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2005.01.14
テーマ： 今日の出来事(293093)
カテゴリ： 配食サービス
１１日に無理をしたのが祟って、１２日から３連休を取ってしまいまして、職場の皆さんには本当にご迷惑をおかけしてしまいました。画像はありませんが、献立の記録として、綴っておきます。献立は、利休揚げ、含め煮、ほうれん草フレーク和え、添えの野菜はボイルキャベツ、果物はパインアップル。
◆ 利休揚げ 。。。魚そのものは魚屋さん任せになるので、鯵だったり、サバだったりを３０グラムぐらいの切り身を一人当り二切れ。ごく普通の天ぷらの衣に、白ゴマを混ぜ合わせて、揚げる。
◆ 吹き寄せ煮 。。。材料は高野豆腐、鶏もも肉、人参、絹さや。高野豆腐を予め水で戻しておいて、人参は皮を剥いて乱切りに。高野豆腐は水の中ですすぎながら水気を切って、縦半分に切ったのを更に、半分の斜め切りに。出し汁が煮立った所へ鶏もも肉を入れて、更に人参を加えて火が通ったところへ更に、砂糖、酒、醤油、みりんなどを加えて高野豆腐を加えて味をなじませる。絹さやは、予め塩茹でしておいたのを、別の鍋に取っただし汁でさっと煮ておく。
◆ ほうれん草フレーク和え 。。。ほうれん草は予め２．５センチぐらいに切り揃えて、水にさらしてからたっぷりのお湯で塩茹でして、水にさらしてアクを抜いておく。水気を切って、砂糖、醤油などで予めお浸し状にしておいて更にフレークを混ぜ合わせる。
下痢が続いて、食欲も無く、結局２日間は布団から出ることが出来なかったけれど、そんな私に、「コレなら食べられるのでは？」と姪が一人用の鍋セットを買って来てくれた。野菜と、魚のつみれ、エビ餃子などが入っていて、最初は食べられるかどうか自信は無かったけれど、何とか平らげることが出来て、私自身も一安心。食べてはトイレへ。では食べる気がしないから、ついつい食べる気がしなくなってしまう。だから余計体力が失われてしまう？兎も角、夕食にその鍋を食べて今に至っています。お腹の具合も順調の様でホッと一安心。無理は禁物だと、自分を戒めています。
この季節、不思議なぐらい元気な年と、全く逆のケースがあって、一人暮らしの母にまで心配をかけてしまったし、眼科の診察日にも付き合うことが出来なくて、何とも情けない娘。風邪気味ということもあって、心配な叔父の見舞いも足が遠のいていますが、早く風邪の菌を追い払って、叔父の見舞いぐらいは。。。
◆ 利休揚げ 。。。魚そのものは魚屋さん任せになるので、鯵だったり、サバだったりを３０グラムぐらいの切り身を一人当り二切れ。ごく普通の天ぷらの衣に、白ゴマを混ぜ合わせて、揚げる。
◆ 吹き寄せ煮 。。。材料は高野豆腐、鶏もも肉、人参、絹さや。高野豆腐を予め水で戻しておいて、人参は皮を剥いて乱切りに。高野豆腐は水の中ですすぎながら水気を切って、縦半分に切ったのを更に、半分の斜め切りに。出し汁が煮立った所へ鶏もも肉を入れて、更に人参を加えて火が通ったところへ更に、砂糖、酒、醤油、みりんなどを加えて高野豆腐を加えて味をなじませる。絹さやは、予め塩茹でしておいたのを、別の鍋に取っただし汁でさっと煮ておく。
◆ ほうれん草フレーク和え 。。。ほうれん草は予め２．５センチぐらいに切り揃えて、水にさらしてからたっぷりのお湯で塩茹でして、水にさらしてアクを抜いておく。水気を切って、砂糖、醤油などで予めお浸し状にしておいて更にフレークを混ぜ合わせる。
下痢が続いて、食欲も無く、結局２日間は布団から出ることが出来なかったけれど、そんな私に、「コレなら食べられるのでは？」と姪が一人用の鍋セットを買って来てくれた。野菜と、魚のつみれ、エビ餃子などが入っていて、最初は食べられるかどうか自信は無かったけれど、何とか平らげることが出来て、私自身も一安心。食べてはトイレへ。では食べる気がしないから、ついつい食べる気がしなくなってしまう。だから余計体力が失われてしまう？兎も角、夕食にその鍋を食べて今に至っています。お腹の具合も順調の様でホッと一安心。無理は禁物だと、自分を戒めています。
この季節、不思議なぐらい元気な年と、全く逆のケースがあって、一人暮らしの母にまで心配をかけてしまったし、眼科の診察日にも付き合うことが出来なくて、何とも情けない娘。風邪気味ということもあって、心配な叔父の見舞いも足が遠のいていますが、早く風邪の菌を追い払って、叔父の見舞いぐらいは。。。
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