2008年03月の記事一覧 | ＊Unfold＊kitchen＊

シュワシュワ♪自家製苺酵母のカクテルの威力♪

一昨日仕込んだ苺酵母ちゃんが・・・！？　　もはや３日目に発酵～！！　シュワシュワすごぉ～い勢いだぁ！！　元気な娘っ子だぞぉ♪ 　　それに気がついたのは夕食時であり・・・　本日の夜の食卓には、、、白ワインが！！にまにま　　よし！！　即興、苺酵母とワインのカクテルの出来上がりじゃぁ～　　美味です　浮いてるのは、苺酵母液に漬けてあった一粒の苺ちゃんです。　白く脱色されちゃってますね～。　　えぇ～！！？？酵母ってのめるの？？？って想っているそこの皆さん　のめるんですよ！酵母が熟成したらお酢や酒になります。　葡萄の酵母も熟成したら、たちまち自家製ワインですよ。　お店が無い時代は何でも、自家製だったんですよ！　創れないものは人間には無いんです。　しかも、この酵母はいま地味にマクロビ界でも　注目されているんですよ～！　離乳食としても良いというお話が有ります。　テイスティングだそうですよ～！　詳しくはウエダ家さんの本をよんでね★ 　さてさて、　この苺酵母のワインカクテル！！　早速驚きの出来事が起きましたよ！！　うちの旦那はアロマ好き、芳香好き、酒好きの●風持ちなんですけど（爆）　この苺酵母ちゃんにはどうやら不思議な力？があるらしく　何時もワインを飲み始めたら一杯では済まないアロマソムリエ？の旦那ですが　なぜか、苺酵母カクテルはたったの一杯で満足してしまったのです～！！　しかも大喰らいの私も何故か、何時もの食べる量の７分目位で　　お腹いっぱいになってしまった・・・　一体何が起きたのだろう？！　二人でつぶやいたのは、酵母ちゃんがお腹で更に発酵して　膨れてるからかなぁ～？（笑）なんていいながら　健康的に夕食が済んでしまいました～（笑）　そんなのりで　　今度は、芋焼酎ならぬ、芋酵母を仕込んだり　ビールならぬ、麦酵母を仕込んだり、と、　にまにまたくらんでおります　とびきり、美味しく、健康的で　お金もかからぬ実験的、かつ健康的な酵母ちゃん生活に　ずぶずぶとはまりそうでございます。。。　

春だもん♪苺三昧！！！

　先日遠方からUNFOLDにいらした　香りのレッスンのお客様へ　　苺のコンポートケーキ　クッキー2種類　　ピンクの器に入っているクッキーは　バラの香りでハッピーな新月のお客様へも　差し入れてみました♪ 　オレンジミントクッキー　　　　　　ローズヒップクッキー　　　そして、今日半日も手がけたしまった　苺のレアチーズケーキ♪ 　（こちらはもちろん、卵乳製品不使用で、おから、豆腐をばりばり　つかってますが、それはすっかり忘れるくらいの美味さです♪）　　　最初はパウンドケーキの予定だったんです＾＾；　だけど、オカラを入れすぎたせいかやいてもやいてもねっとり感が　　抜けなく＾＾；旦那がヨーグルトつけたらどう？といいだし　マクロビにヨーグルトは・・・＞、＜だめじゃん！！　とおもいきや、、、そうだ！！　豆腐とレモンでヨーグルト風ディップを作りました～！　これが、、、レアチーズケーキみたいな味で　タカコナカムラさんの本をみたら似たようなレシピがありましたぁ～！　http://wholefoodschool.com/index.html 　うーん豆腐のレアチーズケーキは最高に美味いです！！　卵乳製品使用していたら、あまり量を食べられないので　（食べれるけど、私の場合、胆嚢が無いのと、ニキビがでまっくるので　体調を、心配して食べなきゃならないんです。）　それを気にせず、心から美味しいを堪能できるスウィーツが　自分で作れるなんて超幸せです！！　私の大好きな友人にそっくりな、苺ケーキで乾杯～　　　　　これで最後だぁ～！！　　苺酵母ちゃん仕込みました！！　　　　苺あんパン生地にしようかな～☆ 　どうしようかな～☆ 　最後まで見てくれてどうもありがとうございます～♪

言葉の霊～イクタ　カシ　カムイ～

ひょんな事からアイヌ語に触れている。　奥深く、眺めて、読み込むほど　心に染み渡ります。　でも、素朴にアイヌ語を勉強して何になるか？？？　なんて想うことも有ると想うし　自分も？？？だったけど　そんな疑問に即、直球に応えてくれた　　そうかぁ～。　アイヌ語に触れるってそういうことなんだね。。。　ちょっと胸が熱く、眼がジーンと来ちゃったよ。。。　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『アイヌ・モシリ』（釧路アイヌ文化懇話会刊）３８９頁所収の一文アイヌイタクラムオマレキコニホンコタンクネａｙｎｕｉｔａｋｒａｍｕｏｍａｒｅｋｉｋｏＮｉｈｏｎｋｏｔａｎアイヌ語心を入れると日本フシコプリフシココタンレエコプシュヤシカイペ。ｈｕｓｋｏｐｕｒｉｈｕｓｋｏｋｏｔａｎｒｅｅｋｏｐｕｓｈｕｙａｓｉｋａｙｐｅ。古い習慣古い地名を尋ねることが出来ること。アイヌイタクネワシーノイタクカシカムイネワアンａｙｎｕｉｔａｋｎｅｗａｓｉｎｏｉｔａｋｋａｓｉｋａｍｕｙｎｅｗａａｎアイヌ語は本当に言葉の霊であるイタクネルイネ。ｉｔａｋｎｅｒｕｙｎｅ。言葉なのである。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・解　説　このアイヌ文は、『アイヌ・モシリ』（釧路アイヌ文化懇話会刊）３８９頁所収の一文からとったものです。私たちは、アイヌ語を勉強していて、現在使われていないアイヌ語を勉強して何の役に立っのかと自間自答してみたリ、また人から聞かれることがあります。　この支章は、山本多助エカシ（１９Ｏ４～１９９３）が案に１２年もの長きにわたってアイヌ語の研究と普及に力を尽くしてきた早稲田大学図書館在職中の山路廣明氏（１９１０～）に贈った手紙の一節です。ここのところは「現在使われていないアイヌ語を何にするのだと考えるのであれば、その考えは本当に思慮の足りないことなのだ」で始まリ、その後につづく言葉なのです。「今日の一言」イタク　カシ　カムイ／言葉の霊　　　　　　　ｉｔａｋ　ｋａｓｉ　ｋａｍｕｙ　世界が広くとも、言葉が雑多でも、肌色が違っていても、大自然のなかで生きる人類の精神基盤は同一なのだ。言葉も、また言葉の道理、その起点原点も同一であって当然である。さらに、国が別でも社会体制が異なっていても、言葉はつねに大衆とともに生存している。過去から現在に、現在から将来に受け継がれる言葉というものは、人類のもつ最高の宝物で、尊いものである。引用ＨＰ http://www.stv.ne.jp/radio/ainugo9907/lesson2.html 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。みなさんは、どうかんじましたか？？？ちなみに北海道の地名はすべて殆どといっていいくらいアイヌ語だった地名を漢字にあてはめています。アイヌ語ではない地名は数数える程しかありません。アイヌ語地名は北海道遺産に認定されています。

レラ　～風～

今日　久々に　朝お結びを握りながら　音楽をかけた。　OKIのトンコリ　 http://www.tonkori.com/disc/tonkori.html 　OKIのＨＰ　　http://www.tonkori.com/ 　OKIはアイヌ民族の血を引いている。　彼らと一緒にいると何時も大地を感じる。　同時に故郷を感じる。還る場所を創ってくれる。　　　頭の中を駆け巡る景色　身体が騒めく、細胞の波　私の内に有る大自然　キーワードは「風」　香りで言うと「ジュニパー」　彼らの言葉で言うと「レラ」という。　ふっと、じぶんに還るとき、ふっと風が沸くような　そんな、やわらかな気持ちで　風のようになりたい。　今日、アイヌ語を眺めて感動しました。　美しい、ピリカ。。。です。

「バラの香りでハッピーな新月」に自家製天然酵母パンいかが？

　今日は　バラの香りでハッピーな新月で　　お初！！自家製天然酵母パンの差し入れをしま～す　今日は　バラの香りでハッピーな新月で　　　　お初！！自家製天然酵母パンの差し入れをしま～す　　　　会のほうは、何種類かの世界のバラの香りでメディテーションどころか　ハイドロゾル（芳香蒸留水を飲みます！）や　スマッジングもやってしまう（先住民族のお清め儀式のひとつです）　超ゴージャス企画！！　http://www.unfold.jp/workshop/newmoon-rose.index.html 　ということで　　私の今日のパンどんなのが良いかなぁと　ここ一週間考え・・・　やっぱローズ系でしょう！！　と、はりきってこねこねしました、ローズヒップを練り込んだ　自家製天然レーズン酵母パン　そこまではよかったのですが。。。　お忙しいお客さんが多いのか　3名様も？？？キャンセルが出てしまい　どうしたのでしょう。。。ということで空きが出ました～　　ミクロな生きてる酵母の香りも嗅ぎに、噛み締めに　いらっしゃいませんかぁ～？？？　　　酵母は焼いた跡も、生きているからパンの味も変わるんですよ～　ホシノ天然酵母ちゃんでもイーストよりはすごく美味しいけど　やはり、直接食材を１０日くらい手塩にかけたフレッシュな　天然酵母は、本当に香りが比にならないくらい違います！！　たくさんの酵母をつくったら　酵母テイスティング会だけでも楽しめるくらいの　本当に面白い生き物ですよ～　ということで、、、　空きが出ました！！バラの香りでハッピーな新月　WITHHomemade natural yeast 　どうぞピンと来たかた、おまちしています　http://www.unfold.jp/workshop/newmoon-rose.index.html 　会のほうは、何種類かの世界のバラの香りでメディテーションどころか　ハイドロゾル（芳香蒸留水を飲みます！）や　スマッジングもやってしまう（先住民族のお清め儀式のひとつです）　超ゴージャス企画！！　http://www.unfold.jp/workshop/newmoon-rose.index.html　ということで　　私の今日のパンどんなのが良いかなぁと　ここ一週間考え・・・　やっぱローズ系でしょう！！　と、はりきってこねこねしました、ローズヒップを練り込んだ　自家製天然レーズン酵母パン　そこまではよかったのですが。。。　お忙しいお客さんが多いのか　3名様も？？？キャンセルが出てしまい　どうしたのでしょう。。。ということで空きが出ました～[m:42][m:59]　[m:66][m:66][m:66][m:66][m:66][m:66][m:66][m:66]　ミクロな生きてる酵母の香りも嗅ぎに、噛み締めに　いらっしゃいませんかぁ～？？？　　[m:66][m:66][m:66][m:66][m:66][m:66][m:66][m:66]　酵母は焼いた跡も、生きているからパンの味も変わるんですよ～　ホシノ天然酵母ちゃんでもイーストよりはすごく美味しいけど　やはり、直接食材を１０日くらい手塩にかけたフレッシュな　天然酵母は、本当に香りが比にならないくらい違います！！　たくさんの酵母をつくったら　酵母テイスティング会だけでも楽しめるくらいの　本当に面白い生き物ですよ～[m:61]　ということで、、、　空きが出ました！！バラの香りでハッピーな新月　WITH[m:22]Homemade natural yeast[m:22]　どうぞピンと来たかた、おまちしています[m:72]　http://www.unfold.jp/workshop/newmoon-rose.index.html

超楽しい♪お菓子づくりでトラウマぶっ飛び！！意識変容～＠ｖ＠

　いつも超自己満足ブログなことをご了承下さい＞ｖ＜！！　今日もクッキーを作りました！！　トロピカルクッキーです　　　　クッキーモンスターが取り憑いてるような　クッキーフェチの陽花です～。　今日の作品　自分で作った卵も乳製品も使っていないクッキーなのに　この美味さに・・・気絶寸前・泡フキ状態です！！（笑）　（すいません～うざいかもしれませんが、これには訳が有るのでお許しください～＠ｖ＠）　この感じ方異常だなぁ（爆）って想う方居るかもしれませんね。　だって、だって、食べ過ぎても身体に負担がかからないのですよ～！！　市販のクッキーだと食べ過ぎるとニキビぶつぶつ、お腹プニプニ　便秘しちゃうし、胸焼けもして、後悔しちゃうから。。。　手作りで卵・乳製品不使用で　こんなに美味しく作れるなんて（しかも超簡単！！）　今まで食べてたクッキーってナンだったんだ？？？っておもいます。　最近そういうことが多いのです。　　売っているものの工程を自分で総てやって作って、辿ると　なんだったんだろう今までの苦労は（お金や健康や美に試行錯誤した年月＾＾；）　っておもうのです。。。　もちろん外で誰かが作ったものを食べるのも大好きだけどね♪ 　　自分で出来ると知っていることと　自分で出来ないと諦めたり　出来ることも知らないで、買うのが当たり前　お金が無いと生きていけないって想いすぎてしまうこと　全然違うと想うんです～（わたしがそうでした～！）　本当にお金ってそんなに必要なくて　昔の人は自分のお家で作れたんだろうなって実感します。　自分で出来ることを知り、それを行動にし、体験することで　自信がつくようで、楽しいことだけではない　この偶然の産物有りがたいのです＾＾　しかも、私としては甘いもの食べ物全般に　酸いも甘いも～な人生を実は歩んできたので　私にとってお菓子作りは　セルフヒーリングのような祝杯の時間なんです！　　美味しいものを自分で簡単に作れることは　大げさに聞こえるかもしれませんが　　「食に対するトラウマの生まれ治し体験」と最近心から実感してます！！　　酸いも甘いもを、はっきり宣言するのは始めてかもしれないですが・・・　読んで頂けますか？　　美味しいものを自分で、簡単に作れる喜びを知ったから　この事も、もういいかなぁって、手放したくなったんです。。。　・・・・・　　「高校一年の１６歳位から２１歳位まで酷い過食嘔吐でした。」　・・・・・　一番最初の記憶は高校1年の時　気がついたら一人リビングで麦チョコを凄い勢いで一袋空けてしまい　深呼吸とともに、我に返って自分がとった行動に罪を抱きました。　それからは止まらなくなりました。　ロッ○のチョコパイを１２個入りを一気に6個くらいたべたり　（家族が居るので全部食べたいけれども、おかしいと想われると　まずいので、遠慮気味に食べました。）　ジャム缶を開けてそのままスプーンで食べたり。　ジャーを開けてご飯をそのままばくばくたべたり　アイスクリームを食べたり、冷凍食品を食べまくったり　菓子パンを5個くらい食べたり　チーズをナンきれも食べたり・・・　というのを一回の食事？で色々色々胃袋にごちゃまぜに詰め込むんです。　　　満腹中枢が壊れていたと思います。　　ブレンド？ハーモニー？なんだそれってかんじですよ！　カオス胃袋状態です（爆）　　そして満たされると、まずい。このままでは太ってしまう　顔が丸くなりさらに不細工になってしまう！！　罪悪感で一杯になり、母がパートから帰ってきて　夕食をつくったり、買ってきたりするので　食べれないと怪しまれるので、トイレで吐きます。。。　（？？ということは私は学校を早退していたか土曜日だったのか？？　記憶に無い＾＾；）　結局この行為は見て見ぬふりをされていたのか？　だれにも当時家族に問われたことは無いし、話したことは有りません。　そして、２１の就職を期に家を出て　私がいなくなり、母は情緒不安定になって　（自称鬱、更年期障害といってました）　実家は、私が居なくなり、大変で、しかも離婚までしてしまいましたが　私としては、牢獄の折から出たように、生きることが幸せでした。　私にとって家を出たことはまさに「ショーシャンクの空に」の意識と　そっくりだったんです！！　それについては過去のブログで少し書いてます。　　それからは、毎日か一日置きくらいだった過食嘔吐が　何故か、週末だけになってきました。　そしてすごくすごく、優しくしてくれる年下の彼が出来てから　過食嘔吐が無くなりました。。。２３歳くらいの時ですかね。。。　でも、仕事が忙しすぎて、寂しい思いをさせてしまい別れを告げられました；。；　（でも友達になれましたけどね～あぁ懐かしい。。。）　過食以外にも、同時に、顔面醜悪も酷かったです。　高校時代鏡や写真で自分の顔を見る眼がすごく厳しかったです。　ほっぺたが福笑いのように垂れていくことにすごく恐れを成していて　息を飲みました。雑誌広告の脂肪吸引やダイエット食品も　真剣に欲しいとおもったこともありました。　（でもアルバイトを絶対させてくれなかったので買えませんでした。＾＾；）　なにも食べなくても何故か、唾液が出てきて、それを空気と一緒に　飲むのがすごく辛く、その度に、自分のほっぺたのゆるさ、肉の重さを　感じて、憎悪を感じていました。　こんな大福のような顔だから男子は私に話しかけないのだという　すごく強烈な被害妄想と、強迫観念が生まれていました。　（理由はともあれ、こんな思い悩んだ女子に話しかけたいとやはり思えないと思います＾＾；）　　こうやって書き出すだけで、思春期とはいえ　かなり極度異常な自己卑下な価値観ですよね＾＾；　すごく外見や見た目にコンプレックスが有ったと想います。　ダイエットも食事が終わるたびに０．１ＫＧの前後も逃さず　グラフに高校時代は書いていて、一喜一憂していたことも有ります。　どうしてそのような行動に出たのかと　当時は何が起きているのか解らず　愛されるためには可愛くなり、キレイにならなくては　男に愛されないと何故か思い込んでいました。　父はデブは人間のくずだ！とよくいっていたこともあるかもしれませんね。　本当にそれも酷い話ですよね。。。　と、過去の手放しストーリー。まぁ暴露話ですけど。　　そんなあたしが、お菓子を作って　こんなに喜びと幸せを感じられるって　本当に心から目からうろこでびっくりしてるんですよ～！！！　いままでは、何かをやろうとするとき　心の見えないすき間に、どこか認めて欲しいという欲求が　隠されてました。　褒められたい！認められたい！愛されたい！注目されたい！　そういうことが心の片隅にちょっとでも有ったからか　継続出来たためしがないですね（爆）　それが、今回は、本当にそういう欲求がいっさい無いんですよ～　それにこの楽しさがきっかけで、唯一心から安全に幸せだった　家族との時間を想い出しました。。。　　私が手作りでクッキーとか、シュークリームを小学生の時に　作ったとき父も、母も、妹も何だか解らないけれど　心から喜んでいたみたいで、また作ってね！！って　言ってくれたんです。　そしてその時だけは、家族団欒みたいな和やかな雰囲気が　流れていたと思うんです；ｖ；　何かを引き換えにしなくてはいけないのが私の心の常識だったけど　このときだけは幼心に無条件で愛されていることを感じたと思います。　今想い出しても、ちょっと涙がうるっとくる　甘酸っぱい家族との貴重な幸せ体験です。。。；ｖ；　そんな想いでが有ったことを　想い出せて本当に良かったと想っています。　お菓子作りは、無条件に　私が美味しいお菓子を食べたいから自分で作る　と行動できていて　作るとこれがすごく楽しくて、時間を忘れるくらい楽しくて　瞑想しているかのごとく、無意識に作業に取り掛かれて　お菓子を作ったり、パンをこねているときは本当に至福の時です。　無になれます。　作っているだけで楽しくて、　食べると美味しくて幸せで　皆にも食べてもらって何故か喜んでもらえて　３重の喜びが重なって　今まで生まれてきた中で　私最高に興奮してるかもしれません！！！　だから、美味しいと気絶寸前なんですよ～！！　お菓子づくりでトラウマぶっ飛び！！意識変容です！！　こんなちょっと、可笑しな？私ですがこれからもどうぞよろしくお願いします～　　　・・・そして、ここからはちょこっと？宣伝＾＾？　パートナーの紹介？！「アロマで意識変容ワークショップ」ってのを　パートナーがやってまーす　http://www.unfold.jp/workshop/ws-henyou080309.index.html 　が、これもお陰様で結構皆様興味が有るようで嬉しいです♪ 　皆で意識変容しようじゃ有りませんかぁ～＾＾　お菓子とパンも食べに来てくださいませませ♪