2017年12月の記事
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おせち、できあがりました♪ 今年もありがとうございました (*≧∇≦)!
おせちができあがって、今年もいよいよ終わりと実感 2日目は数の子、海老、きんとん、伊達巻、ぶりの照り焼き、最後にごまめ。今年の海老はヒゲがなかった。長生きするよう腰をキュッと曲げて海老のさっと煮に。 栗きんとん、今年は安納芋で思っていたより甘く固めに煮上がったので、砂糖は入れず、栗の甘露煮の汁で甘みをつけました。 伊達巻。ちょっとゆるめかなと思いましたが、いつも通りできあがってホッとしました。 フードプロセッサーで混ぜた後、ガスオーブン200℃で20分。 ラストはごまめ（田作り）。レンジで合計3分で。 一の重、二の重、三の重。詰め終わると本当にホッとして、自分の仕事が終わったな〜と思います。また新しい年を迎えられることが幸せです。おばあさんになるまであと数十年、続けられたら本当に幸せだなあと思っています あ、紅茶豚入れるの忘れていますねミホコは横でおせち作りを眺めて味見したり、年忘れにっぽんの歌を一緒に歌ったりして大晦日を過ごしています年が明けて間も無く88歳、米寿です。多分米寿になれるんじゃないかな〜。。。ガンになってから米寿は1つの目標だったので、見えてきて嬉しい大晦日です。 今年もここを訪れて下さった皆様、本当にありがとうございました。 様々なことに追われる日々の中でブログを書くとリフレッシュでき励みになります。皆様に感謝です来年もどうぞよろしくお願い致します良いお年を
December 31, 2017
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おせち作り1日目終了。黒豆、筑前煮、紅茶豚、高野豆腐、昆布巻き、なます。
今日のおせち作り、今年の備忘録に夕べ煮汁に漬けておいたナカおばあちゃんの黒豆を煮て。4時間程で柔らかく仕上がりました。 紙蓋をして弱火でアクを取りながら。。。今年は注文を間違っていつもの半量でした それから色々使うかつおだしをたっぷり取って 筑前煮。これは母からのレシピで。母に味見をしてもらいながら。「美味しい」しか言わないけれど（笑）ねじり梅を作るのが工作みたいで毎年楽しい作業です今年届いたれんこんはすごく大きいのと小さくて面白い形のものでした 紅茶豚。インドのお土産の紅茶で煮て、ジップロックの漬け汁に入れました。 高野豆腐。戻さず煮汁を合わせた中に直接漬けて煮上げます。昆布巻き。早く昆布を酢水に漬けておくのを忘れずに。今回は30gほどで10本作りました。形を揃えるのに切り落とした分は、四角く切って一緒に煮てご飯のお供に。長谷金の日高昆布は大きさ等扱いやすかったけれど、いつもより少ししっかりめに仕上がっています。 紅白なます。ご近所からいただいた大根がみずみずしく真っ白に輝いていて金時人参と合わせると本当にめでたい感じで、お正月がくるんだなあとしみじみ。明日は魚幸さんにブリを取りに行ってブリは照り焼きとお雑煮とブリしゃぶ用。そしておせちを仕上げて、夜は年越しそば。雑煮用の干しアゴや昆布を漬けて今年は終わりです。雲が多そうだけど初日の出、見られるかしら
December 30, 2017
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＊簡単！フライパン柚子胡椒ローストビーフ。＊明日のために黒豆を漬ける。 ＊らうめん梵でパワーチャージ。
先日久しぶりにローストビーフを作って、家族にも好評だったしあらためて美味しさに目覚めたので、おせちにもまた作ろうか、それともおせちは紅茶豚にしようか考え中です フライパン柚子胡椒ローストビーフ牛塊肉300~400gに塩小1/2、オリーブオイル小1をすり込む。フライパンに油小1を熱し、肉の表面を焼く。砂糖大1/4、酒大2、醤油大1、水大2、柚子胡椒少量を加える。蓋をして弱火にして5分。上下を返して5分。肉を取り出してキッチンペーパーとアルミ箔に包んで冷凍庫で30分冷まして馴染ませる。フライパンに残った汁に柚子の絞り汁大1を加えひと煮立ちさせソースにする。大掃除も大詰めで各寝室に取り掛かって。その後はおせちの材料等足りない物を買い揃える。そして明日煮る黒豆を漬ける。その他こまごました家仕事色々何となくバタバタしている合間にお昼はらうめん梵さんで。近所の美味しいラーメン屋さんです。夫は煮干しの拉麺、私はえび塩拉麺で。 梵さんのカウンターでラーメンをいただくと美味しくて頰は緩みますが、その仕事ぶりに見とれているうちに背筋が伸びますピカピカの厨房や鍋、無駄のないキビキビした職人然とした動きや奥様との阿吽のコラボレーション。ご馳走さまと席を立つ時には私もしっかり自分の仕事をするぞと思うのですということで今日も自分の仕事を頑張って、先ほど黒豆を漬けたところです。圧力鍋で手早く煮ようかなと思いましたが、今年もやっぱりナカおばあちゃん方式でコトコトゆっくり鍋任せにします。ナカおばあちゃんの黒豆黒豆300gを洗って、水8カップ、砂糖160g、醤油大2、塩小1弱、重層小1に一晩漬ける。火にかけ沸騰したらアクを取り、紙蓋をして4~5時間柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が少なくなって豆の頭が出たら足す。 明日、明後日でおせちを作って、新しい年を迎えます。毎年変わらない年の瀬の仕事ですが、それができることがとてもありがたく感じます
December 29, 2017
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＊とろとろもつのミネストローネ。 ＊自分の今年の仕事納め。「人生フルーツ」で締めくくる。 ＊ビーチグラスの玄関灯。
ワイナリーの収穫祭でいただいてから家族みんながすっかりハマっているもつのミネストローネ。この秋何回作ったことでしょう。晩ごはんに食べて、また翌朝さらに旨みが増して美味しくなったところをいただくのが楽しみです とろとろもつのミネストローネ（4~6人）＜材料＞もつ200gオリーブオイル大2ベーコン1枚・・5mmに切る玉ねぎ1個・・ 1cm角に切るキャベツ200g・・同上人参1/2本・・1cm角色紙切りAミックスビーンズ100g トマト缶1/2缶 トマトペースト1袋（18~20g） 水4カップ チキンスープの素1袋 ローリエ1~2枚 塩少量 こしょう少々＜作り方＞（１）もつをねぎの青い部分を入れて沸騰したお湯に入れ、15分茹でてざるに上げ洗う。次にねぎの青い部分を入れた水から沸騰後15分茹で、ざるに上げ洗う。もう1度水から同様に茹で、ざるに上げ洗い、臭みを取る。1cmくらいの角切りにする。（２）オリーブオイルでベーコンと野菜をしっかり炒める。（３）A、(1)のもつを加え、沸騰したらアクを取り、20~30分煮る。味をみて塩、こしょうの味を調整。昨日は母にデイサービスに行ってもらい、お休みをもらいました。1日ゆっくり自分の時間を作って、今年を振り返ったりしながら気持ちの上で仕事納めをして、また新しい年に向かって準備に取りかかろうと思ったのです。朝1番に見そびれていた「人生フルーツ」を見に出かけて。。。6月の上映の時、満席で入れなかったのです。アンコール上映をやっていると聞き、リベンジ。人生の果実を手にして日々を慈しんでいらっしゃる様子が本当に素敵でした。修一さんと英子さんみたいにコツコツゆっくり生きたいものです。きっとここまで来るのに人並みにあれやこれやあったのでしょうが、お二人のぶれない生き方を感じました。 会場で私の大好きな鵠沼マダムのAさんに会いました。やっぱりこういうところで私達会うのね〜とランチをご一緒して、その後鵠沼商店街周辺を案内してもらいました。猫グッズの山猫屋さん 猫のありがとうスタンプを買ってしまいました。ジッパに似ているような。。。 マフィンラボ湘南で家族にお土産たくさん種類がありすぎて迷う〜〜〜母にはニコちゃんマフィンです Aさん、鵠沼案内ありがとうございましたさて、今年を振り返ると。。。家族の病気等々いつもの年より色々あった2017年でしたが、私なりに頑張ってきたかなと思います。2018年も大変なことに負けないように、明るく元気に前を向いて歩いていきたいですでもきっと気持ちがついていかないこともあるかも。そんな時はちょっと休めたらいいな。得意の気分転換や自分へのご褒美作戦で、介護や看病でストレスをためないようにしたいです本当に大変な時には人に相談して助けを借りようと思いますそうして今日から気持ちを切り替えて新しい年へ向かって準備気になっていたところを大掃除したり、修理したり、年末の買いものリストを作ったりして。。。我が家の玄関灯ビーチグラスが張ってあるのですが、だいぶ剥がれ落ちてしまっていました。ずっと気になっていたので修理することに。海岸散歩で拾い集めてはビンに入れているビーチグラスをグルーガンで張りました。 この玄関灯は実はインスタントコーヒーのビンなのです。この家に来た時、元々あった玄関灯が割れていたので、とりあえずコーヒーのビンがちょうど合ったので被せておきました。いつか良いものが見つかったら買おうと思いつつ、これまで来てしまいました良いものが見つかるまで、まだしばらくこのままコーヒービン灯でいきそうです今日は、玄関周りとキッチンと窓ガラスが終わりました。やっぱり気になっていたことが片付くと清々しい気持ちです今夜は小さな子どもをお預かりするのでこれから煮込みハンバーグを作ろうかなと思っています皆様もそろそろ仕事納めでしょうか。良い年末年始をお過ごし下さいネ
December 27, 2017
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＊クリスマスのテーブルを囲んで。＊ミホコのところにサンタが。。。
MERRY CHRISTMAS我が家は今年は家でのファミリークリスマスのみでした最近母はカトラリーを使って食べることや夜歩くことは難しくなってきたし、その他の家族も家でゆっくり過ごしたいという希望でした前回UPした土台だけ作って冷蔵庫に入れておいたブッシュドノエル、当日表面にクリームを塗って、苺やミントを散らしました きれいにのの字に巻けていましたよ〜🌀 その他お料理はこんな感じメインのジンジャーローストチキンはもも肉1本を半分、ドラムサイにカットしたもの。スープは最近我が家で流行っている、トロトロモツのミネストローネです パンは久々にハイジパンを焼いて ローストビーフはフライパンで簡単に。シュトーレンはパンを教えている友達から。 ミムラさんが作ったミツロウのキャンドルはとてもよく燃えてテーブルを明るく照らしてくれました天使が溶けていくのがちょっと切ないけれど。。。 そうして今朝、この1年よく頑張ったミホコのところへもサンタがやってきました。プレゼントはバラのふかふかスリッパわぁって歓声をあげてとても嬉しそうでした 相変わらず母は1日中紙を折って箱にしまうことを繰り返して過ごしています。認知症は不思議です。友人のお父様はレジ袋をきれいに折ってしまっているそうです。時々、見ていてかわいそうな気もしますが、今はそれが楽しみのようなのです。お仕事でもあるようです。小さな幸せを集めて大切に箱にしまっているような感じのお仕事です。とても頑張っているなと感じます。今年も家族でクリスマスを過ごせたことに感謝します皆様も良いひとときを
December 25, 2017
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＊ブッシュドノエルを作る☆彡 ＊今年もジンジャーローストチキン♪
クリスマス・イブ・イブですね今日はこれからブッシュドノエルの土台を作ります。友人からリクエストがあったので作り方を取り急ぎUPします。Nちゃん、がんばって〜去年のブッシュドノエル Bûche de Noëlブッシュ・ド・ノエル （20☓25cmの角型で焼き、約20cm1本） （25×30cmの角形なら全体量を1.5倍にして約30cm1本）＜材料＞卵2個、砂糖30g＋20g、菜種油等癖のない油大2、牛乳大2、薄力粉50g、 生クリーム1パック（200ml）、練乳大1、砂糖大1 好みのトッピング＜作り方＞（１）卵白2個に塩少々（分量外）を加え、泡立て、砂糖30gを3回に分けて加え、メレンゲを作る。（２）別のボールに卵黄2個を混ぜ砂糖20gを2回に分けて加え、白っぽくクリーム状（マヨネーズ状）になるまで泡立てる。（３）油大2を加え混ぜる。（４）牛乳大2を加え混ぜる。（５）薄力粉50gをふるい入れる。（６）(1)のメレンゲを2~3回に分けて加え混ぜる。（７）型にペーパーを敷き、生地を流し広げ、オーブン180℃10~13分焼く。乾かないように紙や布巾をかけ冷ます。（８）生クリーム100mlに練乳または砂糖大1を加えしっかりめ（8~9分立て）に泡立てて生地の上に広げて巻き、紙で包みラップで巻いて冷蔵庫で冷やし、しばらく落ち着かせる。（９）生クリーム100mlに砂糖大1、バニラエッセンス少々を加え、7~8分立てにしてデコレーションする。（ココアクリームにするには純ココア大1を加える）。好みでトッピングも。」先ほど25×30cmの型で途中まで作ったので追記しておきます今日は中のクリームはココアにしました 手前から巻くのですが、上を2cmくらい空けておくとクリームがはみ出なくて楽です。 ここまでやってラップに包んで冷蔵庫へ。明日表面にクリームを塗って飾ります。今日のクリスマス仕事はこのくらい。あとはできれば夜にパンの冷蔵発酵の仕込みかな今年のメニューも例年とほとんど変わらず、ローストチキンと小さなローストビーフ、モツのミネストローネ、パスタ、マッシュポテト、オレンジグリーンサラダ、ハイジの白パン、友人からのシュトーレンとグリッシーニ、ブッシュドノエル、アイスクリーム、チョコレートです我が家のローストチキンはちょっと和風の照り焼きっぽい味付けです。子どもが小さい時に喜んだので、以来ずっと和風ジンジャーローストチキンなのです和風ジンジャーローストチキン骨付き鶏もも肉4本に切り込みを入れて食べやすく味がしみ込みやすくなるように開き、皮目にはフォークで穴を開ける。砂糖大2、酒大2，醤油大4、しょうが1かけおろしたものを加え揉み込んで1時間以上置く。オーブン200℃で約25~30分焼く（オーブンによってだいぶ違うので様子を見てみて）。お好みでじゃが芋や玉ねぎ、プチトマト等も一緒に焼く。（じゃが芋は火が通りにくく、玉ねぎ・プチトマトは焦げやすいので時間差をつけてオーブンに入れると良いと思います。） 皆様も素敵なクリスマスを
December 23, 2017
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＊冬至。バターナッツかぼちゃのとろとろポタージュ。 ＊シネコヤで、湯を沸かすほどの熱い愛。
今日は冬至。明日からまた日が少しずつ長くなって行きますね。寒さはつのるのですが、もうすでに春へ向かって時が進んでいるような気がして、気持ちが明るくなります寒い時期、風邪をひかないように、かぼちゃを食べて、ゆず湯に浸かります。今日は海辺の朝市で買ったバターナッツかぼちゃをポタージュにして。とても甘くて濃厚。 バターナッツかぼちゃのポタージュバターナッツ400~500gを皮をむき1~2cm厚さの一口大に切り、玉ねぎ1/4個（薄切り）と大1のバターで炒める。水1カップ、スープの素1個（1袋）を加え、沸騰したら弱火で10分くらい柔らかくなるまで煮る。ミキサーまたはブレンダーで、牛乳1~1.5カップを加え混ぜる（濃度は好みで調整）。塩、こしょうで調味。農家の高橋さんによると食べ頃のバターナッツかぼちゃは表面に少し"ふ"のようなまだらのような模様が出てくるそうです。 痛めているところ 昨日は午前中カフェでごはんを作って、その後母の帰宅まで時間があったので自転車を飛ばしてシネコヤへ。見ておきたかった「湯を沸かすほどの熱い愛」がかかっていたのです。シネコヤはクラウドファンディングでできた小さな映画館。商店街の古い写真館を改装して貸本屋として運営し、毎日映画もかかっています。1日出入り自由で1500円。映画も（席があれば）、本も見放題です このカーテンの向こうがスクリーンのある部屋座り心地の良い様々な椅子が並んでいます。 見終わっての感想。家族って不思議で愛おしいなって感じました。ラストはちょっと戸惑いましたが。。。家族のご縁があって一緒に生きて、良い事もそうでない事もいっぱいあって、幸せって思う時ももう嫌だって思う時もあって。これまでいっぱい色々なことがあって（特に今年は久しぶりに愕然とするような出来事が多い1年でした）そうしてこれからもあるのだろうけど、ここまで来たら全部飲み込んで、受け入れて生きて行こうと思っているこの頃ですさあさ、ゆず湯の用意をしましょう今年は裏庭のゆずが小さいけれどたわわでした。実を切るたびにゆずの香りが辺りに広がって幸せを感じました
December 22, 2017
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＊干物大好き！平塚漁港 高甚。＊ハフハフ(^3^）大根と豚肉のピリ辛煮。＊ミツロウハンドクリーム作り♪
友達が高甚に行こうと声をかけてくれました。平塚漁港で創業100年の老舗干物屋さんです。びっくりするほど魚がきれいで安いのです今回はカマスとサンマとアジ。大きなホッケが1番人気ですが、売り切れでした。この間のかつお節の時と同じく、美味しい魚に目がないジッパがすぐにキッチンに飛んで来てウロウロ夫もおかずで干物が1番好きなので、とても嬉しそうでした本当に美味しいです 外観にも干物への深い愛が感じられます 晩ごはんは干物に加えて大きな大根があったので豚肉と煮て副菜に。アツアツでピリ辛でハフハフしながらいただきます 大根と豚肉のピリ辛煮＜材料＞大根1/2本、豚肉150~200g、砂糖大1、酒大2、黒酢大1/2、醬油大2、赤唐辛子1~2本（半分に切り種を取る）、だし又は水1カップ＜作り方＞（１）大根は乱切りにし、10分くらい下茹でする。豚肉は大きければ3cmくらいに切って、片栗粉をまぶす。（２）フライパンにごま油を温め豚肉を炒め、続いて大根も炒める。（３）だし1カップと調味料、赤唐辛子を加え煮詰める。今日の午後、近所のおもて珈琲さんで「三村養蜂場の」のミツロウハンドクリームのワークショップがあったので、ちょこっと作りに出かけましたまずはオイルとミツロウを湯煎にして合わせ溶かします。オイルはホホバオイルとオリーブオイルから選べました。私はホホバオイルで。ミツロウはハート型です それから解けたら瓶の中へ入れ、温度が下がって表面が少し固まってくるのを待ちます。そして好みのアロマオイルを加えます。とにかくアロマオイルの種類が多くて、どれを加えるかとっても悩みました。アロマの先生や友達にアドバイスをもらって、ローズとゼラニウムとパロマローザをチョイスしてブレンド。来られている皆さん、それぞれ個性的なブレンドをされていました そしてできあがりです 〆はもちろん、コーヒーぜんざい 今回ハンドクリームとして作りましたが、夜寝る時に首の横につけて寝ると穏やかな良い香りに包まれてぐっすり眠れるそうです。今夜はきっといつにも増して良い眠りが訪れると思います
December 20, 2017
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＊椅子を塗る。＊餃子と坦々スープで元気に。 ＊おもて珈琲のコーヒーぜんざいが絶品です。
今年も残すところあと2週間。昨日は2017年の残りでやらなくちゃならないこと、やっておきたいことをToDoリストに並べてみました。あ、そうそう、椅子を白く塗ろうと思っていたんだっけ。朝から裏庭でいきなりペンキ塗りを始めたので家族はちょっと驚いていましたこの茶色い椅子結婚したばかりでお金がなかった頃、近所の家具屋の店先で980円で買ったのでした。思いのほか丈夫で全くガタがきていません。でも表面は結構キズやハゲが目立ちます。 今回、白く塗ってまた新品のように生き返りました長年使って愛着があったのでやっぱり嬉しいです その他今年お世話になった人にお礼に行ったり、気になっていた書類を整理したり。。。夕方には本当にお腹が空いていたので、晩ごはんには山盛りの餃子を作ってガッツリ食べました餃子 （40~50個）キャベツ200~250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小2、醬油大1、酒大2、ごま油大1、おろししょうがとおろしにんにく少量、こしょう少々を加え混ぜる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え蓋をして3~4分蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で焼き上げる。餃子の餡（具材）が余ったら坦々スープにして添えて。豆板醤と炒めて鶏ガラスープの素と塩胡椒で調味します。冷蔵庫にきのこ等があったので加えました。豆腐や溶き卵も合いますよ 友人とおもて珈琲にちょこっと寄りました。アーティスト「三村養蜂場の」さんの3week Shopが開催されているので、のぞいてみたかったのです。おもて珈琲ではいつもコーヒーぜんざいをいただきます。甘さ控え目のあんこ＆アイスの上に苦めの熱いコーヒーを注いで。。。なんとも幸せなひとときです 「三村養蜂場の」さんの「キラキラ エスキモー ディセンバー」は今月いっぱいやっています。あさってミツロウハンドクリーム作りのワークショップに行く予定。詳しくはまた次回 海辺の朝市でオススメされた小さなシクラメンの寄せ植え。色もとてもきれいだし、これから咲くねじねじのつぼみ達が本当に可愛いです癒されます さあ、今週も頑張るぞ〜皆様にとっても良い1週間になりますように
December 18, 2017
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長谷金で花かつおを削ってもらう。すると猫が。。。(ΦωΦ)!
おせちの準備にご近所の方達と長谷金本店に行ってきました 花かつおはその場で削っていただけます。皆さんそれぞれお目当てがあるようで、花かつおに加えて、鯖節やら羅臼の耳やら松前漬け用の昆布やら色々と買い求めていました。私は博多雑煮のためのあご（とびうお）と、昆布巻き用に日高昆布、出汁用の花かつおに母の好物の塩昆布。どんどん削ってどんどん詰めて。。。あたりはかつおの良い香りでいっぱいです。お醤油をまぶして白いほかほかごはんにのせて食べたい、他に何もいらない。。。とつぶやくと、一緒に行ったご近所のNさんが花かつおのあまりの美味しさにそればかり食べ続けて栄養失調になったことがあると話してくれ一同びっくりしました 神奈川県平塚市千石河岸にある明治創業の花かつお製造元の長谷金本店 〒254-0803 神奈川県平塚市千石河岸24-8 0463-22-0112家に帰ってかつお出汁を取っていると、ジッパが寄ってきました。いつもより大興奮で、ガス台へ飛び乗らんばかりです。やっぱりいつにも増して美味しそうな香りなんでしょうね。だしがらもおかわりしていました 今夜の我が家の晩ごはんは美味しいごはんを食べる会で届いたばかりのふくやの辛子明太子といただきものの自然薯をすってかつおだしと合わせたとろろ、同じくいただきものの韓国からのお取り寄せというキムチ、そして長谷金の塩昆布で、ラマファームのれんげ米の白ごはんをたくさん食べる予定です ★楽天グルメ大賞4年連続受賞★【送料無料】ふくや 家庭用（切れ子）明太子600g・本場博多より直送！【明太子発祥のふくや】 大きな自然薯とジャラ(=^x^=)
December 16, 2017
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春巻きの皮サモサで乾杯♪ パーティーにもぴったり♪
アフリカ料理会以来、最近出番の多いサモサ。食べてくれた食いしん坊の友人K子さんが作り方を詳しく教えてというので、今回は春巻きサモサをUPします 春巻きサモサ＜材料＞（10個）玉ねぎ 1個・・みじん切りじゃが芋 中2個・・1cmくらいのさいの目切りにし、レンジで軽く火を通すひき肉 150gコリアンダー（生）1~2枝 塩・こしょう 少々好みでクミン 少々春巻きの皮 10枚小麦粉大2＋水大2~3（のり用）油・揚げ油 適量＜作り方＞（１）油で玉ねぎを炒める。続いてじゃが芋、ひき肉を炒め、コリアンダーも加える。（２）塩・こしょうで味を整える。好みでクミン等を加えても。（３）春巻の皮の2辺にのりを塗り三角に張る。 三角形の両端を真ん中から交差させるように折り、袋状にする。はがれないようのりで張る。 はみ出した部分はカットし、具を詰め、蓋をしてのりで止める。（４）フライパンに1~2cm油を温め、両面を揚げる。具材の野菜ととひき肉を炒めます。ひき肉は今回鶏ひき肉を使いましたが、お好みで大丈夫です。 のりを塗って三角形に折ります。完全な正方形ではないので、ちょっとずれますが。。。 袋を作ります。重なった端はのりを塗ってつけます。 はみ出したところはカットして具材と一緒に入れてしまいます。 フライパンに1~2cm油を温めて、上下を返して揚げますビールにもワインにも合います中味はミートソース＆チーズでもいけちゃうんじゃないと湘南一の食いしん坊Nちゃんからのご提案。色々アレンジしてみて下さいK子さん、パーティーに晩ごはん作りに、頑張って〜〜〜HAPPYな年末年始を
December 16, 2017
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＊スパイス塩、デュカを作るデュカデュカパーティー♪♪
友人達と以前から計画していたデュカを作るデュカデュカパーティーをしました デュカはナッツとゴマ、クミン等のスパイス数種、塩を混ぜて作るスパイシーな調味料です。サラダや魚、肉料理等に使うといつもの料理にエスニックなアクセントが加わります今回は友人のハワイ土産のマカダミアナッツやインド土産のクミンを使って作ってみました。 デュカナッツ100gをオーブン160℃で10分ロースト。ごま大4、クミンシード大3、コリアンダーシード大1をオーブン180℃5分ロースト。材料と塩大1を合わせフードプロセッサー等で粉砕。鶏肉に乗せて焼いたり、サモサに入れたり、ドレッシングに使ったりしてみました カルディオリジナル デュカ 50g カルディでも市販されていますデュカの会もいつもの女子会トーク全開でしたが、「家族との穏やかな関係は受け入れること。それは諦めることでもあるけれど。。。」という話で盛り上がったのがなるほどと思い1番心に残っています。色々あっても心穏やかな日々を送れているのはまさにそれだな〜と思いましたお菓子名人の友人が作ってきてくれたクッキーにはみんなの笑顔が混ざっていました。笑い声が絶えなかったデュカパーティー。また今度会う時もいっぱい笑い合いたいね photo by Nori.
December 14, 2017
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＊クリスマスツリーのマドレーヌを手土産に。 ＊2人の忘年会 at Delicatessen Lama。
今月は予定を入れないようにしようと思っていましたが、やっぱり今年中に会っておこうと思う人も多く、ちょこっと時間を見つけてはお茶をしたりしています。今朝は手土産＆お茶菓子用にマドレーヌを焼きました。毎年焼いているクリスマスツリーのマドレーヌです クリスマスツリーのマドレーヌ（ツリー型12個）ボールに薄力粉85g＋BP小1/6をふるい入れる。砂糖80gも加え泡立て器で混ぜる。卵2個を加え、よく混ぜる。溶かしバター90gを加え、よく混ぜる。レモン汁小2、レモンの皮のすりおろし1/2個分も加える。（生地が固いようなら牛乳少量で調節すると良い。）30分休ませる。型にバターを塗り、粉をはたく。型に生地を入れ、オーブン160℃15~20分。粉糖20gを水や牛乳、練乳等を小1くらいで溶いてアイシングにしたり、アラザンをトッピングしても。＊薄力粉の一部をアーモンドプードル15gで置き換えても美味しい。 いつも気にかけて声をかけて下さる以前の職場の先輩。気分転換に2人で忘年ランチ会をしましょうと近所のDelicatessen Lamaへ誘って下さいました。 前菜は色とりどりのフランス風お惣菜。キッシュ、焼〆鯖、クスクス、紫キャベツとりんごのマリネ、セロリのレムラード、砂肝のコンフィ、小アジのエスカベージュ。 かぶと白菜のポタージュにはバルサミコ酢がトッピング。「混ぜないで飲んで下さい。混ぜるとバルサミコが強くなりすぎるので。」ということでした。飲む度優しい淡い味わいのアクセントとしてバルサミコが効いてきます。 本日のメインは鶏ムネ肉orさわらで。 店内のところどころに飾られていたカップちゃん「これあなたに似ているわ〜」と先輩から3回も言われました。そうかしら。。。そうなんですね 家族の病気等々色々あった今年のあれこれを聞いてもらい、良い気分転換になりました。明るい先輩に悩みも吹き飛ばしてもらえて良い年の瀬が迎えられそうです。忘年会ってこんな年には良い言葉ありがとうございますとにもかくにも、こうして話して笑え、ごはんも食べられて、眠ることができる毎日に感謝の気持ちを忘れないようにしたいと思いますthanks
December 12, 2017
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＊ごはんがすすむ、いり豆腐。 ＊リユースをすすめる。 ＊インド・ネパール料理店の思わず笑顔になるカレー。
ここのところ日曜日の晩ごはんは明日からの1週間への調子を整えるような感じで、家族から和食をリクエストされることが多いですホッと一息、気持ちをゆったりさせて、明日からの1週間また頑張ろうと思うようです。今日はメインは夫の希望で干物、副菜は厚揚げと芋の煮物にいり豆腐、漬物、キムチ、納豆、味噌汁でした。久しぶりのいり豆腐が好評で、ほかほかごはんの上にのせたりしてみんなおかわりして食べていました。母も食べやすいようでたくさん食べてくれました いり豆腐木綿豆腐1丁を水切りする（ペーパーに包んでレンジで2~3分）。人参1/2本は2cm長さ細切り、いんげん12本を1cmに切る。フライパンに油を温め、人参、鶏挽き肉100g、いんげんを順に炒める。豆腐を加え炒める。砂糖大2~3、醤油大2~3、酒大1を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。 この週末は大掃除に明け暮れました掃除をしながらいらないものを始末。もうほとんど使わなくなっていたマガジンラック。「いらないもの譲りますクラブ」で使っていだだける方を募集したところ、すぐに次に可愛がって下さる方が見つかりました。地域のリユースのクラブ、取りに来ていただけるのはご近所ならでは。これまでも良いご縁をたくさんいただいています 片付けをし続けて気がつくとお昼も過ぎすっかりお腹がすいていました。しっかりエネルギーを補給したいと近所にできたインド・ネパール料理店、ガネーシャガルでランチおかわり自由のナンが大きい夫がおかわりしていました ランチは6種類のカレーの中から2種を選びます。今回はサグチキン（ほうれん草と鶏肉）とマトンカリーをチョイス。サグチキン、顔が描いてあるｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!〜どちらも食べやすくとても美味しかったです 毎朝、今日1日を最良の1日にしようと思って起きるようにしていますなかなかそうもいかないことが次々起こりますが、何とか1日の終わりを迎えられてお風呂に浸かっていると、良い1日だったなと〜思えます。無理やり思うようにしているのかもさあ、明日からの1週間、体に気をつけて頑張ろうっと皆様も明日からまた良い1週間を過ごせますように
December 10, 2017
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＊ミホコのお気に入り♪ マシュマロコーヒー。 ＊完璧なおもてなしを受ける。 ＊素敵なプレゼント happyhippiebykeiry の手編みグッズ。
母の胃がんが少し進んだのか、嚥下状態（飲み込み）が気になってきたので、この秋は介護食アドバイザーの勉強をしていました。単なる刻み食やミキサー食ではなく、家族の食事を少し工夫してみんなと同じ料理を一緒に食べようというユニバーサルレシピの考え方について学び、先日、無事修了できました。これから自分なりに工夫しながら一緒に食事を楽しむ時間を分かち合っていきたいと思いますユニバーサルレシピの色々な料理も試しましたが、母の1番のお気に入りはマシュマロコーヒーです液体は誤嚥しやすいのでとろみをつけます。母はまだそれほど誤嚥はしないので、コーヒーにマシュマロを浮かべそれが溶けて少しとろみがついたところで飲みます。とても美味しいと嬉しそうです 家族いっしょのユニバーサルレシピ かみやすい・飲み込みやすい介護食 山田晴子（栄養士） ご近所の憧れのIさんのお宅に招かれました何でもできる素敵な方で、以前うちにお見えになった時はお洋服もバッグも靴も手作りでした。それが全く手作りに見えず、とびきりオシャレなのですやっぱりおもてなしも完璧で、気取らず、気遣わせず、でも自然に流れるように食前酒、ランチ、フルーツ、デザートへと進んでいきました。それがどれも本当に美味しくて、野菜はほとんど自家製、デザートの2種類のケーキももちろん手作り。Iさんの笑顔もまた美しく、ため息がでるようなひとときでした。ここのところ家族に色々なことが続いて気持ちがちょっぴり疲れていたので、優しく心のこもったおもてなしにとても癒やされました。10歳ほど年上なのですが、私もいつかあんな風になれたらな〜と思いました。 先日、友達からプレゼントしてもらったhappyhippiebykeiryの手編みの小物。 何かな〜と思ったらリップケースでした。可愛い湘南発フリンジバッグも人気のようです 私はモノやグッズに疎いので、時々目利きの友人達に色々教えてもらって何とか世の中についていっています早くももう12月上旬がいってしまいます今日は1日引きこもって大掃除をしていました。気になるところばかりでなかなか終わりそうにありません。皆様も慌ただしくも素敵な師走をお過ごし下さいね
December 8, 2017
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＊Cookng Cafe♪ ちょっとだけお別れ会。贈物はラギオールのナイフとTURNのカッティングボード。 ＊トルタ・アラ・バナナ♪
今日は友人達のお誕生日会とお別れ会を兼ねたCooking Cafeでした。引っ越してしまう友人にはみんなで記念の贈物をラギオールの肉切りナイフとTURN（遠藤マサヒロ）のカッティングボード。きっとずっと愛用してくれると思います。私達を時々思い出しながら。。。でもきっと近々また会えますね Menuニョッキ・ディ・ズッカコストレッテ・ディ・バルサミコサラダ・ベジソースミネストローネトルタ・アラ・バナナデザートのトルタ・アラ・バナナが素朴だけどとっても美味しかったですトルタ・アラ・バナナ（18cm丸型）砂糖80gと水小2を鍋に入れきつね色になるまで熱し、湯小2を加え伸ばし、カラメルソースを作り、型紙を敷いた型に流す。バナナ2本を7mm輪切りにし、その上に敷く。バター100gをクリーム状にし、砂糖70gを2~3回に分けて加え混ぜる。卵3個を少しずつ加え混ぜる（分離してもあまり気にしないで良い）。薄力粉80g＋BP小1/3をふるい入れ混ぜ、型に流し入れる。オーブン160~170℃、30~40分。焼けたらすぐに型から出して型紙を取る。なんだか周りで色々あって、変わり目が来ているような気がするという話になりました。年代的にもそうなのでしょうね。私達、健康に気をつけて、たくましく元気に生きていこうと誓いましたShihoちゃん、本当にありがとう
December 6, 2017
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＊普段にも、おもてなしにも。スペアリブの黒酢煮。タンドリーチキン。 ＊体内年齢マイナス25歳 (≧∇≦)!
昨日は夫やご近所の方々がマラソンを完走したので我が家で打ち上げのホムパでした10人前後で基本食べたい物＆飲みたいもの持ち寄りとしましたが、メンバーの中に陶芸家の友人がいたので、彼女が作ってくれた手持ちのお皿に何を盛ろうかここ数日考えていました。5枚のお皿のうち2枚は友人自らカルパッチョを盛り付けてくれる予定あとの3枚に、最近ハマっているサモサ、先日久しぶりに作って家族にとても好評だったスペアリブの黒酢煮とタンドリーチキンにしました。他は美味しいドレッシングを添えたサラダや千枚漬け風のサラダ、それから白菜のサラダ辣白菜 （ラーパーツァイ）、モツのミネストローネ、ドライトマト＆チーズタルトとチョコレートケーキを用意。友人達はピクルスやカラフルな野菜のソテー、かきのオイル漬けやベーコンと切り干し大根のソテー、かぼちゃのサラダ等々を持ち寄ってくれましたとりあえず作ってお皿に乗せたところ おもてなしやホムパでは普段作っていて家族に人気のあるおかずがやっぱり好評です。スペアリブの黒酢煮とタンドリーチキンのレシピを教えてと参加した食いしん坊のKさん。お口に合ったようで嬉しいです スペアリブの黒酢煮（4人）スペアリブ8~12本（約700~800g）をさっと洗って水気を拭いて湯通しする。鍋にスペアリブと砂糖大2.5、黒酢大2、醤油大2、黒胡椒少々、水1カップ、赤唐辛子1本を入れて、弱めの中火で30~40分くらい、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り、黒胡椒をふる。好みで白髪ねぎやパクチーを天盛りにしても。酸味は飛んでしまうので酸っぱくありません。黒酢で煮ることでコクが出て、柔らかく仕上がります タンドリーチキン（4人）鶏もも肉2~4枚を2~3等分し、タンドリーのタレ【ヨーグルト150g、塩小1弱、パプリカパウダー小1、カレー粉小2、レモン汁小1、トマトケチャップ大2、オリーブオイル大1、おろしにんにく1片、おろしにんにく1かけ分】に漬ける。そのままぬぐったりせずに天板に並べ、オーブン200~220℃15~20分。今日、夫は筋肉痛で仕事に出かけていきました。偉いな〜もう50代に入りましたが体組成計の年齢で25歳と出ます。マラソンにサーフィン、それにけん玉（笑）いつも動いています。やっぱり筋肉が大事なんでしょうね。昨日もランナーに囲まれて色々話を聞いていて私も運動しなくちゃと思ったので、今日はトータルで1時間サイクリング少しは効果があったかしら？でも、続けないと。。。ですね WAKAKOさんのお皿。Cooking Cafe で活躍しています
December 4, 2017
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ずっと、乾杯の嵐。
ワイン好きな人達のCooking Cafeにマラソンの打ち上げに。。。2日続けてよく飲む人達が我が家に集ったので、今、私は結構酔っ払っています。1日おきにブログを更新しているので書こうと思っているのですが、どうもやはり飲みすぎているようです。続きはまた明日
December 3, 2017
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＊打ち上げのデザート用チョコレートケーキを焼く。 ＊遠藤マサヒロさんの木工 at okeba gallery。。。
とうとう今年最後の月、12月になりましたね。今年もやり残していることがいっぱいとりあえず玄関ドアにリースを飾って、12月もがんばるぞと気合を入れてみましたスケジュール帳にto doをリストアップしてみたけれど、1ヶ月では終わらないわ〜、きっと 明後日の日曜日は湘南国際マラソン我が家では夫が走ります。毎年走り終わった後はうちに近所の仲間が集まってお疲れ様の打ち上げがあるので、デザート用に最近出番の多い大人のチョコレートケーキを作りました。2~3日後が美味しいので、日曜日の夜はちょうど良い感じではないでしょうか。あとこれもこの秋よく作っている、ワインにも合うナッツのタルトを作る予定です レシピはこちら 大人のチョコレートケーキ遠藤マサヒロさんの展示会をやっていたので、引っ越す友人へのプレゼントを選びがてら行ってきました。茅ケ崎から遠くに引っ越す人へのプレゼントにはよくokeba galleryで茅ケ崎の作家さんの作品を選んで贈ります 友人へのプレゼントは素敵なカッティングボードにしました私も遠藤さんのカッティングボードを愛用していますが、とても使い勝手が良いのです。彼女はパンの先生なので、きっと毎日のように活躍してくれると思います。使う度に茅ケ崎でのことを思い出してくれるといいなokebaのある熊澤酒造の敷地内もすっかり秋が深まって、あちらこちらで紅葉が見られました。結局今年は紅葉狩りができなかったので、ちょっとでも見られて嬉しいです 12月師走、冬本番。体調に気をつけながら、今年のお仕事を片付けたいと思います
December 1, 2017
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