桃コンポート＆ジャム
これは、湯むきした状態桃 （小）６
砂糖 カップ3/4 （桃は甘味が強いので、砂糖は多めに）
白ワイン 大さじ２ （好みです）
シナモン 少々 （好み）
レモン レモン汁大さじ１。。。酸化防止のため
水 ひたひた５００CC
１、桃の皮は、トマトの湯剥きと同じで、熱湯で３０秒くらいその後
冷たい水に入れるとツルンとむける。
２、水と砂糖、白ワイン、レモン、を入れ、一煮立ちする。
そこに桃を、傷つけないように入れてとろ火で7、8分
煮る。
３、冷蔵庫で冷やすと、味がしみ込む。
食べ方、、、生クリームをホイップして添えるとおいしい。
好みでブランデーにかえると大人向き。
赤ワインでもおいしい。
冷やすとシャーベット風。
桃のジャム
湯剥きした桃を刻んで
砂糖とレモン汁少々入れて煮る。
砂糖は好みで。
若干多めのほうが味がはっきりする。
トーストでいただく。バターと相性がいい。
アヨハタのもおいしいね。
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