猫と喰いものと創作同人の日々

  まず洗います。洗い桶に水を張って優しく
何回かに分けて洗います～。


  次に水気を取るために網の上に
載せます。捨てるはずの小物干し
大活躍～。


  水気が取れたらかごに入れます。まだまだ
あるのですよ～。

  保存用に使う瓶を煮沸消毒します。
パスタ鍋をこの様な形で使うことに
なるとは・・・・・。取っ手を持つとその
まま瓶が取り出せる便利仕様なので
まさにうってつけです。

  杏を綺麗な物で黄色っぽい物、綺麗な物で青
っぽい物、傷がある物に分けます。黄色っぽい
のは甘煮や砂糖漬けやシロップ漬け、青いのは
杏酒、傷が付いているのはジャムや干し杏に使い
ます～。

  甘煮用に二つに切って種を出します。種は後で
仁を出して使う予定です。

  杏酒を仕込みます。丸のままの青い杏と
氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎ
入れます。杏にはお尻の方に×の印に切り込
みを入れておきます。

  傷の付いている杏の傷んでる部分を取り去り、
柔らかくなるまで軽くゆでこぼして、氷砂糖を
煮溶かしたシロップと一緒にバーミックスで
ガーッと混ぜて煮詰めてジャムを作ります。
少し甘めにした方が食べやすいです。杏は
結構酸っぱいのですよ。

   出来上がりは綺麗なオレンジ色です～。

  甘煮はさっと茹でた杏をぐらぐらに沸かした
氷砂糖シロップに漬けて少し煮ます。そしてそのまま余熱で煮ます。一寸ずつ煮るので
出来るのはやや後ですね。

  取りあえずはまだまだ続くのです～。