2017年10月の記事
全14件 (14件中 1-14件目)
1
-
＊懐かしの黒ごま食パン。 ＊木枯らし1号、冬の訪れ。
初めて自分でパンを作ってみたいなと思ったのが、20代の頃通っていたヨガ教室で先生手作りの黒ごまの食パンをいただいた時でした。先生はホームベーカリーで焼いてきて下さったのですが、私もこんなパンが焼けるようになりたいと思って、間もなくパン教室に通いだしたことを覚えています。本当にとっても食いしん坊でした冷蔵庫をのぞくと黒ごまが余っていたので、思い出して久しぶりに黒ごま食パンを焼いてみました。黒ごま食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、黒ごま30g、牛乳大2、ぬるま湯170~180mlで捏ね、さらにバター20gを加えて捏ね上げ第一発酵30~40分。ガス抜きし、2分割して丸めてベンチタイム10分。長方形に伸ばし（約15×22cm）三つ折りにし、もう一度伸ばし（約8×22cm）丸めて閉じ、型に入れて第二発酵40~60分。オーブン190℃25~30分。 翌朝もしっとりフワフワなんです。 先生が焼いていた食パンも時間が経ってもフワフワでした。 ごまってフワフワ効果があるのかしら木枯らし1号が吹きましたね。この季節初めて吹く8m以上の北風のことだそうです。今日初めて知ったのですが、「東京地方と近畿地方」でのみ「木枯らし1号」の発表があるそうです。これから一気に気温が下がっていくのでしょうか母も近頃鼻を垂らしていることがあるので、気をつけたいと思います。インフルエンザ予防接種も早めにやらないと 猫たちもひっついて離れない季節に明日はハロウィン。私はCooking Cafeでかぼちゃ料理を作るくらいかな皆様、風邪には気をつけて楽しんで下さいね ちょっと元気のない人に、夕べは好物の盛り合わせ。から揚げときんぴら。 そんなことぐらいしかできないから
October 30, 2017
コメント(2)
-
＊Cooking Cafe 手作りニョッキ♪ ＊「秋の蜂蜜祭り」に行ってきました♫
Cooking Cafeでは久しぶりにニョッキを作りました。思ったより簡単なので毎回好評です。今回はシンプルなトマトソースでいただきました じゃがいものニョッキ（40~48個）じゃがいも250gの皮をむき2~3cm角くらいに切り、茹でて潰す。粗熱を取って、薄力粉90~100g、全卵大さじ2を加え混ぜる。棒状に伸ばし、40~48等分し、丸める。（フォークの上で転がして筋をつけても）。熱湯で浮き上がってから2~3分茹でる。トマトソースやバターソース等好みのソースでいただく。 その他、塩豚ポトフ、サーモンのオレンジマリネ、 デザートにチョコレートケーキを作りました今日は友人と近所の兵金山デパートメントへ秋の蜂蜜祭りに行ってきました 作家さん、アーティストさん達が蜂や蜂蜜をメインテーマに 作品を展示、販売しています 高根友香さんの蜂の巣の版画＆nimさんの皮作品 マーノさんでは丁寧なハンドマッサージ＆パラフィンパックで 使いすぎてくたびれていた手がピカピカに 三村養蜂場のさんのみつばちブローチ 三村養蜂場のさんのコーナーでは布作品＆蜂蜜に加えて momoskさんが北欧で買い付けた雑貨達が多数。 今回私が出会った北欧雑貨 デンマークのテーブルセンターです。 テーブルセンターをずっと探していたのですが なかなか長さが合うものがなかったので 見つかって嬉しいですどんな時に使おうかなやっぱり女子会の時かしら〜テーブルが華やいで盛り上がりそうですこれから寒くなるとお家時間もさらに長くなりそうなので北欧生活に学んで色々工夫して楽しもうと思います 友人の新しい家族、モフモフのミトンくん U^ｪ^U お家時間がハッピーになりますね
October 28, 2017
コメント(0)
-
＊秋の夜長、小間切れ肉でビーフシチュー。 ＊台風あとの海岸。
日中気温が高めでしたが、日が暮れると少し寒さを感じます。そろそろ鍋で煮込んだ料理が恋しい頃夕べはビーフシチューでした最近は薄切れ肉や小間切れ肉をよく使います。リーズナブルだという理由もありますが、母がもう塊のお肉が食べられなくなってきたので、カツならミルフィーユカツにしたり、ビーフシチューなら小間切れ肉を成形して作るようなことが多くなりました 小間切れビーフ・シチュー（4人）牛肉小間切れ400~500gを上手く巻くように成形して、に塩・こしょう少々、ワイン大1をもみ込む。小麦粉大1をまぶし、オイルで炒め、ワインC1を加えフランベして煮込み用の鍋に入れる。バター大1でみじん切りにした玉ねぎ1個、にんにく1片をきつね色になるまでよく炒め、肉の入った鍋に入れる。水4カップ、ローリエを加え、30分くらい煮る。じゃが芋2~3個、玉ねぎ1個、人参1本、エリンギ1パックを大ぶりに切って、バターまたはオイルで炒めて鍋に加える。ドミグラスソース1カップを加える。じゃが芋に火が通ったら、塩・こしょう少々で調味する。 肉の成形。今回はちょっと大ぶりにしてみました。 厚手のお鍋でコトコトと 肌寒い夜の煮込み仕事はやっぱり幸せを感じます久しぶりに買い物帰り海へ立ち寄ると噂通り台風の爪痕が痛々しい感じでした防砂柵の竹がみんな吹っ飛んでしまって棒が並んでいるだけになっていました。全部治すのは時間がかかると思います。 張ってあった竹がみんななくなっている。。。 ここは夏に浜ワイン会をしたところ 家の海側の窓もよく見ると海からの潮が飛んで来て曇っています。これは磨かないと。。。週末のひと仕事と思っていますが、また雨の予報ですね自然のことだからどうしようもありませんが、しばらく台風は来ないで欲しいです
October 26, 2017
コメント(0)
-
＊りんごとナッツといちじくのアーモンドタルト＊ ＊カフェの肉巻き定食＊
台風一過の秋晴れは昨日だけで、今日はもう曇りがちの空模様。明日はまた雨も降りそうですそうこうしているうちに10月も終わりますね。11月の声を聞くともう初冬という感じです。コーヒーにもワインにも合うナッツとドライフルーツのタルトは秋から冬にかけて集まりのある時によく作ります。今回はりんごがたくさんあったので、刻んで煮てから入れました りんごとナッツといちじくのアーモンドタルト（18~20cmタルト型）（１）フードプロセッサーで薄力粉80g、アーモンドプードル25g、砂糖15gを混ぜ、バター60gを加え混ぜて、卵液大さじ1~2を加えまとまったらラップに包んで冷蔵する。フードプロセッサーがない場合はボールで混ぜる。（２）りんご1個（できれば紅玉、100g）を0.7~1cm角切りにし、砂糖大3をまぶして1弱火で汁気がなくなるまで煮ておく。ドライいちじく30gも同様の角切りにし、ラム酒大1＋水大1に漬けておく。アーモンド15g、くるみ20gは低温のオーブンで3~5分焼いて同様の大きさに切っておく。（３）(1)の生地を型に敷き込み、ピケ（フォークで穴）もして、冷凍庫で休ませる。（４）バター50gを室温に戻しクリーム状にし、砂糖20g、卵液大さじ1~2、アーモンドプードル35gを混ぜ、(2)も加え混ぜる。（５）(3)に(4)を入れてならし、オーブン160℃で30~40分焼く。 フィリングを詰めてオーブンに入れる直前先日いただいた紫菊もってのほかをComi Cafeランチにも使いましたきのこ類と和えて、出汁醤油でおひたし風に味付け。この日のメインは肉巻き。あらかじめ20人分の肉巻きをオーブンで焼いておいて、注文に合わせてタレのプールで温めながら出していきました。 ごはんと汁物がついて500円のランチは人気があって毎回売り切れるのですが、週3日提供していたのが先週から週2日になりました。人手不足ですスタッフが増えてまた再開できると良いのですが。。。猫の手も借りたいです 猫達にマッサージソファを取られて人間達はくつろげない(ΦωΦ)
October 24, 2017
コメント(2)
-
＊突然の鉄板焼きホームパーティー。 ＊〆はかしわめし＆のこのこ汁。
海岸でのさんまBBQ会が中止になったので、余った食材の始末をしてもらおうと雨の中ご近所に来ていただきました。突然の小さなホームパーティーさんま会ではいつもデザート担当でケーキ類はあらかじめ作っておいたので、これも始末してもらわないと ナッツといちじくとりんごのタルト、ブランデーチョコレートケーキ、ぶどうのタルト。 10人を超えたのでお皿やグラス、飲み物、デザート類は メインのテーブルとは別に置いて セルフサービスで取り寄せておいた帆立、つくね、ソーセージ、ビーフを片端から鉄板で焼いて食べてもらいました。 米久のつくね串 国産鶏肉使用 つくね 焼き鳥 やきとり 焼鳥 串焼き 国産鶏肉 お取り寄せグルメ お取り寄せ グルメ ご飯のお供 おかず おつまみ 酒の肴 お酒のお供 自分買い オードブル パーティー つくねは36本もあったので本当に食べに来てもらって助かりました。思ったより人数が増えて食べ足りない方もいらっしゃるかもと思い、〆用に福岡の郷土料理かしわ飯とのこのこ汁（きのこといものこ((里芋))）を用意 かしわ飯（2合）（１）米2合を洗い、普通に炊く（だしで炊くとより美味しいです）。（２）鶏肉1/2枚を1~2cmくらいの大きさに切る。干し椎茸2枚を100~150mlの水で戻し細切りに、ごぼう1/3本を斜め薄切りに、人参1/3本を長さ2~3cmの細切りにする。（３）ごま油大1を温め、鶏肉と野菜を炒める。砂糖大1、みりん大2、酒大2、しょうゆ大3、しいたけ戻し汁大3を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。（４）炊けたごはんに(3)を混ぜる。のこのこ汁（4人）里芋2個の皮をむき、0.8~1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。きのこ2~3種合わせて150~200gをほぐし、大きいものは2~3cmくらいに切る。だし800ml、塩小1/4~1/3、醤油大1.5~2を加え、味を整える。箸休めに前回UPした紫色の菊、もってのほか（かきのもと）をかぶの甘酢漬けと和えました。 かぶを12等分して皮をむき、塩をふって30分以上おき水気を絞る。 砂糖：酢=1:2の甘酢液に漬ける。食べる直前、茹でておいた菊をのせて。本当に今年は天候不順ですね。農業や漁業関係の方からこの夏、秋は天気に関する嘆きを聞くことが多かったように思います。地球温暖化が原因でしょうか。。。青空が恋しい台風一過、爽やかな秋晴れがやって来ますように
October 22, 2017
コメント(2)
-
☆★大人のブランデーチョコレートケーキ♪
明日は雨で毎年恒例の海岸でのさんまBBQ会は中止になりました。江ノ島花火大会も中止。市内の小学校は運動会を予定しているところが多かったけれどこれも中止や延期になっています。残念な週末です今日はBBQのために注文していた様々な食材が届きました。もう冷凍庫に入らないので、明日は家で鉄板焼き会をして消費します帆立、つくね、ソーセージetc...ごはんものと汁物を作ろうかな。それからデザートも。近所の大人ばかりの会になりそうだからブランデーをたくさん使ったチョコレートケーキにそれからりんごとナッツのタルトも。残念だけど、気を取り直して美味しい時間を過ごそう ブランデーはいただきもののナポレオンで大人のブランデーチョコレートケーキ（20cm丸型等）（１）チョコレート80gを細かく割ってバター60gと耐熱容器に入れてレンジに約1.5~2分かけて溶かしておく。（２）卵白3個を泡立て砂糖30gを加えてメレンゲを作る。（３）卵黄3個に砂糖30gを加えて泡立てるように混ぜ、白っぽくトロッとなったら、(1)と生クリーム大3を加えて混ぜる。（４）薄力粉25g＋ココア40gを合わせ(3)にふるい入れ混ぜる。（５）(2)のメレンゲを2回に分けて混ぜ、型に流し入れる。（６）オーブン160℃約40分。（７）大3~5のブランデー（ウイスキーでも）を塗り染み込ませる。ラップでしっかり包んでおいて2~3日後が食べ頃ですご近所から紫の食用菊をいただきました延命楽という品種で山形では「もってのほか」、新潟では「かきのもと」と呼ばれるようです。本当にきれいな色です。少量の酢と塩を入れた熱湯で茹でて氷水に取りざるにあげます。冷凍保存もできます。 明日箸休めの酢の物にかぶと和えようかな？雨の土曜日明日は鉄板を囲んでワインでも飲んで、ゆっくり家で楽しみたいと思います。良い週末になりますように
October 20, 2017
コメント(0)
-
＊明日の朝のためのベーグル。 ＊新しいペッパーミル＆ミニスパチュラ♪
明日の朝食べるためのパンを作ろうと粉を出してきてから、はて、何パンにしようかと考えました。なるべくシンプルなパン、食パンかベーグル。オイルも入らず粉の美味しさをしっかりと噛みしめられるベーグルにしよう。でも母も食べられるように薄力粉を足してやや軽めに。 ベーグル強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト3g、砂糖大1（8g）、塩4g、ぬるま湯120~130mlで生地を捏ね、第一発酵30~40分。ガス抜きし、4分割して丸め、ベンチタイム10分。楕円に伸ばし、細長く三つ折りを2回して綴じ目をしっかりつける。転がすようにして25cmくらいに伸ばし、端3cmを丸く伸ばし、一方の端を包むようにしてつなげる。天板に並べ第二発酵30分。湯を沸かし、ベーグルの両面を10秒ずつゆで、天板に並べる。オーブン200℃15分。 第一発酵が終わったところ。美味しく育つ予感に満ちる。年を重ねるにつれ、とても悲しいことや辛いこと、切ないことを経験して崩折れそうになることもある。でもこうして明日の朝のためのパンを作っていると生きていく強さみたいなものを自分の中に見つけて、人生悪くないなと思ったりする。夏から家族に色々とあって気持ちが揺れ動いたりもしたのだけれど。。。でも、大丈夫です。悩んだ分、また強くなったような気がします。 本日のワインのお供はコレ 子どもの時は苦手だったけれど、 大人になっていちじくが好きになりました 元気、チャージ今まで使っていたペッパーミルが壊れたので、新しいものを探していました。そうして選んだのはクサカベ木細工社製のオールドトンプソンペパーミル。 ブラックペッパーがぎっしり入って送られてきたのでびっくり クサカベ木細工社 オールドトンプソンペパーミル 今まで使っていたミルは下にグラインダーがあって置いておくと挽き残った粉状のこしょうがテーブルや調味料入れにちらばっていました。でもこれはグラインダーが上部についているので､挽いた胡椒の残り粉で卓上が汚れません｡形もスタイリッシュで握った時のフィット感も丁度良いし、とっても気に入りましたそれから最近買ったものでこれも良かったです ブランシェ アソシエ シリコンツール スパチュラミニ 長さ約15cmのミニサイズですが、 しなり具合も良い感じで とても出番が多いです ブランシェ アソシエ シリコンツール スパチュラミニ A54373MINI ブラック キッチンに立っていると元気が湧いてくるような気がします。食べ物を扱うところだからエネルギーが溢れているのかな日々快適を心がけたいと思います
October 18, 2017
コメント(4)
-
＊ブリしゃぶを美味しく。 ＊小田原、一夜城 Yoroizuka Farm。
私の小さな秋休み昨日は魚をおろしに行ってきました。今回はハマチで大物結構苦労しました家族からブリしゃぶのリクエストが来ていて、ウエカツ先生に美味しいブリしゃぶについて教えていただきました。「身は皮のついたまま0.5~1cmのそぎ切りにする。今日のハマチサイズよりやはりブリサイズの方が美味しくできる。サッとくぐらせ表面の色が変わり中は生の状態で酢醤油にみりんを加えたタレでいただく。野菜は水菜が合うよ。」ハマチではまだ今ひとつということでしたが、とりあえず持ち帰ったハマチの半身でブリしゃぶ（ハマチしゃぶ）をしました 先生のお造り。キリッと立っていますね魚を下ろすのがとても楽しくなってきました。家族はここのところ魚ばかり食べさせられてちょっと閉口しているかも。。。でも先生の話を聞いていると、まだ私は包丁を信じていないみたい。切る時に力が入るし、無理をする。もっと包丁に任せるようにして切れば自由自在になっていくということでした。それにはもっと数をこなすことでしょうね。今日は12月のような寒さの中、以前の仕事仲間と小田原の一夜城へ。一夜城 ヨロイヅカファームでランチをいただきました 小高い一夜城からは小田原の町と海が見渡せるらしいのですが、 雨で雲に覆われ何も見えず残念でした。 周りも散策したかったな〜 鯵一切れもこのように盛ればごちそう 上にのっているのはクリームチーズ。 前菜。しめ鯖を炙ってライスサラダを包んであります。 箱根豚。シェリービネガーソース。 2種のケーキのデザート。デザートはいくつかの種類から選べます。お野菜やパン、スイーツのショップもあります。鉢植え等もたくさん置いてありました。お天気の良い日にまた訪れたいと思いますそれにしてもこの天気、今週ほとんど雨と曇りマークです。今日は冬のコートを引っ張り出しましたし、10月の秋晴れは一体どこに行ったのでしょう。今週末はサンマ会＆花火大会なのに、お天気がとても心配ですお天気、回復しますように皆様も体調にお気をつけ下さいね ヨロイヅカパティスリーで母にお土産。 大好きなあんぱん あんぱんも素敵ですね〜 一夜城あんぱんの中味はかぼちゃあんでした。 母もショートステイから戻ってきました。 気温の変化が激しいので気をつけないと。
October 16, 2017
コメント(2)
-
＊秋休み。古民家蕎麦、くりはら。 ＊レンジで簡単！なすときのこのキーマカレー。
昨日から母がショートステイに出かけました。母はここ数日3~4時に起き出し家の中を徘徊する日が続いて私も少し寝不足気味でした。疲れていたのか車で軽い自損事故も起こしてしまったので、この4日間は私の秋休みにしてちょっとゆっくりしたいと思います今日は友人に誘われて、古民家蕎麦屋くりはらへ。 「さざなみ」冷たい蕎麦です。 素晴らしく美味しい十割蕎麦に桜海老のかき揚げが散らしてあります。 もちもちふわっふわのそばがきは必食 昔話のようなエントランス。店主の祖父母の家を改装してお店に。 店内の蕎麦打ち処。 本当に素敵な古民家です。 囲炉裏端もあります。家に戻ってから夕方、Comi Cafeでビーフカレーを30人分仕込み。 カレーの香りをかぎ続けたので、我が家の晩ごはんもカレーにブログにも度々登場している電子レンジで簡単にできるキーマカレー。 なすときのこのキーマカレー玉ねぎ1/2個（100g）をみじん切り、なす1個（100g）ときのこ1パック（100g）を1cm角切りにし、オイル大1で炒める。耐熱容器に好みのひき肉180gとカットトマト缶1/2缶（200g）を混ぜる。カレールー（フレークが良いがなければ細かく切る）50g、水1/2カップ（100ml）も加え混ぜる。ミックスビーンズ100gも加える。ラップをし、電子レンジ600Wで10分加熱。いったん出して混ぜ、再び10分加熱する。昨日は柿の葉寿司が届いたので、簡単だけど家族が大満足な晩ごはんに奈良のお父さん、お母さん、ありがとうございました 家族の中で日々様々なことが起こって気持ちが落ち着かないことも多いのですが、出来る限りゆっくりと自分の時間を作って、楽しんで過ごしたいと思います急に寒くなってきましたが、皆様暖かくしてお過ごし下さいね
October 13, 2017
コメント(2)
-
＊* 鎌倉材木座、ガーデンバーベキュー。鎌倉の良さを知る。 *＊(*･∀･)ﾉﾞ ｡+･｡ﾟ:*:｡･
連休最終日は鎌倉の友人宅でBBQでした。鎌倉だけれども南仏のような雰囲気のお家で庭には様々な植物が元気良く咲き乱れていました。裏山の森からは初めて聞く不思議なリスの声。あの可愛らしい容貌からは想像できない、年老いた犬のくぐもったような声。毎日庭先を通るアゲハがいて、昨日も夕暮れ時に山の方へ向かって飛んでいきました。ちょっと歩くとお寺や神社があちらこちらにあらわれ、海からの風にも古い木の匂いや山の香りが混じり合うのです。同じ海辺でも辻等・茅ケ崎とはまた違う空気感です。友人はそれを「文化だ」と言っていました。鎌倉に暮らす魅力が伝わってきました。 友人が海で釣ってきたカツオを炭で焼いてタタキにしてくれました。 シュラスコの道具もあります タンドリーチキンやポークグリル唐辛子味噌等も焼いて 日が落ちて間もない材木座海岸鎌倉のお寺巡りやグルメも良いけれど暮らす良さを垣間見た1日でした。特に1日が終わる時、フワッと立ち現れる鎌倉時間は特別。ちょっと住んでみたいな、鎌倉
October 10, 2017
コメント(2)
-
＊秋を楽しむ、りんごのタルト。
先週紅玉りんごが届いたので、毎朝家族で朝食に食べています紅玉は足が早いので、フレッシュなうちにタルトにもしてみました。 りんごのタルト（20cmタルト型）（１）薄力粉140g、砂糖30g、バター80gをフードプロセッサーにかけるか、ボールで切り込んで混ぜる。全卵を溶きほぐし、大さじ1~2加え、まとまったら丸めてラップに包んで冷蔵する。（２）りんご2~2.5個を5mmくらいのいちょう切りにし、砂糖45g、バター30g、シナモン小1/2、ブランデー大1で煮る。（３）(1)の生地をタルト型に敷き、冷凍庫で休ませる。ピケをして、重しをのせ、オーブン170~180℃で15分焼く。（４）(3)に(2)を入れ広げる。りんご1~1.5を2mm幅にスライスして上に広げるように乗せていく。グラニュー糖小2をふり、オーブン170~180℃30分。焼き上がりにはちみつ適量を塗る。 Natural Coopより小布施のりんごが届きました 煮たりんごを下焼きしたタルトに敷きつめて。 ずっしりと重く、食べ応えがありそうです。 明日の友人宅でのBBQに誘われたので持って行く予定朝晩は寒くなってきたので、猫座布団のカバーをフェイクファーのフワフワに変えました。ジャラが寝るかなと思っていたのですが、もっぱらジッパが陣取っています。気持ちよさそうです Colors 座布団カバー 55×59cmアニマル ファープリント( 55×59 座布団 カバー 座布団カバー 座布団用カバー プリント アニマル 動物 オックス ジラフ ダルメシアン フェイクファー アニマルプリント ) 【 50%OFF 】Colors 座布団カバー 55×59cmアニマル ファープリント( 55×59 座布団 カバー 座布団カバー 座布団用カバー アニマル オックス ジラフ フェイクファー アニマルプリント ) 空もすっかり高くなって、うろこ雲が一面に広がって。秋の深まりを感じます。これから秋のイベントも色々あるのではないでしょうか。どうぞ良い秋をお過ごし下さいね
October 8, 2017
コメント(2)
-
☆かっぱ橋道具まつりで、包丁を探す。
長年の懸案事項だった出刃包丁。結婚した時にお祝いにいただいた名入りの出刃包丁は刃渡り20cmで私には重すぎてほとんど出番がないまま。普段下ろすのはせいぜい鯖か鯵くらいで三徳包丁でも十分なのですが、自分に合った出刃包丁が欲しいとずっと思っていました。今年に入って魚料理教室に通い始めてからやっぱり出刃包丁が欲しくなって探し始めました。ネットショップでも色々調べて良さそうなものもありましたが、やはり手に取ってみなければわからないので先日かっぱ橋道具街に出かけました。折しもかっぱ橋道具まつり中。ウキウキですかっぱ橋は約800mに渡って道路両面に料理用具専門店が立ち並んでいます。目的のものがある時にはあらかじめ当たりをつけておいた方が良いと思い、事前にかっぱ橋道具街HPで調べて、かまた刃砥社、釜浅商店、ユニオン・コマース、つば屋包丁店に絞り込んで行きました。各店舗で様々な包丁を握らせてもらって、釜浅商店でお気に入りの1本を見つけました。 4寸5分(135mm)白二出刃。一生大事にします。どのお店も最高にプロフェッショナルで誇り高く、聞き惚れるような説明をして下さり、素晴らしい体験でした。 かまた刃砥社ではドイツ人が、ユニオン・コマースでは日本料理人が、 つば屋包丁店ではセミプロの若い男性が、 目の前で包丁を買って行かれました。そうして私は釜浅商店包丁部以前包丁研ぎを教えていただいた先生もちょうどいらっしゃって、再度詳しく包丁と研ぎ方、道具についてレクチャーしていただきました。 外国の方がとてもたくさんいらっしゃっていました。 テレビの取材も入っていました ローマ字の筆記体ならその場で名入れしていただけますその日は早速あじを買って帰って出刃包丁をおろしました。お道具が良いと料理の腕が上がったような気がしますね。きれいになめらかに滑るように魚を下ろすことができて、とても嬉しかったです 他のあじ料理も色々考えてみたけれど、やっぱりあじのフライが1番好き料理は本当に楽しいです。明日は魚料理教室皆様も良い週末、そして連休をお過ごし下さい
October 6, 2017
コメント(2)
-
＊栗ときのこと豚肉の煮込み。 ＊熱海。MOA美術館の眺めの良いカフェ。
包丁で指を切って1週間。何とか治ってきました先週ご近所にいただいてそのままになっていた栗をやっとむけました昨夜は豚肉と煮込んでみました 栗ときのこと豚肉の煮込み（3~4人）（１）栗12~16粒をむく。きのこ1/2パックは食べよく切る。豚肩ロース厚切り2枚（約200g）は筋を切り、5~6等分し、塩・こしょう少量をふり、薄力粉をまんべんなくまぶす。（２）フライパンにオリーブオイルを温め、豚肉の表面両面を焼いて取り出す。（３）にんにく1片、玉ねぎ1/4個をみじん切り、りんご1/2個をいちょう切りにしする。フライパンにバター大1を溶かし、炒める。（４）きのこ、栗を加え炒める。（５）豚肉も戻し入れる。（６）白ワイン又は酒大4をふり入れる。水1/2カップ、ローリエ、塩・こしょう・砂糖少々も加え、30分くらい栗に火が通るまで弱火で煮る。途中煮汁が足りなければ、水を足す。どちらかというとパンやワインに合うおかずかもしれません。女子会には合いそう季節を感じるほっこりした洋風惣菜です。 ぐつぐつ煮込んでいるところ今日は友人とリフレッシュしに熱海MOA美術館へ。彼女とは夏が来る前に会っていて、秋になったら積もる話をしましょうと約束していました。明け方まで降っていた雨が止み、ムーアの王と王妃の広場を通って美術館へ入ります。 今年リニューアルしたMOA美術館。「岡田茂吉賞展」が開催されていました。これはMOA美術館創立者岡田茂吉氏の遺志を継承し、日本工芸の優れた作家に賞を贈り、日本美術の発展に寄与するための賞だそうです。選ばれた現代の工芸作家17名の代表作を展示してあります。本当に見事な現代工芸の数々、その技の素晴らしさに引き込まれました鑑賞後、美術館庭にある「花の茶屋」へ。おすすめの花の茶屋の御膳をいただきました。お料理は丁寧で季節感が溢れていてとても美味しかったです。 ごま豆腐の天ぷらの美味しさにびっくり お吸い物のお出汁もとても滋味深く良いお味でした。MOA美術館は「紅白梅図屏風」があるご縁もあって美術館の庭園に尾形光琳の家も再現してあります。光琳の台所 こんなかまどで炊いたごはん、美味しいでしょうね相模湾を見晴らす眺めの良いカフェでお喋りを楽しんでいるうちに空も明るく晴れて。。。いつまで見ていても飽きない雲の動きと海の輝き。いつまでも話していたい友との時間。 熱海は家から小1時間だけれど旅行気分を存分に味わえました。家族にお土産を選ぶのも忘れずに釜鶴の干物と七尾のたくあん、一楽の胡麻大福を買って帰りました夏からいろいろと気持ちが忙しかった私達、すっかりリフレッシュできました と、いうわけで今夜は夫が1番好きな干物献立にします明日も、良い日に
October 3, 2017
コメント(4)
-
＊優しくてホッとするクラムチャウダー。 ＊秋に食べたくなるお菓子。小布施の落雁、三鈴のくりころがし。 ＊窓から柿に手を伸ばす。
夏の暑い時期にはほとんど作らなかったクリーム系のスープ。朝晩涼しくなると急に恋しくなります。あたたかい具沢山のスープをスプーンで口に運ぶとホッとして心がほどけるような気がします。昨夜はクラムチャウダー。クラムは二枚貝のこと。あさりをたくさん入れて クラムチャウダー（3~4人）冷凍あさりやシーフードミックス100gに白ワインか酒大2をふり、レンジで2分加熱し、実と汁に分ける。玉ねぎ1/2個を1cm色紙切り、じゃが芋1個を1cm角切りにし、バター大2で炒める。薄力粉大2を加え炒める。あさり等の汁＋水で1.5カップ（300ml）、スープの素小1を加え10~15分くらい、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。牛乳か豆乳1カップを加え温め、塩・こしょう少々で調味。あればクラッカーやクルトンをトッピングする。友人から小布施堂の「楽雁」が届きました。楽雁は季節を問わず楽しめるお菓子ですが、赤えんどう豆の粉に栗蜜が入っています。今年からパッケージも変更になり、「新しいお包みで、次の百年を始めます。」と案内が入っていました。これまで100年お菓子を作り、これからの100年もまた一心にお菓子を作る。HPに行くと今まさにできたての素晴らしく美味しそうな栗菓子が並んでいますいつかの秋に小布施を訪れて、栗のお菓子をいただいてみたいです 近所の三鈴「くりころがし」も秋になると毎年食べたくなるお菓子です。箱入りは1粒1粒丁寧に格子に区切られた箱におさまっていて、よく御使い物にします 2階リビングの窓の外には柿が実り色づいてきました。窓からの柿狩りが毎年の母の楽しみです。去年よりもまた木が伸びたので落ちないように気をつけないと。。。 今日はお天気も良いし元気そう この笑顔を見ると安心します まだまだイケる今日から10月。何だか色々ありますが、この秋を精一杯楽しんでいきたいと思います
October 1, 2017
コメント(2)
全14件 (14件中 1-14件目)
1
