2022年02月の記事
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＊ビネ果でサーモンソテーをちょっとお洒落に 〜ペースト調味料でおいしさ広がる簡単レシピ〜 ＊
ビネ果が届きましたビネ果はハウス食品から今月新発売されたお酢と果汁のペースト調味料です。ざくろ、マスカット、ピンクグレープフルーツの3種類。ピュレ状なので手軽にフルーツビネガーを楽しむことができます。ヨーグルトにはもちろん、シリアルやサラダに等にピッタリです。今日の晩ごはん、サーモンのソテーに添えてみました お皿の周囲に3種類のペーストをのせ、サーモンにはピンクグレープフルーツをベースにしたソースを添えました。 ＊サーモンのソテー ビネ果のピンクグレープフルーツソース添え＊＜材料＞（2人分）サーモン 2切れ塩・こしょう 少々オリーブオイル 少量☆ビネ果（ピンクグレープフルーツ）小さじ1/2☆レモン汁 小さじ1/2☆オリーブオイル 小さじ1.5☆塩 少々☆こしょう 少々★ビネ果（ざくろ、マスカット、ピンクグレープフルーツ） 少量ベビーリーフ 適量＜作り方＞①サーモンに塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを温め、サーモンを焼く。②☆を合わせ、ソースを作る。③お皿の周りに★とベビーリーフを飾り、サーモンを盛り付け、ソースを添える。何でもないサーモンのソテーが一気にさわやかで華やかなひと皿に早変わり。気分が上がります添えたソースはサーモンにもお野菜にもとっても合います。柑橘の酸味とほのかな甘味にひと口で幸せが広がります ビネ果、ヨーグルトにとっても合います朝食にはちみつも加えていただきました ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。ビネ果はモニタープレゼントしていただいたものを使っていますThank you! スパイスブログ〜風味のちょい足しでおいしさ広がる簡単レシピ〜 ペースト状のフルーツビネガー、使い勝手が良いのでこれから色々と楽しみが広がりそうです
February 27, 2022
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＊バースデーケーキはいちごのショートケーキ＊*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ #ショートケーキレシピ
今日は天皇誕生日ですね。そしてうちの子の誕生日でもあります。なので、毎年恒例のいちごのショートケーキを作りましたもうおじさんなんだけど、何もしないのも寂しいし、何より私が食べたいから作りました。やっぱりいちごのショートケーキは最高に美味しいケーキですよね。ケーキの女王様だと思います いちごのショートケーキ＜材料＞（18cm丸形 型に紙を敷く）卵3個砂糖85g水大さじ1薄力粉90g溶かしバター30g☆砂糖大さじ2☆水大さじ4★生クリーム200ml★砂糖大さじ2★お好みでバニラエッセンス少々いちご1.5パック＜作り方＞①ボールに卵を割り入れ、50℃くらいの湯煎にかけながら泡立て、砂糖を3回に分けて加えさらに泡立てる。生地の温度が人肌くらいになったら湯煎からはずしさらに泡立てる。②もったりして十分に泡立ったら水を加え混ぜる。オーブンを180℃に予熱しておく。③粉をふるい入れ混ぜる。④溶かしバターを散らすように入れ混ぜる。⑤型に流し入れ、オーブンで25~30分焼く。取り出したら30cm高さからストンと落とし、型から出して冷ます。⑥☆を合わせ電子レンジで1分加熱しシロップを作る。⑥生クリームを7~8分目に泡立てる。⑦上下を返す。スポンジを半分に切り、全体にシロップを塗る。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームとのせ挟む。⑧表面に生クリームを塗る。いちごを飾る。このショートケーキの飾りのいちごは最初に1粒をぐるりと一周置き、半分に切ったものをその中に並べ、1/4に切ったものを中心に立てるように並べました。 高校生の時に買った型最初は本当に失敗ばかりで、あまりおいしくないケーキをたくさん作っていました 色々な本を読んだり、お菓子作り講座を受けたりしてだいぶ失敗なくできるようになってきました。 本は相原一吉さんの「お菓子作りのなぜ？がわかる本」がとても参考になりましたこの本を読んでから失敗が少なくなりました。 相原さんの本には卵＋砂糖をこのくらい泡立てるとあるのですが、まだ1度しかここまで泡立てられたことはないです。それでも何とかできるようになりました。感謝です お菓子作りのなぜ？がわかる本 [ 相原一吉 ]昨日2022年2月22日はスーパー猫の日でしたね。ジャッキーにも大好きなちゅ〜るをあげてお祝いしました世界中の猫が幸せでありますように。犬も。人間も。。。みんな幸せでありますように
February 23, 2022
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＊ごはんがすすむ とろとろ麻婆白菜♪ ＊作るのが好きなお菓子について。 ＊海岸ウォーキング。2月の花。
もう2月も半ばを過ぎてしまいました。まだ寒い日が続いていますが、日差しも春めいてきたのを感じますここのところなぜが頼まれごとが多く、急に忙しくなってバタバタしています。買い物に行く時間も取れないこともあるので、冷蔵庫にあるものをかき集めて作ることも以前より多くなりました。昨夜は冷凍庫のひき肉と野菜室にあった白菜で麻婆白菜。ごはんがすすんで好評でした 麻婆白菜＜材料＞（3~4人分）豚ひき肉 200~300g白菜 300~400g···葉の部分は3cmくらいのざく切りに、白い部分は短冊風に切る＊ねぎ 1/2本···みじん切り＊しょうが 1かけ···みじん切り＊にんにく 2片···みじん切り油 少量豆板醤 小さじ1★酒 大さじ2★甜麺醤 大さじ2★醤油 大さじ1.5★水 250ml★砂糖 小さじ1★鶏ガラスープの素 少量★塩・こしょう 少々★お好みで花椒 少々☆片栗粉 大さじ1☆水 大さじ2ごま油 少量＜作り方＞①フライパンに油を温め、＊と豆板醤を炒める。②豚肉を加え炒める。③★を加える。白菜も固い部分から加え、葉も加え煮る。④☆をあわせ水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。（いったん火を止めて加えるとダマになりにくい）。⑤仕上げにごま油を回し入れる。 先日、知人とお菓子作りの話をしていて、「どんなお菓子が作れるの？」と聞かれたので自分でもどんなお菓子を作れるかなと今までのレシピをまとめてみました。思ったより数があって、好きで色々と作ってきたなあと感慨深かったです。1番好きなお菓子を作ってと頼まれ、ウィークエンドとスパイスパウンドを作りました家庭のお菓子らしい、シンプルな焼きっぱなしのケーキが好きですね その他、友人の仕事で欧州向けの雑貨について考えたり、出店予定のお店のメニューを考えたり、展覧会の準備を手伝ったり。。。色々な頼まれごとが舞い込んでいます。家族からは「何だか小忙しくしてるね」と笑われていますコロナでComiCafeも休業中だし、料理会も開けずにいるし、暇そうに見えるのかもしれません。声をかけていただけるのは嬉しいので、安請け合いで頼まれたら引き受けてしまって。。。簡単そうに見えることでも、一歩踏み込むと大変なことが色々とありますね。新しいことはワクワクしますが、ボーッと暮らしてきたので頭をフル回転させないと回りませんいつもよりちょっと頑張っています頭と体が固まってきたので、今朝は寒さと忙しさでサボりがちだったウォーキングに出かけましたやっぱり歩かないとダメですね。海岸に行くとリフレッシュします右に雪の富士山、左に光り輝く江の島。何だか良いことがありそうな気になってくるから不思議です。今は、水仙があちこちで花盛りです。歩いているとこんなところにもどなたか植えて下さったのかと感激することしばしば色々と考えすぎて難しい顔になりがちですが、明るく元気に過ごしたいと思います皆様もどうかお元気で
February 18, 2022
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食卓で旅気分♪ 薬膳女子会 豚肉と白菜、ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ♪
寒くて乾燥した日が続いています。ここのところ体のあちこちがカサカサしたり、足元から冷たさが広がってお腹も冷えてしまったり。。。うるおいをチャージしたり冷えを改善する薬膳メニューで、体調を整えて元気に冬を乗り切りたいですね食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編薬膳女子会、中華料理ですMenu◎豚肉と白菜、九条ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ◎人参のウコン(ターメリック)サラダ◎ほうれん草の花椒ナッツ和え◎れんこんのゆず甘酢和え◎ハト麦と黒米ごはん◎白きくらげとクコの実、鶏肉のスープ◎盤螺茶(ジャスミン茶)◎晩白柚 豚肉と白菜、ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ＜材料＞（2~3人分）豚肉 200g···大きめのひと口大にそろえ、☆をまぶしておく☆酒 大さじ1☆片栗粉 大さじ1/2白菜 150~200g···好みの大きさに切るねぎ 1/2~1本（九条ねぎの場合、中1~2本）···斜め切りにする★酒 大さじ2★塩 少々★ごま油 大さじ1/2花椒ごま酢だれ＊醤油 大さじ1＊酢(あれば黒酢) 大さじ1＊砂糖 少量＊花椒 少々＜作り方＞①耐熱皿に豚肉、白菜、ねぎを並べ、★をふる。②蒸し器に入れ、約10分蒸す。③＊を合わせた花椒ごま酢だれを添える。野菜はお好みで良いと思います今回はミニ白菜と九条ねぎにしました。 花椒ひと振りで香り高く食欲をそそるたれに仕上がります。お腹を温め、冷えを改善する効果が期待できます。冷えによる痛みも和らぐと言われています。 花椒はほうれん草のナッツ和えにも使っています。お腹があたたまって血流も良くなりますね。人参のウコン(ターメリック)サラダは血行を良くしたり、消化器官の調子を整えたりします。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています楽しいレシピがたくさんのスパイスブログもcheckしてみて下さい 食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー 体は食べた物でできますから、気をつけて体調を整えていきたいですね。家族がアレルギー体質なので、この冬の乾燥は大敵ですし、季節の変わり目にも気を使います。食事からもアプローチしてもっと改善できればと思っています。
February 11, 2022
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＊ナッツが香ばしい♪ 生チョコタルト♪ ＊春を探して、植物園から花だより。
今日は大雪の予報今はまだ雨が降っています先日、Cooking Cafeでタルトのリクエストがありました。バレンタインも近いということで、生チョコレートのタルトにしましたタルト生地さえ焼ければ、フィリングはとても簡単基本的なタルト生地なので、応用範囲も広いと思います。 生チョコタルト＜材料＞（18~21cmタルト型）☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g溶き卵 大さじ1~2チョコレート 120g生クリーム 100ml好みでラム酒やブランデー小さじ1好みのナッツ（炒るかローストする）適量＜作り方＞①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜ溶き卵を少しずつ加え、まとまったらラップに包み平らにし冷蔵庫で30分休ませる。または、ボールに材料を合わせ混ぜ、まとめる。②型にバターを塗り、(1)を型より1cm大きく伸ばして敷き込む。冷凍庫で30分以上休ませる。③フォークでピケをしてクッキングペーパーを敷いて重石をのせ、170℃に予熱したオーブンで17~20分焼く。いったん取り出し重しを取って、きれいな焼色がつくまで10分くらい焼く。④チョコレートを刻みボールに入れる。生クリームを沸騰直前まで温めチョコレートに混ぜる。好みでラム酒等加え、タルトに流す。⑤冷蔵庫に入れる。15分くらいしたらナッツをのせ、再び冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。やはり伸ばし＆敷き込みが1番難しいとおっしゃっていました。失敗してもリカバリーがきくので大丈夫です フィリングは生チョコレートを流し込み固めるだけです。生チョコレートは角型やココット等で固めてそのまま食べても美味しいです 以前作った生チョコタルトこの時はドライのいちじくをのせました。ドライフルーツも合います ウォーキングで日比谷花壇大船フラワーセンターに行ってきました冬のオフシーズンという感じで、外は梅がちらほら咲き始めたところでしたが、大きく立派な温室もあり、とても楽しめました。「かたぐるま」という石の彫刻がお出迎えです 寄植えも素敵こんな風にやってみたいな〜 梅の木がたくさん並ぶ小道。まもなく満開を迎えると思います。それぞれの梅につけられた名前も興味深いです。梅の向こうを野生の狸がゆうゆうと歩いて行きました ブーゲンビリアを始め南国の花咲き乱れるグリーンハウス。遠くに旅行に来たようです 今の企画展はスイートピー。神奈川県もスイートピーの有名な産地の1つだそうです。様々に品種改良がされていて、珍しい花がたくさんありました。 売店で山形の啓扇桜を買って帰りました寒いので結構長く楽しめ、半月から1ヶ月くらい持つということでした。花の後には新芽も出てくるらしいです。桜を眺めながら春を待つことにします。 寒い中にも少しずつ春の予感。季節の変わらぬ営みに力をもらっています。
February 10, 2022
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＊2月6日はブログの日。 ＊素敵なオーブンプレートで、ブロッコリーとじゃがいものグラタン。 ＊階段リフォームをクッションフロアーで。。。
今日、2月6日はブログの日だそうです。アメブロを運営するサイバーエージェント社が、ブログの普及のために制定しました。「２（ブ）６（ロ）グ」の語呂合わせだそうです。ブログを楽しむ日らしいですよenjoyCooking Cafe(料理会)でよく器のことを聞かれるのですが、1番人気が丹羽健一郎さんのオーブンプレートです。今回も数人からオーダーを受け、丹羽さんに焼いていただきました。昨日、出来たての美しい器が届き、そのスタイリッシュさにしばし見とれました。私はグラタンの時によく使っています。普段の料理がちょっとごちそうに格上げされるので重宝しています ブロッコリーとじゃがいものグラタン＜材料＞玉ねぎ 1個(200g)···薄切りじゃがいも 2個(200g)···0.5~1cmの半月切りにし水にさらし、レンジで約3分加熱ブロッコリー1/2個(200g)···一口大の小房に切って、レンジで1分加熱ベーコン 2枚···5mm幅に切るバター 20g薄力粉 大さじ2牛乳 1.5カップ(150ml)☆塩 小さじ1/4~お好み☆こしょう少々☆スープの素少々ピザ用チーズ50~60g＜作り方＞①フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。続いてじゃがいも、ブロッコリー、ベーコンと順に炒めていく。②薄力粉を加え混ぜる。牛乳または豆乳、☆を加えとろみがつくまで混ぜる。③耐熱皿に流し入れ、チーズを散らし、220°に予熱したオーブンで10分焼く。 ]鐵黒の器が焼き上がったところ（丹羽健一郎さんのinstagramより） ヤンソンの誘惑(じゃがいもとアンチョビのグラタン)を焼いたところレシピはこちら ヤンソンの誘惑 夫の部屋のリフォームは終わりましたが、擦り切れて傷んでいた階段もやってもらうことになりました。青い絨毯が張ってあってどんなに掃除してもほこりが取れない階段。猫の毛も絡んで入り込んでしまいます。しかも猫の爪とぎにも最適夫はダストと猫の皮膚アレルギーもあるので、やっぱりここもきれいにしておきたいと思いました フローリングにしたかったのですが、絨毯をはがすと鉄骨とコンクリート製の階段だったので断念クッションフロアーはどうですかと提案され、あまり気が進まなかったのですが他に良い方法が見つからずお願いしました。サンゲツのアンティークレースという柄です。結果、良かったです掃除も楽そう 床を専門にされている職人さんが来られました。古希を迎えられたという女性です。その方がとっても素敵グレーヘアーのショートカットに、グレー系のセーターとパンツ、淡いピンクのベストで本当にキュート。姿勢も美しく、お仕事も素晴らしくテキパキこなされます。私もこんな風に年を重ねられたらと思いました。錆が出ていた下の階段もやっていただきました。 素晴らしい職人技美しく仕上がって本当に嬉しいです元々の床や壁の張り方は良くなくて雑だったみたいです。それで今回リフォームを引き受けてくれた職人さん達に手間と苦労をおかけしてしまいました。中古で購入した住宅なのですが、こうしてリフォームするとあらためてあらが見えてきます。見えないと思って仕事をいい加減にすると、後でバレたり、余計な仕事が増えたりするのだなと思いました。もちろん誰がやったのかはわかりませんが。。。朝のウォーキング太陽は江の島の真上に。 この後水鳥の編隊がまるで龍のように江の島の上を飛んで、気持ちが上がりました。1日も早くコロナが落ち着いて、安心して日々暮らせますように
February 6, 2022
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＊ふわふわ生食パンを焼く。 ＊江の島ウォーキングでパワー充電♪
2月になってしまいました。毎年思いますが時間が経つのが本当に早いですね。1月は行く、2月は逃げる、3月は去る。。。今年もあっという間に過ぎていくのでしょうか。ふわふわ食パンが食べたくて、いつもより生クリーム多めで焼いてみました。焼き上がりは理想通りとてもやわらかくできて、でも生地はそれほど扱いにくくなく作りやすかったので、この配合、気に入りました ふわふわ生クリーム食パン＜材料＞☆強力粉 250g☆ドライイースト小さじ1☆砂糖 大さじ4☆塩 4g☆ぬるま湯 150ml☆生クリーム 大さじ3バター(室温に戻す)15g＜作り方＞①☆を混ぜてこねる。続いてバターも加え、こねる。ボールに入れラップをし、一次発酵35℃30~40分。②ガス抜きする。3分割または2分割して丸め、ベンチタイム10分。それぞれを麺棒で長方形に伸ばし三つ折りする。③方向を変えて伸ばし、くるくると丸めてとじ、とじ目を下にして型に入れる。二次発酵35℃約50分。④型の高さ近くまで膨らんだら、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。 ここのところバタバタしていて落ち着かない日々が続いていたので、休日は久しぶりに江の島へウォーキングしてきましたあちこち寄り道しながら往復したところ、26000歩も歩いていてクタクタでも今年初江の島、お参りできてスッキリしました。 まだ1月だったのでお正月風に飾り付けてある手水。 お参りの後はいつもの紀伊國屋さんで夫婦饅頭を食べ一服。 江の島周辺もあちこちウロウロ。Cafe Grand Lineで名物サバサンドサバサンド、自分でも作ってみるのですが、なかなか良い感じにならないので此処に立ち寄ってみました。具材が1番下からオニオンのレモン汁マリネ、レタス、サバ、トマト、ラペです 江の島新名物の呼び声高い江の島プリン江ノ電から江の島へ向かうすばな通りにあります。日本精麦さんのお店で、麦焦がしの風味が広がります さすがに人出はいつもより少なかったですが、古来連綿と続く歴史的な様々に加え行く度に新しい物に出会えるエネルギッシュな江の島何度行ってもワクワクして、たくさんのパワーを貰えます。近々また行こうと思っています
February 1, 2022
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 5月第4週 金曜日のお弁当2026
- (2026-05-22 07:33:28)
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