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　２３日には楽しい方のコーラスグループの自主公演を終えホッとしたところで、２４日の仕事の帰り、ちょっとした接触事故を起こしてしまい、幸い相手の方は車外に出ていて、車だけの修理で済んだのは本当にラッキーでした。最近、実家へ向かう山道を走っていて妙に車が左へ寄ってしまって、ガードレールにぶつかりそうになってヒヤッとしたことが何回もあって、疲れのせいなのか、目のせいなのか。。。遠近両用メガネにして何年にもなるけど、レンズの外側は全く見えないので、視野そのものは狭くなっているのは事実だけど、何しろ左側には弱い私。練習の疲れが出たのと、そんなこんなで、サイトにも入れずにいました。まだまだ書き込みしてくださった方へのresも片付けられず間も無く出勤タイムとなります。せめて月曜日のお弁当だけでもUPしたいと思いログインして参りました。管理人の勝手をお許しください。。。

　献立は、ホイル焼き、エビ玉、白菜と絹さやの胡麻和え。添えの野菜はホイル焼きにパセリ、エビ玉にレタス、果物は二十世紀梨。

◆ ホイル焼き 。。。材料は鮭の切り身、しめじ、玉葱、レモン。ホイルを同じ大きさに切り揃えておく。しめじは小房に分けておく。玉葱は皮を剥いて縦半分に切って芯を外し薄切りする。レモンは半月切りにする。ホイルに鮭の切り身を置き、塩・コショーをして、玉葱、しめじを載せ、レモンの輪切りを添えたのをホイルで包む。献立のもう一つがグリルを使うものなので、蒸し器を使って蒸して仕上げました。

◆ エビ玉 。。。材料は、卵、剥きエビ、玉葱、干ししいたけ、三つ葉。干ししいたけを水に戻しておき、戻ったら荒い目に刻む。玉葱は皮を剥いて縦半分に切って芯を取り、微塵切りにする。三つ葉は1センチぐらいに切り揃える。卵を割りほぐして剥きエビ、玉葱、しいたけを混ぜ込み、味付けに中華味、砂糖、酢、醤油で味を調えたものを加えて熱しておいた天板にクッキングシートを敷いて流し込んで三つ葉を散らし、１８０度で２０分焼き上げる。

◆ 白菜と絹さやの胡麻和え 。。。材料は絹さや、白菜。絹さやは軽く塩茹でしたのを斜め1センチ幅ぐらいに切る。白菜は食べ易い大きさに切り、茹でて水気を切っておく。胡麻を炒ってすり鉢であたり、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて味を調えた合わせ醤油を加えてタレをつくり、調整しながら材料を和える。

いつもは果物を置いたところへレタスを敷いてメインを。というパターンのところ、ホイル焼きそのものが幅を取るので、梨をいつもはお漬物を置いているところへ、レタスはエビ玉の添えと言う形で使うことに。メインはホイル焼きを置いてパセリを飾る。２番目はレタスを敷いてエビ玉を。３番目には白菜と絹さやの胡麻和えを。エビ玉は実はあんかけになっているのを、お弁当という事情であんをたっぷりと。というわけにはいかないので、あんに使う調味料を卵に混ぜ込んで焼いています。白菜は茹で過ぎると柔かいのは有り難いけど、かなり少なくなってしまうので、その辺を加減する。

　楽しい方の合唱グループの自主公演「ジョイフルコンサート」もお陰様で無事終了し、そのこともUPしたいと思いつつ、今日になってやっと月曜日のお弁当をUPするといった事情で、かなりresが滞っているのも気になりつつ、間も無く出勤時間となりますので、本当に申し訳ありません。。。皆様、車の運転にはくれぐれもお気をつけください。。。