October 25, 2018
カテゴリ： お蕎麦 食べ比べ
今回のお蕎麦食べ比べは ちょっと遠くて・・・長野県中軽井沢
お蕎麦の種類は 更科蕎麦です。更科というと 信州のイメージがあります。
中軽井沢から歩くと・・・30分ほどかかるでしょうか？
蕎麦 志な乃さんです。
江戸蕎麦の御三家といえば・・
更科 砂場 藪 ですが、
更科蕎麦のルーツは およそ200年前に麻布永坂町で 清右衛門という方が
「信州 更科蕎麦処 布屋太兵衛」が始めたお店が発祥の地となっているそうです。
更科蕎麦は 一番粉と呼ばれる色白なそば粉を原料として 白い蕎麦が特徴です。
蕎麦の実を挽いた時に、一番最初に出てくる胚乳の中心部分のみを集めたものであり、色の付いた
甘皮が混ざらないことで白い蕎麦ができあがるそうです。
蕎麦特有の香は少な目ですが、のど越しの良さは抜群で 濃いめで甘味のある蕎麦汁で
召しあがっていただくと最高に味を引き出すことができるようです。
今回は 二食盛・・・相盛り蕎麦1200円
更科蕎麦と おらが蕎麦（蕎麦実の中ほどを挽いたもの）です。
濃くて甘味のある蕎麦汁でいただきます。
やはりなんとも のどごしがいいですね。
私は白い蕎麦は初めてでしたが・・・たいへんおいしくいただきました。
次は藪蕎麦に挑戦してみます。
お蕎麦の種類は 更科蕎麦です。更科というと 信州のイメージがあります。
中軽井沢から歩くと・・・30分ほどかかるでしょうか？
蕎麦 志な乃さんです。
江戸蕎麦の御三家といえば・・
更科 砂場 藪 ですが、
更科蕎麦のルーツは およそ200年前に麻布永坂町で 清右衛門という方が
「信州 更科蕎麦処 布屋太兵衛」が始めたお店が発祥の地となっているそうです。
更科蕎麦は 一番粉と呼ばれる色白なそば粉を原料として 白い蕎麦が特徴です。
蕎麦の実を挽いた時に、一番最初に出てくる胚乳の中心部分のみを集めたものであり、色の付いた
甘皮が混ざらないことで白い蕎麦ができあがるそうです。
蕎麦特有の香は少な目ですが、のど越しの良さは抜群で 濃いめで甘味のある蕎麦汁で
召しあがっていただくと最高に味を引き出すことができるようです。
今回は 二食盛・・・相盛り蕎麦1200円
更科蕎麦と おらが蕎麦（蕎麦実の中ほどを挽いたもの）です。
濃くて甘味のある蕎麦汁でいただきます。
やはりなんとも のどごしがいいですね。
私は白い蕎麦は初めてでしたが・・・たいへんおいしくいただきました。
次は藪蕎麦に挑戦してみます。
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