◇紅茶の淹れ方
紅茶の基本的な淹れ方を、ゴールデンルールと言います。
一応の手順を覚えたら、自分なりの工夫をしてみてもいいでしょう＾-＾
１杯で淹れるより、２杯分で淹れた方が味がよく出るので、だいたい２杯分で
作ります。
１．お湯を沸かす。
使う水は、水道から出した普通の水でOK。
その場で出した汲みたての水の方が、よく空気を含んでいるのでいいです。
逆に、ミネラルウォーターなど、汲み置いてある水は、空気が少ないので、
うまく茶葉をジャンピングさせられず、向いてません。
あるていどあったまったら、先にポットやティーカップの3分の1くらいまで
お湯を注いで、食器を温めておきます。
２．お湯を注ぐ。
ポットのお湯を捨て、茶葉を入れます。
量の目安は、茶葉専用のティーキャディースプーン(メジャースプーン)１杯が、
ちょうどカップ１杯分(約3g)。これを、２杯入れます。
大きな茶葉はちょっと大めに、小さな茶葉はすりきりくらいでいいです。
一般的に、普通のティースプーンだと、これより１杯が少なくなります。
(だいたい0.5～1gくらいかな)
ここに、約300ccほどの沸騰したお湯を、勢いよく注ぎます。
３.茶葉を蒸らす
フタをして、蒸らします。
蒸らし時間は、茶葉の大きさや、味の濃さによって、2～4分。
一般に、大きい茶葉ほど、味が出るのに時間がかかります。
詳しくは「茶葉の大きさ」で見てみて下さい＾-＾
４．紅茶を注ぐ
カップのお湯を捨て、ティーストレーナーを使って、穏やかに注ぎましょう。
数杯分淹れる時は、濃さが均等になるように、振り分けながら淹れます。
残った紅茶は、そのままポットに入れておいてもいいけど、２杯目を飲む時には
時間が経過してかなり濃くなるので、ミルクを入れたりするのもいいです。
ちなみに私は、自分だけが飲む時は、カップに淹れる前に、まるごと別の
ポットに淹れてしまって、そのポットで味を作ってからカップに注ぎます。
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