レシピ カキのパイ包みスープ
香ばしいパイに包まれたクリームスープは、寒い季節に最適のメニューです
カキ………………………………１５個
玉ねぎ…………………………１／４個
マッシュルーム……………………８個
バター…………………………大さじ１
白ワイン………………………６０ｃｃ
卵黄………………………………１個分
パイシート…………………………４枚
●ホワイトソース
バター…………………………大さじ３
小麦粉…………………………大さじ３
塩…………………………小さじ２／３
コショウ……………………………少々
牛乳…………………………３６０ｃｃ
1.パイは焼くときに真ん中がへこみやすいので、あまり大きな器を使わないこと。また、スープが完全に冷めてからパイをかぶせないと、パイがやわらかくなって器の中に落ちてしまうので注意してください。
2.ホワイトソースの量は、器の大きさに合わせて加減してください。
1.玉ねぎを粗いみじん切りにし、バターでいためます。
2.1のなべにマッシュルーム、カキを順に加えていため、さらに白ワインを加えます。
3.別のなべにバターを入れて火にかけ、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
4.3に牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにていねいに混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。
5.4のホワイトソースに2を加え、ひと煮立ちさせたら器に入れて冷まします。
6.市販のパイシートを伸ばして5の器にかぶせ、卵黄を全体にはけで塗ります。
7.あらかじめ温めておいたオーブンに6の器を入れ、220℃で約10分、170℃で15～20分くらい焼けばできあがりです。
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