2017年03月の記事
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＊カフェの小さな1皿。さつま芋のレモン煮。 ＊家ヨガ、海ヨガ。 ＊傘寿。お父さんへお酒を贈る。
Comi Cafeで副菜のさつま芋のレモン煮を煮ていると「良い香り。何を作っているの？」と通りかかる方達が数人話しかけてきました。爽やかでちょっと酸っぱくてふんわり甘い香り。ランチは完売でした この日のランチはメインが唐揚げ風チキン、 副菜がさつま芋のレモン煮と野菜のきんぴら＊さつま芋のレモン煮＊さつま芋500gを1.5~2cmの輪切りにする。砂糖大4~5、輪切りにしたレモン1個、水大3と一緒に弱火で15~20分煮詰める。（水分がなくなりまだ火が通っていない時は水少量を加える。）今日は久しぶりに家から3分ほどの友人宅での家ヨガに参加先生をお呼びして数人での贅沢プライベートレッスン。寒くて縮こまっていた体もヨガの呼吸をしただけで血の巡りが良くなってポカポカしてきました。この辺りはヨガが盛んで、休日には海岸でヨガをしているグループにいくつか出会います。 春の茅ヶ崎海岸でヨガは本当に気持ちがいい去年まで7~8年間ヨガ教室に通っていたのですが、なかなか出かけられないようになってからお休み中です。今日声をかけてもらったご近所のヨガは母が落ち着いていたのでちょっと出かけられましたが、良いタイミングで出るのはやっぱり難しいのでお家での1人ヨガもすすめられました。今はたくさんヨガの動画があるから気に入ったものを選んで見ながらやるお家ヨガはマイペースでできて体調管理にとっても良いということです 入門の30分ヨガ。5分程度の簡単なものもたくさんあってリフレッシュに良さそうそして今日は奈良のお父さんの80歳傘寿のお誕生日。夫と息子はお祝いに出かけました。お酒の好きなお父さんに持っていったのはこれ 獺祭（だっさい） 純米大吟醸 磨き二割三分 山口県/旭酒造/日本酒 美味しい日本酒の注目度ランキング2016の1位、安倍首相が過去オバマ大統領やプーチン大統領に贈ったという山口県が誇る"獺祭"にしました。今夜はみんなで乾杯ですねお父さん、お誕生日おめでとうございます。駆けつけられなくて残念ですが、お父さんの健康と幸せを心からお祈りしています今日、明日の寒さを乗り越えて桜はたくさん咲いてくれるのでしょうか我が家のお花見はどうなるのかしら。。。皆様もどうぞ良い週末を
March 31, 2017
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＊満開はいつ？待ち遠しいから、桜とお豆のパウンド。 ＊春の日差しに気が緩む猫たち。
今日は春らしい陽気でしたが、ここのところ寒い日も多くて桜の開花宣言からの歩みはゆっくりですね桜の香りと塩気、お豆の優しい甘さがベストマッチのパウンドケーキを焼きました。桜のケーキをいただきながら満開を待ちましょう 中は刻んだ桜が入った生地にお豆がたくさん入っています。桜とお豆のパウンド（パウンド型1本、小なら2本）桜の花の塩漬け20gを水につけ軽く塩抜きし、飾り用数本を取り除いて残りはみじん切りにする。バター90gを室温で柔らかくし、砂糖75gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉85g＋BP小1/2を合わせふるい入れる。みじん切りにした桜の花の塩漬けと甘納豆または豆の甘煮60~70gを加える混ぜる。型紙を敷いた型に入れ、オーブン160℃15分。一旦出して穴を開け飾り用桜の花をのせ、再びオーブンで15~20分焼く。 15分経って一旦出して生地にちょっと埋め込むように桜の花をトッピング。朝の日差しはもう春うらら。猫たちは淡い春の光を楽しんでいます窓の外の木の芽も膨らんできて間もなく裸だった枝にも緑の赤ちゃん葉っぱがたくさん芽吹いてくることでしょう。
March 30, 2017
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＊カレイの煮付け、人参のシリシリ、春キャベツの胡麻酢和えでしみじみ和食。 ＊ミホコ久々ドライブ。
夕べはカレイを煮付けて、寒かったので豚汁。それから人参のシリシリと春キャベツのとカニカマの胡麻酢和え。煮付けはウエカツさんにスピード煮付けを習ってからはその方法でいつも手早く美味しく仕上げています。酒で蒸し煮にしてから味付けをするとくさみもなく短時間に美味しい煮付けになります。 ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] 副菜は冷蔵庫にたくさんある人参で久しぶりのシリシリと。。。 人参2本をピーラーでスライスし、 菜種油で炒めて砂糖大1.5、醤油大1.5、みりん大1、酒大1で味付け。 最後にツナ缶小1缶を入れる。いただきものの春キャベツを胡麻酢和えに。 キャベツの葉約3枚を2~3cm角に、 人参（今日は黄色い金美人参）1/3本をせん切りにし、さっと湯通し。 さいたカニカマとともに胡麻酢で和える。 胡麻酢は砂糖大1/2、酢大1、醤油大1、ごま油大1/2、いりごま大1/2。 今日はまだ空気は冷たいけれど良いお天気でした母の体調もまあまあ良さそうだったので、お昼食べがてら初心者マークの孫の運転練習にお付き合い。「乗り心地どう」と聞くと「まあまあ良かたい。」助手席の私はヒヤリハットの連続でちょっと恐怖のドライブでした生きて帰れて良かった 母が「うどんが食べたい」と言ったら学校の近くの行きつけまでドライブ。 久々のお出かけで孫の車に乗れて良かったね3月も残すところあと3日。今週末ぐらいには満開の予報も出ていたので、お花見しようかと思っていましたがどうでしょうねもう少し暖かくなって欲しいです。
March 28, 2017
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あつあつパングラタン♪ and ほんのり甘みの牛乳食パン♪♪
春めいてきたな〜と思ったら雪が降るような寒さ気候の変化が激しいせいか母の食欲が落ち気味です。今日はランチにパングラタンを作ってみました。体も温まるし、1皿で柔らかいパンもお肉もお野菜も取れます。母もよく食べてくれました 1つのお鍋で具材を作って、パンと一緒にオーブンで焼きますパングラタン（3~4人分）（１）玉ねぎ1/4個を薄切りにする。じゃが芋2個を5mm厚さのいちょう切りや半月切りに、ブロッコリー1/4個（100gくらい）を小房に分ける（茎部分は薄切り）。鶏もも肉1/2枚を1~2cmくらいに切る。（２）やや厚手の鍋にバター大2を溶かし、玉ねぎを炒める。続いて鶏肉、じゃが芋を炒める。薄力粉大2を加え炒める。水1カップを加え10分くらい時々混ぜながら煮る。ブロッコリーを加え3分くらい煮る。牛乳1カップを加え、とろみが付くまで加熱する。塩、こしょう、スープの素少々を加える。（３）フランスパン2~3cm角くらいを15~20個用意し、器に入れ(2)も加え入れる。上にチーズやパン粉をのせ、オーブン210℃10分。午後に焼く朝食用のパン、今日は牛乳食パンにしました。牛乳で捏ねたほんのりした甘さが優しい食パンです 牛乳食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3、牛乳170mlで捏ね、バター20gを加えてさらに捏ね上げ第一発酵30~40分。ガス抜きし、2分割してベンチタイム。長方形に伸ばして三つ折りし、向きを変えて伸ばして丸め、バターを塗った食パン型に入れ、第二発酵40~50分。生地が型から少し出たら、オーブン190℃25~30分。夕方には雨も上がったし、明日はまた春らしくなるようだから、ドライブにでも出かけましょうか免許取りたての子の運転で。。。 やっと冷たい雨が上がった〜 クルリンパどうしてこんなに丸くなれるの
March 27, 2017
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＊春の味噌仕込み＊
去年たくさん味噌の仕込み会をしてまだ開けてない瓶（かめ）もあるので、今年の味噌仕込み会はどうしようかなと思っていたところ友人数人からリクエストがありました。なので今日は朝も早よから大豆を煮て。。。 瓶を用意して。 まだ入っていた味噌は野田琺瑯に移して冷蔵庫へ。 この味噌は1年放ったらかしだったので結構熟成が進んでいます。 きっちち塩蓋をしていたのでカビは生えていませんでした。 ニコニコ農園さんととんとん野菜さんの大豆で仕込みました。＊味噌＊（乾燥大豆1kgを使って約4kgの味噌ができる）大豆1kgを一晩水に漬ける。つけ汁ごと火にかけ、5~6時間火が通るまで煮る。米麹1kgと塩450gを混ぜ合わせ、塩きり麹にする。茹で上がった大豆を潰し（フードプロセッサーにかけても）、塩きり麹と混ぜ合わせ、容器に詰める。ラップをして、（塩をのせ）、重しをのせる。4~5ヶ月ぐらいから食べられる。1年待って開けても。味噌仕込みの後はささやかなオトナ女子会桜マフィンといちごのムースお土産のどら焼きにカラメルビスケット。塩辛い作業の後は甘いものがすすむわ〜今日は美魔女揃いの味噌の会でしたみんなの良い菌が入って美女味噌ができるに違いありません。出来上がりが楽しみです
March 26, 2017
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＊桜とホワイトチョコのマフィン。 ＊パンと映画のお話。
春とは名のみの風の寒さ。。。午前中は引きこもって掃除等々の傍ら明日の来客用のお茶請けにマフィンを焼いたりしていました 中に桜の花の塩漬けとホワイトチョコが入っています桜とホワイトチョコのマフィン（１）桜の花の塩漬け15~20gを水につけ軽く塩抜きする。ホワイトチョコレート40~50gをあらく刻む。花とチョコ6個分ずつは中に入れるので別に取り置く。（２）室温に戻したバター60gを泡立て器でクリーム状にして、砂糖70gを2~3回に分けて加える。溶き卵1個を少しずつ混ぜ入れる。薄力粉130g＋BP大1を合わせふるい、牛乳50~60mlと2~3回に分けて交互に加えて混ぜていく。最後の粉を加えたところで、取り置き分を除いた(1)を加え混ぜる。（３）マフィンカップに半量を入れていき、取り置き分の花とチョコを真ん中に入れ、残りの生地を上にのせる。オーブン160~170℃約20分。お昼は1人だったので少し煮詰りがちな気持ちをリフレッシュするために外に出ることに子どもが戻り家族が増えてから2週間、嬉しいけれど目に入ると気を回すことが多くてちょっと疲れも出る頃ですねどこでランチしようかなあと自転車に乗りながら考えあぐね、そうだ、久しぶりにあのパンやドーナツが食べたいと向かった先は。。。Chigaya bake&coffee shop天然酵母でほっこりするパンやお菓子を作っていらっしゃいます。 テーブルが3~4つの小さなお店ですがとても落ち着きます 今日のスープはかぼちゃでした アツアツにリベイクされたパン。 キーマカレーのピザとオレンジドーナツ スープの中からゴロゴロとかぼちゃが出てきて嬉しいなぜだか不思議と気持ちがふっくらと回復するお店なんです。店主さんやお客さん達との距離も近くおしゃべりも楽しんで、お腹も心も満たされて元気になりましたそうそう、シネコヤさんからお便りが 藤沢に映画館がなくなってしばらく経ちます。シネコヤさんは様々な形で上映を続けつつクラウドファンディング等々で資金を集め、この春やっと再び映画館ができることに映画と本とパン。。。楽しみです。これからもずっと続くように足繁く通わねばと思っています皆様、良い週末を
March 25, 2017
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＊香る麻婆豆腐。 ＊マーガレット1輪。
今朝CMで美味しそうな麻婆豆腐を見て久しぶりに麻婆豆腐が食べたいねと家族で決めた今夜の晩ごはんここのところCooking Cafeで中華も多く冷蔵庫に豆鼓醤や花椒があったので、いつもよりちょっとだけ香り高い麻婆豆腐です ＊麻婆豆腐＊（4人）生姜1かけ、にんにく1片、ねぎ1/3本をみじん切りにする。フライパンに生姜とにんにく、豆板醤小1を入れ炒める。豚ひき肉150gも加えよく炒める。片栗粉大1/2、甜麺醤大1、酒大1、醤油大1、あれば豆鼓(醤)小1、塩・こしょう少々、水150mlを混ぜて加える。湯通しして1.5~2cm角に切った豆腐、ねぎ、あれば花椒を加え、程良くとろみがつくまで加熱する。 ちょこっと棒々鶏風サラダも 鶏肉の茹で汁は中華スープに 夕方まだ明るいと油断していると結構な時間になっていて、慌てて夕飯の準備に取り掛かることがここのところよくあります。ずいぶん日が長くなりました。ちょっと上手くいかないことがあって下を向いて歩いていたら、道端の1輪だけ咲いたマーガレットと目が合いました。何だか元気づけられました。冬の後は必ず春が来ますね
March 24, 2017
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＊お花見にいかが？桜サイダーゼリー。 ＊お花を長持ちさせる。 ＊新しいスプリングコートで出かけよう♪
暖かい春らしい日差しの中、裏庭の杏の花がどんどん開いていきます。見上げるともうすぐ3階にの窓に届きそうです。こんなに背が高くなるなんて思いませんでした。 今年のお花見の予定もほぼ決まり、お花見弁当のことやデザートのことをあれこれ考えて楽しんでいますサイダーゼリーに桜を入れてみたらどうかなと思って試しに作ってみました。常温でも溶けないようにゼラチンの代わりにアガーを使っています。持っていく時は小さな蓋付きのプラ容器に分け入れようと思います。 桜サイダーゼリー（5個）桜の花の塩漬け5個を水に漬け、軽く塩抜きし、キッチンペーパーに取り出す。鍋にアガー大1.5と砂糖50gを入れ混ぜる。水1カップを加え混ぜ、火にかける。しっかり沸騰したら火を止める。ぶどうジュース大2、サイダー1.5カップ（300ml）を加え混ぜる。容器に入れ、桜の花をのせ、冷やす。ゼラチンを使う場合は液量が530mlなのでそれに合わせて（多くは1袋5gくらい）使います。鍋に砂糖と水を入れ、沸騰してすぐに火を止めてゼラチンを振り入れます。（必要があればふやかしておく）。そこへぶどうジュースとサイダーを入れ、容器に入れて冷やします。先日のあさイチの特集で切り花を長持ちさせるスゴ技を花道家上野雄次さんが教えて下さっていました。1リットルあたりにすると5滴の漂白剤を入れ、さらに20gの砂糖を入れると良いとのことでした。小さな花瓶だと漂白剤は1滴程度。殺菌のためです。砂糖は2%で、花の栄養になるのだそうです。漂白剤は時々入れていましたが、砂糖は入れたことがなかったので早速加えました。少し元気がなくなってきていた花が本当にまた元気になりました 春。ミホコおニューのコート。折り返した袖のヒョウ柄がモダンです。きれいな春の花を見にお散歩に出かけましょう
March 23, 2017
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★☆お魚料理が美味しい "魚酒肴 くぅ" 辻堂☆★☆
雨の降る寒い日になりました今日、母はデイサービスだったので、お昼に気分転換で友人達と魚酒肴 くぅのランチに行ってきました。くぅは昨年辻堂駅南にオープンしたお魚料理が美味しいことで噂になっているお店です。本当は夜に魚をあれこれ食べに行きたいところですが、なかなか夜は出かけられないので今回はランチ今日1番美味しくて気に入ったのはホタルイカと菜の花とわけぎのぬた。 ほたるいかは晩春を表す季語の1つだそうです。 本当に春らしい取り合わせ。 前菜。あごだしの効いた卵とじと自家製ドレッシングのサラダ。 メヒカリとからし蓮根の天ぷら。 からし蓮根はシンプルにれんこんにからしを塗ったものなのですが、 真似したい美味しい天ぷらでした ここにホタルイカと菜の花の一皿が入ります お造りはさっき上がったばかりのワカシ。鯖のたたき。甘エビ。 春に向かってふっくらしてきたハマグリのお吸い物。 ごはんが出たのでこの後はデザートかと思ったら、鯖の味噌煮とザブトンのステーキが出ます。 そうしてアイスクリームとコーヒー約7品とごはん、汁物、デザートのランチコース1850円はリーズナブルだと思いました。とにかく魚介は新鮮でこだわりが感じられます。味はややしっかりめ。ごはんと汁物が出た時に油断しないようにしないとお腹いっぱいになりすぎてその後が続きません。お近くの方は是非 魚酒肴 くぅ 藤沢市辻堂2-9-35 2F（辻堂駅南口徒歩1分） 0466981174 日曜定休本当に久しぶりのメンバーでのランチでおしゃべり好きな人ばかりだったので、話がはずんでとっても元気が出ましたこんな日は晩ごはんは作りたくないのよね〜と帰り際みんなの意見は一致。今夜我が家はハンバーグこの間食べたばかりのような気がしますが、帰ってきた子どものリクエストに応えますさ、今日はゆっくりできたし、機嫌よく晩ごはんに取り掛かります
March 21, 2017
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＊お皿が玄関に50枚。。。 ＊鶏肉の黒酢香味ソース。 ＊もうすぐ春休み。
我が家で毎日のように使っている一龍陶苑（クラフト龍）のお皿。Cooking Cafeに来ている人達からの要望でまとめて取り寄せることにしたところ全部で50枚に。。。今日、玄関先には重くて大きなダンボールが届きました。夫からは業者？とからかわれる始末 皆さん選ぶのにも個性が出て、とにかくお皿の取り合わせは様々 しのぎプレートは楽天ではこちらにたくさんの種類が並んでいます確かに、眺めていると迷いますね今回は数が多いので窯元の一龍陶苑に直接お願いしました。 ほとんど毎朝登場する白マット21.5mmのお皿。ある日のおめざ 【アウトレット】3客セット【波佐見焼】【食器】【白ツヤor白マット】【皿】 『しのぎ皿 21.5cm』プレート 陶器 有田焼 一龍陶苑 送料無料 【青】【皿】『しのぎ皿26.3cm 』プレート ルリ釉 陶器 波佐見焼 有田焼 一龍陶苑 夕べの晩ごはんでも活躍したしのぎのお皿。カリッと揚げ焼きした鶏肉にジュッと香味ソースをかけて。ごはんのすすむおかずです 鶏肉の黒酢香味ソース（4人）（１）鶏もも肉2枚を2等分して厚いところには切り込みを入れる。塩小1/4、酒大1、醤油大1を揉み込み、さらに片栗粉大2をまぶしておく。（２）砂糖大1、黒酢大2、醤油大2、ごま油大1/2、ねぎ1/3本、しょうが1かけ、にんにく1片（香味野菜各みじん切り）を合わせておく。（３）フライパンに1~2cmくらい油を温め、(1)にもう1度片栗粉大2をまぶしつけ、揚げ焼きにする。（４）皿に盛り、(2)のソースをかける。お箸で食べ良いように、切って盛り付けても良いでしょう。黒酢がなければ普通のお酢でも大丈夫です春のお彼岸の連休も今日で終わり、今週子ども達は春休みを迎えるのでしょうね。毎朝家の前を小学生がたくさん海岸の小学校へ向かって歩いていきますそうして要所要所には見守りのボランティアの方達がやっぱり毎朝立って子ども達を送り出しています。この辺りは地域の見守りが手厚く、そのお陰で子ども達も地域に愛着を持ちながら成長していけるのだなと感じています。本当にありがたいことですし、私も余裕ができたらもっと見守りに参加できればと思います。 5年前の今日の思い出をシェアしましょうとFBで上がってきた写真。 与論島への家族旅行。 この頃まだ子どもは反抗期だったな。。。 遠くでくじらの跳ねる音が聞こえていた。
March 20, 2017
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♪米粉入り桜白あんぱんが焼けました♪ ♪ミホコ86歳、春のおしゃれ心♪
春分イブ。今日はすでに春の陽気です。裏庭の杏の花もチラホラ咲き始めましたこんな日は家仕事もすすみますね。掃除に洗濯気になるところあれこれ。。。朝食用のパンはあんぱんを焼きました。先日買った桜の花があったので桜あんぱん。中は白あんです。相変わらず米粉が余っているので、それも入れ込みました。あんと米粉は風味が良く合いますね 桜の花の塩漬けを水に10分くらい戻して塩を軽く抜きます。 中は白あんを包みました 桜あんぱん（5個）強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g（あんは全部で200g）を包む。天板に並べ、指に強力粉をつけて真ん中に桜用の穴をくぼませておく。第二発酵40~50分。卵液を塗り、水につけて軽く塩抜きした桜花の塩漬けを1つずつのせる。オーブン180℃13~15分。 1つは明日の朝を待ちきれないミホコさんのおやつに陽気のせいでしょうか、今日は母も調子が良く落ち着いているようなので、久しぶりに髪をカットしに連れて行きました at beach とても優しく丁寧にカットしていただきました。 ありがとうございます パリのマダムのようにスタイリッシュかしらデイサービスやショートステイでもタイミングが合えば髪をカットしてもらえるようなのですが、一斉に並べてサーッとカットしていくのでおしゃれなミホコさんにはオススメしないとケアマネージャーさんに言われました。今日はbeachで本当に丁寧に心を込めてカットしていただけて見ている私も嬉しかったです。とってもおしゃれできれいになったねと言うとミホコさんニコニコでした冬はインフルエンザ等がこわいので人混みを避けて引きこもっていました。やっと春が来たようです。お母さん、おしゃれをしてお出かけしましょうか
March 19, 2017
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＊春キャベツたっぷりの美味しい餃子。 ＊銀座。北川健次展 KITAGAWA KEIJI EXHIBITION 。
柔らかくふさふさの春キャベツが店頭に並んでいますね。元気をたくさんもらいたくて餃子に。今回は全粒粉でできた大判の皮を使って包みました。焼き餃子にしたけれど、皮も作ってもちもち水餃子も久しぶりに食べたいな〜 サイドディッシュはもやしの中華風サラダで。 餃子（大判40個）キャベツ250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小2、醬油大1、酒大2、ごま油大1、おろししょうが1かけ分とおろしにんにく1~2片分、こしょう少々を加え捏ねる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え蓋をして3~4分蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で焼き上げる。もやしの中華風サラダ長ねぎ10cmをせん切りにし、ドレッシング（砂糖大1/2強、酢大2、塩小1/3、醤油小2、ごま油大1）に漬ける。もやし1袋、にんじん40g（せん切り）をさっと茹で、水気をよく切って加える。あれば万能ねぎ等緑のものを最後に散らしても。エリンギ1本をグリルで焼き、裂いて入れると美味。鶏胸肉の酒蒸し等加えても。 Natural Coopで扱っている全粒粉の皮。もちもちして食べ応えあり 国産小麦の全粒粉使用「無添加 餃子の皮」 楽天だとこういうのがありました「北川健次展 KITAGAWA KEIJI EXHIBITION 立体犯罪学ーVictoriaの黒い地図」に行ってきました。北川健次さんの作品は数年前に初めて見た時は自分の嗜好からはちょっと遠かったのですが、だんだんと肌に合うようになりました。ヨーロッパの古い映画等を連想させるようなコラージュやオブジェです。 「北川健次展 立体犯罪学ーVictoriaの黒い地図」 銀座1-9-8 奥野ビル605 画廊香月 Gallery Kazukiにて 3/25まで。 小さな箱や額縁の中に独特の世界が綿密に作り上げられていて、見ていて飽きませんでした。海外の方も多く訪れていて、テーマの立体犯罪学って英語で何て説明すればいいのと問われ、とっさに答えられませんでした。立体。。。3D three-dimensional, solid, stereo etc...犯罪学。。。 criminology 銀座は本当に外国の方が多くなりました。 我が家の北川さんの作品。 「白のコラージュ フラ・アンジェリコの天使の翔ぶ」 階段を上ったところに置いてあって 気持ちが負けそうな時や落ち込んだ時に UN DAMEGED に力をもらってきました。 そうだ、私は大丈夫だ、と。 世は3連休ですね。皆様、どうぞ良い週末をHave a nice holiday
March 18, 2017
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猫たちと花たち。
朝、道を歩いていたら、ご近所さんにお花をいただきました。クリスマスローズ。花言葉はいろいろありますが、「いたわり」が今、1番ピッタリかしら。いつも優しく声をかけて下さる素敵なご近所さんです 夕べは母がなかなか寝てくれなくて、結局朝の3時から2人で起きてリビングで過ごしました。なので今日はちょっぴり眠たい1日でした。最近また認知症が進んだなあと思うことがしばしばです。最期まで家で介護することが目標ですが、ここのところ自信がなくなることが時々あります。 こちらはまた別のご近所さんのお宅で庭に招き入れて見せて下さった更紗木瓜。 本当に可憐 午後は手土産を買いにちょっと江の島へ だんごはいかがという江の島の猫を横目に。。。手土産は江の島最中貝殻の形が可愛らしい大好きな最中です。春の江の島は観光客で大賑わい。紀伊國屋さんも最中に団子に女夫饅頭にと大人気でとても混んでいました。参道を下りたところ目の前で、かぶりつこうとしたしらすコロッケをとんびにさらわれる観光客を見てしまいました要注意ですよ〜 おしまいはお隣りの猫、ミーコちゃん。うちの猫達に大声で話しかけてきます(ΦωΦ)柵をガリガリしていつかこちらに来たいともくろんでいます 今夜の晩ごはんは簡単和食にします早く寝ないとまぶたがくっつきそう良く眠れるといいな〜good night猫と花に癒やされた1日でした
March 16, 2017
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＊思いがけないホワイトデー。 ＊SAKURAさんの器でガトーショコラ。
今日はホワイトデー我が家の男性陣は忘れていますが、思いがけず知人の中学生の息子さんから手作りクッキーが届けられました。バレンタインデーのお返しに手作りクッキーを作りたいということだったのでブールドネージュのレシピを教えたところ、私にもお裾分けをいただけたのです上掛けの粉糖がなかったのでシナモンシュガーにしたということですが、これが大人っぽくてイケる私も真似してみますどうもありがとう とっても上手に美味しくできていました もらった女子達も喜んだんじゃないかしらさて、家の中のごちゃごちゃも一段落してきたので、午後は久しぶりにおやつを作りましたお菓子やパンを作れる時間と気力があることが私の元気のバロメーターかな板チョコと下宿から持ち込まれた薄力粉がたくさんあったのでガトーショコラを焼きました。ガトーショコラ（18cm丸型等）卵白2個を泡立て、砂糖40gを加え、さらにしっかりツヤの出るまで泡立てる。別のボールに卵黄2個と砂糖30gを泡立てるように混ぜる。白っぽくなったら、バター70g＋チョコレート70gを合わせ溶かしたもの（レンジで1~2分加熱）を混ぜる。薄力粉50g＋ココア10gをふるい入れ混ぜる。メレンゲも加える。バターを塗るか型紙を敷いた型に流し入れ、オーブン170~180℃35~40分。 SAKURAさんのケーキ皿に盛っていただきました。 写真ではわかりにくいかもしれないけれど、 星が静かにピッカリと添えられていて素敵なのです 大きな白いお皿は宮崎和佳子さんのものです。SAKURAさんから春の個展のお葉書が届きました。桜の季節、SAKURAさんにピッタリですどんな器が待っているのでしょう。。。ギャラリー楽風さんも素敵なんですよね〜楽しみにしています 春の楽しみに胸を膨らませているのに天気予報では明日の朝は雪が降るかもなんてこの冬は母も風邪をひかずなんとか逃げ切れそうなのに。。。どうかそれほど寒くなりませんように。
March 14, 2017
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＊新しい春。 ＊一人暮らしで重宝した、レンジで土鍋ごはん。 ＊鮭のみそマヨパピヨット。
一人暮らしをしていた子どもが戻ってきました。引っ越しは疲れますね。手伝いに行って今日は筋肉痛です家の中は荷物が溢れているし。落ち着くまでしばらくかかりそうです。 我が家の家族カップはムーミン 割れていた子どものものと母のものを買い足しました。 アラビア (ARABIA) ムーミン マグカップ 70周年記念 ムーミンハウス アラビア (ARABIA) ムーミン マグカップ ピンクラブ 下宿先を引き払う時にお世話になった人にお礼を言いたいと言うので、誰なのかか聞くと「お弁当屋のおじいさんとおばあさん。」そう言えば片付けているとそこのお弁当屋さんのお箸がたくさんありました。ずいぶんお世話になったのでしょう。きっと優しくして下さったのだと思います。美味しいお弁当と暖かい気持ちをありがとうございました 小学生の時に作ってずっと部屋に置いてあった「ぼくのいえ」 要らないものは捨てないと部屋に荷物が入らないからこれも処分 好きだったな〜。。。一人暮らし中、重宝したものの1つがこのレンジで土鍋ごはんだそうです。結構美味しく炊けるとのこと。キリッとしっかりめに炊き上がってうちの土鍋ごはんに近かったと言っていました 【イシガキ産業】魔法の炊飯鍋 1合炊き ここのところ忙しくてごはんもバタバタです。パピヨット、紙包み蒸しこれもレンジで数分でできるので重宝です。野菜を切るのが面倒なら、玉ねぎときのこだけでも十分美味しいです。バタバタ作ったように見えないところがミソ 鮭のみそマヨパピヨット（１）鮭4切れに塩少量、酒大1をふっておく。玉ねぎ1/4個（薄切り）、人参1/4本（せん切り）、きのこ1/2パック（小房）、キャベツ1枚（2cm角切り）等好みの野菜を切る。（２）みそ大1、マヨネーズ大1、みりん大1/2を混ぜ、ペーパーで水気を拭いた鮭に塗る。クッキングペーパーに玉ねぎを敷き、鮭をのせ、上に野菜をのせて、塩・こしょう・酒ほんの少々をふり、キャンディのように包む。（３）電子レンジに並べ、5分。一旦向きを変えて、さらに3~４分かけて火を通す。明日からまた新しい1週間。3月は変化が大きくて慌ただしいですね。体調に気をつけて、乗り切りましょう
March 12, 2017
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＊草間彌生。＊キーマカレー、新じゃがのクミンソテー、トマトのアチャール。 ＊福島のお米。
今日は明日の引っ越しの準備で家を片付けていました。引っ越しと言っても、出ていた子が戻ってくるだけの話ですが。。。買い物に出かけたついでに前から気になっていた藤沢アートスペースにちょっと寄りました。企画展やアーティスト達の発表の場として一昨年オープンしました。観覧は基本無料です。現在、「縁（ゆかり）、自然そして草間彌生」展開催中。国立新美術館でも現在草間彌生展をやっていてあちらこちらで話題になっているので、ふと彼女の作品に会いたくなったのです。でもちょっと寄って見るには全体の作品も多く見応えもあったので、もっとゆっくり落ち着いて見たかったです。草間彌生は小品でも作品が放つエネルギーがすごくて泣きそうでした。大きな作品「果てしない人間の一生」の中に小さなコーヒーカップが2つあることに癒やされました展覧会は3月12日（日）まで。お近くの方は是非 何だか慌ただしく迎えた晩ごはんの時間今朝スロージューサーで人参とりんごのジュースを絞って出てきたピューレでカレーを作りました。サイドディッシュは新じゃがのクミンソテー。それからマーケットで井出農園さんのトマトを見つけたので、以前我が家にホームステイしたネパール人のユグさんから習ったトマトのアチャールを久々に。。。キーマカレーオイルでカルダモン4個、クローブ3個、黒こしょう6粒、赤唐辛子2本を炒める。玉ねぎ1個、にんにく2かけ、しょうが1かけ（各みじん切り）も加え、きつね色になるまで炒める。人参とりんごのすりおろし150gを加え炒める。コリアンダーパウダー小2、クミンパウダー小1、レッドペッパー少量、ターメリック少量を加える。ひき肉200gを加え炒める。トマト缶1/2缶を加える。塩小1、水3カップを加え煮詰める。味をみて、カレー粉大1~2またはカレールー2~3かけで調整する。新じゃがのクミンソテー新じゃが2~3個（200~300g）を1cm厚さにスライス。レンジまたはひたひたの水で煮て固めに火を通す。フライパンにオリーブオイル大1、にんにく1~2片（みじん切り）、クミンシード小1/2、塩少量を温め、じゃがいもを加えて炒める。好みでパクチー1枝のみじん切りを加える。トマトのアチャールフライパンや鍋にオイル大1、玉ねぎ1/2個（みじん切り）、にんにく2~3片（みじん切り）、赤唐辛子1本（半分に切る）、クミンパウダー小1/2を炒める。トマト3個（500~600g）（ざく切り）、塩・砂糖各少量、ターメリック少々を加え、煮詰める。 GAVANスパイスのモニターをしてから スパイスを使ったカレーをよく作るようになりました。 使ってみるとちょっとで本格的風になるので スパイスが欠かせなくなりつつあります じゃがいもとクミンは合います 井出農園のトマト。きれいで美味しい ネパールから留学に来ていたユグさんがおもてなしに作ってくれたアチャールyummy コックリトロッとするまで煮詰めます。は〜、スパイスで元気チャージできました。明日の引っ越しがんばります明日で震災から6年。毎年この時期に震災のことを忘れないように東北関係の物をお買い物します。今年は福島のお米福島県喜多方産コシヒカリ。NHKのあさイチで福島のお米が今も風評被害にあっているとレポートしていました。ここで取り扱っているのは減農薬の特別栽培米で、お米は好みの精米をして送って下さいます お米 10kg 送料無料 28年産 福島県会津喜多方産 減農薬 コシヒカリ 玄米 10kg 送料無料 【生産農家：代表/風間勝氏】【あす楽対応_16時まで】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【精米方法選べます】 もう1つおまけ。コレは以前買って今も愛用しています可愛くて丈夫デザインがリニューアルしたからまた欲しくなっちゃいました。Yahooの南三陸復興デパートメントにて。【南三陸ミシン工房】あんだもがんばっぺし!!ポーチ（デザインリニューアル）「全国のみなさん、応援を本当にありがとう。私たちは震災で失ったものも多いけど、笑顔でがんばっていたら、嬉しいことも、素敵な出会いもたくさん起きました。だから、あんだも、がんばっぺし！私たちは私たちの場所で。あなたはあなたの場所で。それぞれの毎日を、それぞれの場所で、一緒にがんばっていけますように。がんばるあなたの小さな力になりますように。」 （南三陸ミシン工房「あんだもがんばっぺし!!ポーチ」HPより） 今はなかなか旅行には行けないけれど、いつかゆっくり東北を巡りたいと思っています。応援しています。
March 10, 2017
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＊洋食の日。とろ〜りチーズの煮込みハンバーグ。 ＊お花見弁当の練習。 ＊桜ラテ♪
3月上旬。思ったより寒い日が続いていますね。晩ごはん献立、和食、中華、和食と来て、夕べは洋食の日。あったまる煮込みハンバーグに。中にとろけるチーズも入れました 煮込みハンバーグ（4人）（１）ハンバーグを作る。玉ねぎ1個をみじん切りにして炒め、冷めたら、合い挽き400gに加える。卵1個、パン粉大4、牛乳大3、塩小1/4、こしょう少々、ナツメグ少々を加えよく捏ねる。4等分し、中に折り畳んだ溶けるスライスチーズを入れて小判型にする。ハンバーグを焼く。（２）ソースを作る。玉ねぎ1/2個をスライスして炒め、カットトマト缶1/2缶を加える。ケチャップ大3~4、ソース大2~3、醤油大2、あれば赤ワイン大2、塩少量、こしょう少々を加え、ハンバーグと合わせ、煮詰める。ごはんに合う、しっかりめの味付けです。洋食でも夫はパンよりはごはんに合うものが好みです 今日はお弁当を作る会に参加してきました。ゆっくり楽しんで作るお花見やピクニックにピッタリのお弁当です 鮭の南蛮煮、よもぎ麩の田楽、菜の花のごま和え、たけのこかか煮、 肉巻き・高菜・赤米にぎり、桜ゼリー。 今日はお弁当箱に詰めませんでしたが、 詰めるとこんな感じということです。 （BY Better Home）これ1人で全部作ろうと思ったら結構頑張らないといけないかな〜と一緒に参加した方達と話していましたが、これ持ってお花見に行きたいです早速デザートの桜ゼリーを作りたくて、帰りに富澤商店で桜の花の塩漬けとアガーを買って帰りました。富澤商店も春モードになっていて、桜関連の食材が店頭に様々並んでいました。母とのおやつ用にさくらラテも購入 ピンクが可愛い甘くてホッとするお味ですさて、今日は和食を作ります母と2人、お魚を食べようと思っています。 さばかない・おろさない！魚のおかず90 ベターホーム 今日行ったお弁当の教室で良い新刊本が出ていました。使えそう お魚だけでなく野菜も一緒にたくさんで、簡単にバリエーションが増えそうです。
March 9, 2017
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＊タイ料理 "ゲンキョウワン"のクィティオム。 ＊やっぱりいつもの和食がホッとするね。 ＊映画「残されし大地」
今日は母はデイサービスに行ってもらい、朝から大混雑中の税務署に並んでひと仕事終えたらもうお昼。とにかく行列が長かったので、お昼何食べようとそれだけが心の支えでしたランチ時の藤沢の街を1人ウロウロ。随分前から気になっていたタイ料理のお店ゲンキョウワンに入ってみました。多分、お店の名前のゲンキョウワン（鶏とココナツのグリーンカレー）や様々なタイカレーがオススメなのでしょうが、今日は疲れ気味で優しめのものが食べたかったので、クィティオム、タイ屋台定番のビーフンのチキンスープをいただいてみました 調味料セット。ナンプラー、酢、唐辛子、砂糖。 クィティオム。麺は平たい米麺です。フロアーを雰囲気のあるオーナー夫妻が担当。厨房ではタイ人シェフが本格的なタイ料理を作っています。お店の中はタイにトリップしたような雰囲気。昔タイに行った時のことを思い出しました。次回はカレーを食べに行きたいです ゲンキョウワン 神奈川県藤沢市鵠沼石上1丁目8-11プロヴァンスビル1F 0466-50-3951今夜の晩ごはん。昨日は中華だったので今日は和食我が家の献立の立て方は基本的に和食の間に交互に洋食と中華を入れていきます。 今日はTAKAKOさんのお皿を使いたいな。 白菜の柚子即席漬けを盛って。 数日前夫が鍋用にごぼうを買ってきて、 残った分はきんぴらにしてとリクエスト。 砂糖・醤油が1.5に対して酒・みりんが1で味付け。 塩サバと菜の花 右奥の高野豆腐の煮物が久しぶりで美味しかったです。 出汁500mlに砂糖大1.5、みりん大1、薄口醤油大1、塩少々を加え煮立て、 高野豆腐3個をそのまま入れて15分くらい煮ます。 今日はスナップエンドウも煮上がりに加えて。今週末、3.11がやってきますね。震災関連のニュースが増えてきました。今日の夕方、映画「残されし大地」の特集をやっていました。ベルギー人のジル・ローラン監督は福島で暮らす人々のドキュメンタリー映画を撮っていたのですが、昨年3月のベルギーであったテロで完成を待たずして亡くなりました。その映画が完成して、この春から順次上映されるそうです。番組の中で映像が一部紹介されたのですが、ジル監督が切り取った福島に残って暮らす人々の生活が非常に美しくそして切なかった。。。見に行きたいと思いました。どんなに不条理でどんなに悲しくても命ある限り生きて、日々暮らしていかなくてはならない。それが悲しいけれど、美しく尊くて胸を打ちます。本当に世の中には不条理なことがたくさん。私も9年近く経った今でもなぜ何も悪いことをしていないのに弟や父があんなふうに亡くなっていったのか本当のところは受け入れることができません。仕方のないことですが。。。でも、生きていこうと思います。明るく。
March 7, 2017
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＊おうちパン、チーズ＆黒ごまベーグル。 ＊今夜は中華風。酢鶏＆回鍋肉。
雨の月曜日母と一緒にゆっくり過ごしました。母は紙を折り、私はパンを捏ねる。今日のパンはベーグルです。 チーズ＆黒ごまベーグル（4個）強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト小1/2、砂糖大1，塩小2/3、湯120ml前後で生地をこね、第一発酵30分。ガス抜き4分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折りのち二つ折りし、23~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵30分。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。今日は友人リクエストでちょっと詳しめの写真です 10×15cmの楕円に伸ばして。。。 細長く三つ折りにして。。。 それを二つ折りにする。 23~25cmくらいに伸ばして、端を丸く潰して。。。 輪にしてくっつける 第二発酵終わり。この後鍋に湯を沸かして表裏各15~30秒ずつ茹でる。 2個にチーズ、2個にごまをのせて、200~210℃のオーブンへ。 今日は210℃13分（ガスオーブン）です ベーグルは油分の入らないシンプルな生地で第二発酵も短めで良く、比較的手早く作れるところが好きです。今日は薄力粉を混ぜて少し軽めで。フランスパン粉がある時はそれで作ります。夫の帰宅待ち中買い物に行けなかったのである材料を眺めて今日は中華にしました。鶏肉があったので酢豚ならず酢鶏。それからたくさん春キャベツを回鍋肉に。 待機中。中華は下ごしらえしておけばその後は一気に＊酢鶏＊（2~3人）（１）鶏肉1枚を2~3cm角に切り、塩少々、酒大1/2を揉み込んでおく。（２）玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、パプリカ赤・黄1/4個ずつ、ブロッコリー1/4個を1~2cm角に切る。（３）片栗粉大1/2弱、砂糖大1、酢大1、醤油大1/2、ケチャップ大2、水大3を合わせておく。（４）鶏肉に片栗粉大1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め、いったん取り出す。（５）続いて野菜を炒め、鶏肉を戻し入れ、合わせた調味料を加えてとろみがつくまで火を通す。あ〜、お腹空いたね、お母さん。早く帰って来ないかな 今日も上手にたくさん紙を折り畳めました。お疲れ様追記
March 6, 2017
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＊さわやか♪ はちみつレモンドレッシング。 ＊一人暮らしの終わりに。。。
この週末は子どもの引っ越し前の大掃除や確定申告の書類等様々な3月仕事で大忙しでした。先程やっと一息ついて梅酒をグラスに注いで、ぼんやりニュースを見ています。今日は啓蟄だったんですね外は暖かかったようで虫も冬眠から目覚めたでしょうか？そんな週末は夕べも晩ごはんは残り物でさっさとすませ、今日は夫が鍋料理を作ってくれる予定です昨日今日は写真を撮る余裕がほとんどなかったので、新しい写真もなくて。。。おとといの柑橘のグリーンサラダに作ったドレッシングがさわやかでなかなか美味しかったので忘備録に記しておきます。 はちみつレモンドレッシングはちみつ大1/2、レモン汁大2、塩小1/2、白胡椒少々、オイル大2を合わせ、ドレッシングにする。あ、今朝の1枚ありました。日曜朝のジャラのお気に入り。NHKさわやか自然百景。今日はジッパも見ています。テンに目が釘付け。ネズミも出ていたので大興奮でした 夫が注文していた任天堂スイッチが来たけど、赤が目立ちますねそれにしても、今日はちょっと筋肉痛です息子の引っ越しが来週なのですが、困っているようなので手伝いに行きました。やっぱり掃除、結構手こずりました。初めての一人暮らしは大変なことも多かったようですが、何とか無事ここまで生きていたことに掃除しながら感謝しました。ホント、大げさじゃなくて。。。部屋のそこここに一人暮らし中の苦労が見て取れて、色々あったんだろうなと感じました。思春期が終わって青年期も悩み多きですね。がんばってほしいです。 一人暮らしを始めた時の下宿の近くの桜見事だったなさあ、新しい1週間も頑張らなくちゃ
March 5, 2017
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*＊Cooking Cafe シェパーズパイ風グラタン♪ ＊*｡ﾟ:*:｡･*＊キッチンとテーブルをオープンにして。。。＊*
3月3日、ひな祭り。食器棚の中も小さなひな祭りを楽しんで 今日のCooking Cafeのリクエストはスコーンだったので、全体的にイギリス家庭料理でまとめてみました。メインはシェパーズパイ風で。シェパーズパイはパイとは言うよりもどちらかというとポテトグラタン。下にミートソースが隠れています。一説ではピーターラビットのお父さんがお百姓さんのマグレガーさんに捕まってパイにされたのはシェパーズパイだったという話も（絵を見るとちょっと感じが違いますが。。。）このタイプのグラタンはコテージパイという呼び名もあります。 その他、スコッチブロス風スープ、パール柑のグリーンサラダ、スコーン、レモンカード シェパーズパイ風グラタン（4~5人分）（１）じゃが芋 3個（400~500g）の皮をむき、7~8mm厚さのいちょう切りにしてひたひたの水で茹でる。熱いうちに潰し、牛乳大3~5、塩少量（小1/6~1/4）、こしょう少々、ナツメグ少々を加えて柔らかいマッシュポテトを作る。（２）みじん切りにした玉ねぎ1個、人参1/3本。セロリ5cmをフライパンにオイルを温めて炒める。ひき肉300gを加えよく炒める。そこへトマト缶1/2缶、ケチャップ大3、ウスターソース大1、スープの素小1、塩、こしょう、タイム、シナモン少々を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。（３）器にミートソースを敷き、その上にマッシュポテトを広げ、粉チーズ適量をかける。オーブン200℃15~20分。 美味しかったので晩ごはんにも作りました。フォークで飾りをつけて今日のグループは7~8年続いていたのですが、いったんお休みすることになりました。引っ越し、仕事、お別れ、出発etc...女40代人生色々ありますね。Cooking Cafeはいくつかグループがありますが、本当に様々で個性的です。一緒にごはんを作って食べてお喋りをして。。。人生色々あるからリフレッシュできる場所があったらいいなと思ってキッチンとテーブルをオープンにしてみんなが来るのを待っています今日は泣いている人もいました。泣かないで。いつでも待っていますから。また作って食べてお喋りしましょうこれからまた良いこと色々、ありますように
March 3, 2017
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