ナポリさん
う～む、大手が強いのでね、、この業界は。
もうじき、ボストンで、Sea Food関係の展示会ですが、今年も逃しそうです。
この展示会、機器の展示だけじゃなくて、食品会社もたくさん展示するので、とっても面白い展示会です。
食品会社は、サンプルにかなり高品位の商品を持ってくるので、美味しい。。牡蠣とか。 (Feb 13, 2008 07:41:54 AM)
う～む、大手が強いのでね、、この業界は。
もうじき、ボストンで、Sea Food関係の展示会ですが、今年も逃しそうです。
この展示会、機器の展示だけじゃなくて、食品会社もたくさん展示するので、とっても面白い展示会です。
食品会社は、サンプルにかなり高品位の商品を持ってくるので、美味しい。。牡蠣とか。 (Feb 13, 2008 07:41:54 AM)
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KABAMilwaukee
アメリカのMilwaukeeに住むKABAの日記です。写真、グルメ、読書、料理、音楽、旅行、その他いろいろ、好きな物が多いです。日記には写真をたっぷり載せるので、よろしく！
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Feb 9, 2008
カテゴリ： Cooking
まだまだミルウォーキー単身生活です。
スーパーで購入した寿司グレードのマグロ。
ここ数日、寿司屋の記事が目に付いたので。
こちらでも、寿司グレードのマグロは売っていますが、
日によって、鮮度や脂のノリ具合が違います。
今日のは、、、ん～、、普通かな。。
う～む、だいじょうぶだろうか。。
サクに切りました。
で、今日はヅケに。
醤油、みりん、酒に漬けました。
ご飯は、今日もお釜で、今日は昆布を入れて、炊きました。
ちゃんと水にも、しばらく漬けての炊飯。
はい、昆布の香りがよいです。
昆布味のご飯、好きなんですよ♪
丼にご飯を盛り、ちょっとかき回して昆布味ご飯の昆布味を
均等し、それで、３０分ほどヅケにした、マグロをのせました。
上に、ゴマをトッピング。
ヅケのタレにワサビを溶いて、ちょっとかけて、できあがり！
マグロ自体は、大した味のマグロじゃないけど、ヅケにすれば
美味しく食べれますね！ ゴマがいい感じ。
でも、ちょっとタレをかけすぎたので、、、
途中でダシをかけて、ヅケ雑炊。
はい、さらさら、食べれます。こんなんが、実は食べたかった。
一食で二つのバリエーション。満足です。
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あっ
tak さん
お釜
ナポリ さん
Sushiグレードのツナ、という名前を初めて知りました。それがミルウオーキーという内陸でも手に入るんですか（失礼！）。
赤身なら、多分キハダかメバチでしょうが、アメリカ人のマグロ消費動向が気にはなりますね。少なくなってきている資源ですから。
短い時間でつけた赤身にゴマまぶし、は私も好物です。昆布で炊きあげるご飯は本当においしいですよね。滋味栄養溢れるというか。それとお釜で炊けるというのは、うらやましい気がします。急に祖父母の家を思い出しました。藁とお釜で焚くご飯、五右衛門風呂、土間、もう庶民には戻ってこない歴史でしょうねえ。 (Feb 10, 2008 12:27:47 PM)
赤身なら、多分キハダかメバチでしょうが、アメリカ人のマグロ消費動向が気にはなりますね。少なくなってきている資源ですから。
短い時間でつけた赤身にゴマまぶし、は私も好物です。昆布で炊きあげるご飯は本当においしいですよね。滋味栄養溢れるというか。それとお釜で炊けるというのは、うらやましい気がします。急に祖父母の家を思い出しました。藁とお釜で焚くご飯、五右衛門風呂、土間、もう庶民には戻ってこない歴史でしょうねえ。 (Feb 10, 2008 12:27:47 PM)
こんにちは
hacheorder
さん
KABAさん こんにちは。
独身生活エンジョイされてますか？
ヅケ丼、美味しそうですね～。
食べるのも作るのも好きなKABAさんは凄いですね。
私は食べる専門です・・(^^ゞ
(Feb 10, 2008 01:14:21 PM)
独身生活エンジョイされてますか？
ヅケ丼、美味しそうですね～。
食べるのも作るのも好きなKABAさんは凄いですね。
私は食べる専門です・・(^^ゞ
(Feb 10, 2008 01:14:21 PM)
sushi grad tuna
ナポリ さん
訂正します。sushi grade tunaという言葉、聞いたことありました。場所は、バリ島です。ハワイ向けの生マグロ（氷詰めのマグロ）の輸出が盛んですから。すっかり忘れてました。勿論、かの地では、バイヤーが肉質をもっと細かく等級分けしてます。
久しぶりに観に行きたくなってしまいます。 (Feb 11, 2008 12:52:25 PM)
久しぶりに観に行きたくなってしまいます。 (Feb 11, 2008 12:52:25 PM)
Re:あっ(02/09)
Re:sushi grad tuna(02/09)
ナポリさん
アメリカではけっこう、マグロはポピュラーな魚ですよ。アジアの人が思っているより。
ツナステーキって、ステーキ屋にあるヘルシーフードの最たるところ。
僕は、まきで炊く飯って、経験ないですわ。。
たぶん、祖父母のところも、ガスでした。
でも、この釜でも、普通に炊飯器で炊くより
味が複雑、甘みも増すように思えます。 (Feb 12, 2008 05:37:27 AM)
アメリカではけっこう、マグロはポピュラーな魚ですよ。アジアの人が思っているより。
ツナステーキって、ステーキ屋にあるヘルシーフードの最たるところ。
僕は、まきで炊く飯って、経験ないですわ。。
たぶん、祖父母のところも、ガスでした。
でも、この釜でも、普通に炊飯器で炊くより
味が複雑、甘みも増すように思えます。 (Feb 12, 2008 05:37:27 AM)
Re:こんにちは(02/09)
hacheorderさん
はい、めちゃくちゃエンジョイしてますよ。
普段、できないことも、いっぱいできるんで。
＞食べるのも作るのも好きなKABAさんは凄いですね。
＞私は食べる専門です・・(^^ゞ
作るの専門って人は少ないんじゃ（笑）。 (Feb 12, 2008 05:38:38 AM)
はい、めちゃくちゃエンジョイしてますよ。
普段、できないことも、いっぱいできるんで。
＞食べるのも作るのも好きなKABAさんは凄いですね。
＞私は食べる専門です・・(^^ゞ
作るの専門って人は少ないんじゃ（笑）。 (Feb 12, 2008 05:38:38 AM)
アメリカ人はマグロ好き
ナポリ さん
そうでしたね。ＮＹでも食べたことありますし。
ご存じかとは思いますが、アメリカはgame fishing associationが強い強い圧力団体で、マグロとカジキの資源管理政策に口を出してきます。缶詰業界もそうだったかな。。これは日本じゃ無いこと。まっ、産業界のニーズに根ざす、そこがアメリカたるゆえんでしょうがね。 (Feb 12, 2008 09:52:47 PM)
ご存じかとは思いますが、アメリカはgame fishing associationが強い強い圧力団体で、マグロとカジキの資源管理政策に口を出してきます。缶詰業界もそうだったかな。。これは日本じゃ無いこと。まっ、産業界のニーズに根ざす、そこがアメリカたるゆえんでしょうがね。 (Feb 12, 2008 09:52:47 PM)
Re:アメリカ人はマグロ好き(02/09)
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