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October 24, 2018

中国　北京料理　龍吟

カテゴリ：中国料理の歴史と食べ比べ

中国料理は　もちろん国土も広いため地方によってまったく違う料理の
味付けになっているようです。

そこで　せっかくなので会社の近くなどで食べれる中国料理を
食べてみようと思っています。

中国料理を大きく分けると　
北京・上海・広東・四川の四大中国料理となっています。

もっと細かく分けると　八大料理となるようです。

山東料理（北京・宮廷・東北・山西・西北）
四川料理（雲南・貴州）
湖南料理
江蘇料理（上海
浙江料理
安徽料理
福建料理（台湾・海南）
広東料理（潮洲・客家・順徳）

食べたことのある料理は黄色のマーカーでつけてみました。

今回は　山東料理の北京料理のお店に行ってきました。

千葉駅の駅ビルの地下にあります。

餃子の王様　龍吟

北京料理とは　始まりが宮廷料理なので　手が込んでいて見栄えの良い料理が多い。
北の地方では　麦や雑穀が主食だったため
小麦粉を原料とする餃子や包子　麺類が多くみられる。

魚料理よりも肉料理が多く　羊肉を用いるものも多い。

一番有名なのは　やはり　北京ダックでしょうか？

日本では高級料理だが　北京では意外に安価で食べることができる。

今回は　野菜と肉の味噌炒め
五目麺　餃子

餃子には　ニンニクは入っていません。