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January 20, 2014
カテゴリ： カテゴリ未分類
テレビで紹介されていたグッチ裕三氏の豚バラ揚げをトライ
レシピは以下の通り
★作り方★
豚バラブロック（500g）2本
塩大匙２ 砂糖大匙２
豚バラ肉に塩・砂糖で下味をつけ（すりこむ）、冷蔵庫で約1時間ねかせる
青ネギ（青い部分3本）と生姜４片を入れたサラダオイル500ccで30分揚げる
弱火でひっくり返しながら・・じっくり揚げる
この豚ですが・・・もう少し塩を多く入れると回鍋肉用の豚肉になるな!!と思いました。
中国でよく食べた回鍋肉の豚肉は塩がとても高めな味付け
日本でよくある味噌味ではない（食べたことがないので知りませんが・・・）
回鍋肉は手前真ん中の写真の右がわ↑
広州時代の回鍋肉の写真がないかと探したら、いろんな食事の画像がでてきて
こんなに食べていたのね・・・と今更ながらにびっくり(笑)
回鍋肉用にトライしてみてくださいませ
レシピは以下の通り
★作り方★
豚バラブロック（500g）2本
塩大匙２ 砂糖大匙２
豚バラ肉に塩・砂糖で下味をつけ（すりこむ）、冷蔵庫で約1時間ねかせる
青ネギ（青い部分3本）と生姜４片を入れたサラダオイル500ccで30分揚げる
弱火でひっくり返しながら・・じっくり揚げる
この豚ですが・・・もう少し塩を多く入れると回鍋肉用の豚肉になるな!!と思いました。
中国でよく食べた回鍋肉の豚肉は塩がとても高めな味付け
日本でよくある味噌味ではない（食べたことがないので知りませんが・・・）
回鍋肉は手前真ん中の写真の右がわ↑
広州時代の回鍋肉の写真がないかと探したら、いろんな食事の画像がでてきて
こんなに食べていたのね・・・と今更ながらにびっくり(笑)
回鍋肉用にトライしてみてくださいませ
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