2016年12月12日
テーマ： オトコの手料理(3322)
カテゴリ： 板前修行
先週、台所の奥の方から海苔がたくさん出てきた。湿気っていたので、炙って食べてみた。不味い。(T_T)
だからと言って、捨ててしまうのも勿体無いので、佃煮作りにチャレンジしてみた。作り方はネットでいくらでも出てくる。どのレシピで作れば良いのか迷ってしまう。面倒なので、基本的な線だけ真似て、あとは味を確認しながらだな。
使う材料は、海苔、醤油、みりん、砂糖、出汁のもと、水が多くのレシピに出ていた。今回使うのは板海苔１９枚。板海苔を千切って鍋に入れて、水は１００cc、醤油は５０ccにしてみるべ。３時間ほど漬け込んで醤油を海苔に馴染ませて、みりん５０cc、粉末の出汁のもとと砂糖を小さじ１杯入れて煮しめる。途中で味を確認しながら砂糖を追加。結局砂糖は小さじ３杯程度になったかな。水分が飛んで、良い感じになった所で火を止めて、自然に冷めるのを待つ。
出来上がりの状態は、見た目・照り・粘りともに市販の海苔の佃煮と変わらない。肝心の味は・・・美味かった。大成功である。きっと「市販の海苔の佃煮だよ」って出したら、みんな疑うことなく食べるだろう。古い板海苔があるけれど、どうしようかなと思っている人は、チャレンジしてみてシルブプレ。
だからと言って、捨ててしまうのも勿体無いので、佃煮作りにチャレンジしてみた。作り方はネットでいくらでも出てくる。どのレシピで作れば良いのか迷ってしまう。面倒なので、基本的な線だけ真似て、あとは味を確認しながらだな。
使う材料は、海苔、醤油、みりん、砂糖、出汁のもと、水が多くのレシピに出ていた。今回使うのは板海苔１９枚。板海苔を千切って鍋に入れて、水は１００cc、醤油は５０ccにしてみるべ。３時間ほど漬け込んで醤油を海苔に馴染ませて、みりん５０cc、粉末の出汁のもとと砂糖を小さじ１杯入れて煮しめる。途中で味を確認しながら砂糖を追加。結局砂糖は小さじ３杯程度になったかな。水分が飛んで、良い感じになった所で火を止めて、自然に冷めるのを待つ。
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