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2006/03/30

超熟成発酵しすぎ?!のたまねぎパン

(8)

テーマ：パンを焼こう！(16024)

カテゴリ： Bread

ayu+さんのブログで「オニオンブレッド」を見て、私も作りたく＆食べたくなっちゃい今回チャレンジしました♪

たまねぎ一個の予定が、みじん切りにし終わったとき、「何かもう少しいけそう?!」と欲張り心が出てしまい^^;２個入れることにしたのですが・・・・コレが 失敗の元 だったかも(笑)

一個とはいっても大きさとか色々あるし、そのときには「標準」のたまねぎの大きさが分からなくなってました^^;

生地はもちろんなっかなかまとまらず、何とか発酵に持ち込めたと思ったら・・・・１０時間以上、「ピクッ」とも変化なし(☆o☆;

「コレはもうだめかなぁ・・・」とほぼあきらめ、だめならだめでもうしばらく置いてみよう♪♪
・・・と翌朝見たら、徐々に膨らんでいてくれたのでした^^

私の「レーズン酵母」は作り主に似て、「気まぐれ」なのかな？！(笑)
まるで酵母が眠ってしまってたのかな？？っと思うくらい、ながぁ～い発酵時間だった☆

そして出来上がりはコレ

恥ずかしいくらいボコボコの出来上がりです！！(>_<)

「ぶつぶつ」しているのは「グラハム粉」と「たまねぎ」

ちなみに「たまねぎパン」のネーミングはお砂糖を「黒糖」にして、ちょっと和風チックに仕上げたのです^^

さすがにたまねぎ２個も入れたせいか、焼いてるときから匂いは「ぷんぷん」と食欲を刺激させるようににおってましたぁ*^^*

長時間発酵し過ぎたせいか、「自家製酵母独特」のモチモチ感はあまり感じられなかったけど、たまねぎの「シャリシャリ感」はばっちり美味しかったです*^^*

卵サンドでも合いそう♪♪

･･･でも何事も、「加減」は必要！！！
今回ホント勉強になりました^^;

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Last updated 2006/03/30　12:17:40 PM
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■コメント

Re:超熟成発酵しすぎ?!のたまねぎパン(03/30)

mola2 さん

こんにちは(*^^*)
みじん切りをそのまんま投入ですか？？
美味しそうですね(*^^*)
今度やってみよ♪
水分をトマトジュースとかにして、玉葱入れたらピザみたいになりますかね♪
上にチーズをのせてみちゃったりして♪
エピみたいにベーコンくるんじゃても♪
想像の世界へようこそって感じになっちゃいました(*^^*)

今日も素敵な一日を♪ (2006/03/30　12:26:53 PM)

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mola2さんへ

waka11044149 さん

＞みじん切りをそのまんま投入ですか？？

☆一応水分とばすために、トースターで加熱もしたのですが足らなかったようです^-^;

＞美味しそうですね(*^^*)

☆そういってもらえると嬉しいです*^^*ありがとうございます♪

＞今度やってみよ♪

☆是非是非！！作ってみてください^^

＞水分をトマトジュースとかにして、玉葱入れたらピザみたいになりますかね♪
＞上にチーズをのせてみちゃったりして♪
＞エピみたいにベーコンくるんじゃても♪
＞想像の世界へようこそって感じになっちゃいました(*^^*)

☆「トマトジュース」！！いいですね～^^
色もキレイに仕上がりそうだし♪私もやってみます！！
組み合わせが色々できるので、考えてるだけでもほんとに楽しいです*^^* (2006/03/30　01:01:56 PM)

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天然酵母は難しい・・・

ayu+ さん

すっごぉぉぉーく美味しそうで、
私にはもうウットリな焼き上がりですっ！
オニオン、私もいつもたっぷり入れたくなります。
でも水分調節がすごく難しいんですよね。
天然酵母だとなおさら難しそうで…
サンドウィッチに使うと本当にぴったりですよ♪

(2006/03/30　03:19:18 PM)

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ayu+さんへ

waka11044149 さん

＞すっごぉぉぉーく美味しそうで、
＞私にはもうウットリな焼き上がりですっ！

☆ありがとうございます～*^^*
あきらめずに発酵続けてよかった！！ピザ生地に変えようかとも思ったんです(笑)

＞オニオン、私もいつもたっぷり入れたくなります。
＞でも水分調節がすごく難しいんですよね。

☆たっぷりが美味しいですよね*^^*
あの水分をどう飛ばすか今後の課題です^^;

＞天然酵母だとなおさら難しそうで…

☆そんなことないですよ♪　パン生地の水分をもっと調整すると作り方はイーストと変わらないと思います^^

＞サンドウィッチに使うと本当にぴったりですよ♪

☆早速お昼に食べました！ホントに美味しかったです*^^*

-----
(2006/03/30　04:35:15 PM)

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色々試す事が、経験ですよ～！

ＦＡＲＩＮＡさん

玉ねぎは季節によっても、水分量が違うから気をつけなきゃいけませんね。
玉ねぎってパンに入れると、いい香りするし。
ドライオニオンもありますよ～。
酵母は毎回仕上がりが違うので、必ず記録を残すといいですね～♪ (2006/03/30　05:13:12 PM)

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ＦＡＲＩＮＡさんへ

waka11044149 さん

＞玉ねぎは季節によっても、水分量が違うから気をつけなきゃいけませんね。

☆そうなんですよね^^;今回は水分の加減したつもりだったのですがまだまだでした>_<)

＞玉ねぎってパンに入れると、いい香りするし。
＞ドライオニオンもありますよ～。

☆「ドライオニオン」ですかぁ・・。聞いたことあります！・・・自分で作れるのでしょうか??^^;

＞酵母は毎回仕上がりが違うので、必ず記録を残すといいですね～♪

☆そうですね^^記録に残すことって大事ですね♪
毎回出来は違うと思いました！！これから暖かく夏とかになると上手くいかないのかなぁ。。って思います(笑)
(2006/03/30　07:34:17 PM)

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食べたい！

ブレンダ2222 さん

とってもとってもおいしそう！お店で見かけるパン以上においしそう(^^)vまた楽しみに新作を見に来ます！ (2006/03/31　09:15:15 PM)

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ブレンダ2222さんへ

waka11044149 さん

＞とってもとってもおいしそう！お店で見かけるパン以上においしそう(^^)v

☆わぁ♪ありがとうございます！！そういってもらえるとすっごくうれしい*^^*

また楽しみに新作を見に来ます！

☆ぜひぜひ、来て下さい*^^*

(2006/04/01　06:54:31 AM)

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