〇みるくくっきー〇
〇みるくくっきー〇
しっとり柔らかタイプのクッキーです。ほんのりみるく味♪
焼きたては、ほろほろ。冷めてしばらくすると、しっとり食感に変わります。
倍の分量で作って半分を冷凍保存しておくと、次に作るときの手間が省けて便利です。
息子のおやつ用に考えたレシピで、甘さ控えめの優しいお菓子です。
*** 材料( 20～23枚 ）***
バター 30ｇ
塩 ひとつまみ
砂糖 15ｇ
練乳 大１
卵黄 １つ分
薄力粉 70ｇ
アーモンドプードル 大２
B.P 小1/6
*** 手順 ***
【1】 室温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
【2】 塩を加えて混ぜ、砂糖を加えて空気を含ませるように、白っぽく軽くなるまでよく混ぜる。
【3】 練乳を2、3回に分けて加えて、卵黄を2、3回に分けて加えて混ぜる。
【4】 粉類をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。粉っぽい部分がなくなり、黄色のぽろぽろの状態になればよい。
【5】 広げたラップに生地を取り出す。
【6】 ラップの上から手で棒状にまとめる。ラップの芯より少し細くなるように。この時ラップと生地の間に空気が入らないようにすること。
【7】 ラップの芯の中に入れて、（芯を立てて、上から入れると入りやすい。）
【8】 片方ずつラップの端をひねり、クッキー生地がラップ芯の直径いっぱいになるように形を整える。反対側は指を芯の中に入れて、ラップの部分を押さえておく。空気が入っていたり、綺麗に出来なかったら、取り出し、ラップのしわを伸ばしてやり直せば大丈夫。
【9】 両端を捻り終えたら、ラップの端をくるくるっと巻いて芯の中に入れて、冷凍庫で15分くらい冷やし固める。（冷凍で保存するときは、さらにフリーザーバックに入れて乾燥＆匂い移りを防ぐ。）
【10】 冷凍庫から出して、ラップを外し、よく切れる包丁で７～８mm程度の厚さに切って、オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃予熱のオーブンでふちがうっすらとほんの少し色付くまで11～12分焼く。焼きすぎ注意！
【11】 焼きたては、普通のクッキーよりは柔らかいので、優しく扱い、網の上で冷ます。
【12】 ＊補足＊８～９mm程度の厚さに切って、‘冷蔵庫’で冷やして焼いてみました（18枚）。180度予熱で、11分でちょうど良く焼けました。厚めに焼くと、よりしっとり感がアップ♪
【13】 ＊補足＊焼く前の生地の温度・生地の厚さ・オーブンの強さなどで、随分と焼き上がりの状態に差が出るようです。初めて焼く時は、少し厚めにカットして、早めに取り出して様子を見てください。
【14】『みるくめろんぱん・ぷち』パン生地35ｇにクッキー生地25ｇのぷちサイズのメロンパンです。クッキー生地の延びがよくないので、二次発酵終了後にそ～っとクッキー生地を載せて焼き上げました。
*** ポイント ***
ラップの芯で作ると大きさが揃うし、冷凍庫の中でも形が崩れないのでオススメ♪
使ってるラップの芯の長さは22cmのものです。
我が家のオーブンは電気の熱風タイプですが、オーブンのパワーによって、焼き時間＆温度を調節してください。
焼きすぎるとしっとり感はなくなりますが、ほんのりみるく風味は残って美味しいですよ。
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