パンきょうしつJaM

昨日の皆さんのリクエスト「パンを売ることはしないの？」っていう声に昨日から考えています。

suzuさんからも「カフェで売るっていうことになった場合、私が資格を持っているんじゃダメなのかしら？」「しらべてみるね！」と言っていただけていたんですが、どうも気になっちゃって。

パンきょうしつを開くには特に申請は必要なく、儲けは税務署へ申請となるんですが、
たしか、受注販売するには営業申請が必要なんだよなぁ～って何かで読んだよ。
でも分からないんで、働いていたカフェの上長(実は私の大嫌い・苦手な人)に様子伺いもかねて電話してみました。やっぱり、ど素人でオープンから携わったおっさんだけある。
頼ってみたら、案外すっごく親切にあっさり教えてくれた。なんだいいおじさんなんじゃん！！

まず、調理パン(具をはさむ)を販売しないなら「菓子製造業許可」だけでOK。調理パンも販売するなら「飲食店営業許可」も必要となる。(これに飲み物を提供するカフェをする場合は喫茶店営業許可もいるんだって。)
「営業申請をするにあたっては資格も必要でしたよね？？」って伺うと、やっぱりそうみたい。
栄養士・調理師・製菓衛生士・船舶料理士・食品衛生管理者・・・のいずれかが必要。
いずれも持っていない場合は、保健所で開催される「食品衛生責任者」の講習会を受けて営業申請をするんだって。
「例えば、売るのが会社相手で、相手側がそのような営業申請を持っていたら？」と質問したら、売るという行為が絡むから、ここでもう対の取引が成り立っていてきちんと営業申請はしないとだめだそう。
でも営業申請は、営業する全員が持っている必要はないから、上記の資格を持っている協力者を探してその人の名義でよければすぐに営業申請はできるよって。おじさま(どんどん格が上がった)はおしえてくれました。

ピカーーーン！！そんな資格をこれから取る人、すぐ近くにいたっ！！しかも一番の理解者だ。

 うちの旦那様。今年秋の昇格試験準備に向けて、この春「防災管理責任者」と「食品衛生責任者」の講習を受講するんですっ。しかも、食品衛生責任者の講習は明日。タイムリーだっ。今日はダーリンの帰りを待って、ちょっと相談してみよう。ダメって言わない人だから、ほぼ私の中では有力な協力者なんだけれど、万が一ダメな場合、栄養士(正確には管理栄養士)の妹にも相談メールを打っておいた(まだ返事はないけど公務員だから、こっちはもっと無理そうだな。)
んーーでも自分のお店なのに、旦那さんが責任者ってなんだか責任逃れっていうか、気分的にイヤだなぁ。

やっぱり食品衛生責任者の講習は近々受けられればなぁ。（8000yen。営業申請が二つあわせると30000yenイタタタ。のんびり考えまーす。）

5月17日・24日6月7日(すべて13時～どの日も2名先着)
パンきょうしつのプレオープンをします。
体験はフォカッチャかポルカドットブレッドどちらかお選びいただいて1000yen！
他のレシピは2000yenです。オープンを記念して、エコタワシ(お手製です)とJaM手作りのパンをプレゼント♪この機会をお見逃しなく。
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