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March 20, 2014
カテゴリ： その他料理
先日の我が家のメインディッシュ↓↓
名古屋流手羽先
風来坊のレシピは門外不出・・・ですが、多くの人が味の再現をしていらっしゃる。
関係者の方もヒントを出しているそうな
風来坊の手羽先サイズは厳密に規格化され、長さ7センチ、重さが25ｇ～30ｇ
日本ではほとんど手に入らないらしい。
再現をするなら Ｓサイズの手羽先
たれ18リットルに対してにんにく1キロ
みりん：しょうゆ＝９：１ 酒 内緒の材料を2種類 このタレを１カ月ねかせる
150℃の油で8分揚げ 180～190℃の油でカリッと揚げる 2度揚げする
手羽先を返しながらまんべんなくタレを塗る 塩・こしょう・うま味調味料を振り
最後に白ごまをかけて仕上げる
醤油50ｃｃ みりん50ｃｃ 酒 30ｃｃ 砂糖 大１ にんにく１片 しょうが１スライス
塩 白コショウ 煎りゴマ
管理人はこれらの調味料↑↑少し、アレンジ にんにくはすりおろし、スパイシータレをプラス
カリカリの食感があるうちに食べたい
このタレはスタミナ丼にも使えるかな
名古屋流手羽先
風来坊のレシピは門外不出・・・ですが、多くの人が味の再現をしていらっしゃる。
関係者の方もヒントを出しているそうな
風来坊の手羽先サイズは厳密に規格化され、長さ7センチ、重さが25ｇ～30ｇ
日本ではほとんど手に入らないらしい。
再現をするなら Ｓサイズの手羽先
たれ18リットルに対してにんにく1キロ
みりん：しょうゆ＝９：１ 酒 内緒の材料を2種類 このタレを１カ月ねかせる
150℃の油で8分揚げ 180～190℃の油でカリッと揚げる 2度揚げする
手羽先を返しながらまんべんなくタレを塗る 塩・こしょう・うま味調味料を振り
最後に白ごまをかけて仕上げる
醤油50ｃｃ みりん50ｃｃ 酒 30ｃｃ 砂糖 大１ にんにく１片 しょうが１スライス
塩 白コショウ 煎りゴマ
管理人はこれらの調味料↑↑少し、アレンジ にんにくはすりおろし、スパイシータレをプラス
カリカリの食感があるうちに食べたい
このタレはスタミナ丼にも使えるかな
【風呂敷包みでお届け】送料込み！"元祖"の手羽先唐揚げ、牛スジど...
価格：3,480円（税5%込、送料込）
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