2025年02月の記事
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＊ダイエット料理会〜なすのラザニア風〜 ＊横浜 三渓園ウォーク
三連休でしたね。久しぶりに苺狩りに行ったり、家族の誕生日を祝ったり、ボランティアガイドの練習で江の島に行ったりと、いつもよりゆっくりとでもアクティブに過ごしましたフル・ダイエットご家族のダイエットに苦労されているということで先週のリクエスト料理会はダイエット料理でした。話題の本「フル・ダイエット〜英国の専門医が教える 減量の方程式」(サイラ・ハミード著)を読み解きながら、その中に紹介されているいくつかのレシピをアレンジして作ることに。体脂肪の増加の原因は、余分な糖をインスリンが脂肪に変えて蓄積することが主な原因。NG食品はパン、パスタ、ライス、シリアル、じゃがいも、アイス、砂糖、ジュース、市販の調味料等。それ以外は肉類やオイルを含めOK食品が多いので無理なく満足感のある食事を続けられます。これまでの多くのダイエット方法がカロリー制限に頼ってきましたが、この本ではカロリー制限はありません。体のしくみや食事時間、腸内環境、心のコントロール等について理解することで暮らしを整えダイエットできる体を整えていく方法が解説されています。今回はなすのラザニア風、マッシュルームと生ハムのフリッタータ、チキンティッカサラダなどを作りました。 ＊なすのラザニア風＊【材料】（4人分）玉ねぎ 1個···みじん切りセロリ 1/2本···みじん切りなす 2本···1cm輪切りひき肉 300g☆カットトマト缶 1缶☆ミックスハーブやオレガノ 大さじ1/2~1☆ワインビネガーや酢 大さじ1/2モッツアレラチーズ 1個···小さくちぎるかカットしてペーパーで水気を取る粉チーズ 適量塩、こしょう 少量オイル 適量【作り方】①フライパンにオイルを温め、ナスの両面を焼く。②フライパンにオイルを温め、玉ねぎ、セロリを炒める。ひき肉を加え炒める。③☆を加え煮詰める。塩、こしょうで味を調える。④耐熱皿に②のトマトソースの1/3をしく。なすの半量を並べる。モッツアレラチーズ、粉チーズをのせる。もう1度繰り返し、1番上にトマトソースと粉チーズをのせる。⑤オーブン200℃で20分焼く。 完全にNG食品を排除する炭水化物断ちはオススメしませんが、ゆるゆるとでも実践すると体重や体調に少し変化が訪れるかもしれません。 英国の専門医が教える 減量の方程式 満腹でも痩せていく究極のダイエットプログラム [ サイラ・ハミード ]三渓園で観梅ウォーク毎月1回友人とウォーキングしているのですが、今回は梅が美しいと聞き横浜の三渓園へ。数十年ぶりに訪れました。入口にガイドの方がいらして、「ご案内しましょうか？」とお声をかけて下さったので、午前中、お願いすることに。本当に詳しく解説していただいて、三渓園への愛が伝わってきて感動しました。内苑と呼ばれる中側の建物群静謐な佇まいに息を呑みます。 茶屋でお昼ごはん三渓園うどんは3つのお椀で出てきます。 そして三渓園で最も有名な梅、臥龍梅。迫力と優美さと。。。しばし見惚れ、パワーをいただけました。 奥にある大きな茅葺き屋根の旧矢箆原家住宅(きゅうやのはらけじゅうたく)も素敵でした。ちょうどひな祭りが開かれていました。 こちらにも案内のボランティアの方が幾人もいらして、丁寧に愛情深くご案内いただき感謝でした。原三溪始めあの時代の実業家の時代を動かす熱意やスケールの大きさにあらためて驚いた1日でした。連休も終わりまた明日から日常ですね。冬から春へむかう海辺の明るい日差しと際立つ青さに元気をもらっています。
February 24, 2025
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＊噂のドバイチョコ、作ってみて♪♪ ＊味噌作りワークショップ開催
2月ももう半ば。1月は行く、2月は逃げる、3月は去ると言われるように本当にあっという間に時間が過ぎていきます。河津桜開花のお知らせが少しずつ届き始めました。春ももう間近でしょうかドバイチョコレート作ってみましたピスタチオペーストをまとったカダイフ入のチョコ、ドバイチョコレート。カダイフは中東でよく使われる極細のパリパリ乾麺です。日本のスーパーなどではまだ入手しにくいので、ザクザク食感をプレーンのコーンフレークで代用してみました ドバイチョコレート【材料】(16×11cmタッパーなど）ホワイトチョコレート 1枚(40~50g)コーンフレーク(プレーンorシュガー) 大さじ3~4ピスタチオペースト 30g板チョコレート(ブラックなど) 3枚(約150g)お好みでドライフルーツなどトッピング 適量【作り方】①チョコレートを小さく割る。鍋やフライパンに湯煎用の湯を温める(50~60℃くらい）。②ホワイトチョコを湯煎して溶かす。スプーンで型の底に模様をつけ、お好みでトッピングを散らす。次の作業まで冷凍庫にいれる。ホワイトチョコの残りはピスタチオペーストを加え混ぜておく。③ブラックチョコレートを湯煎して溶かし、半分を型に流し入れる。冷凍庫で10分冷やす。④②のホワイトチョコ＋ピスタチオペーストにコーンフレークを加え混ぜ、③の上に広げる。⑤残りのチョコレートを④の上に広げ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。＊を今回のタッパーは100均にもある楽ちんパック(290ml 浅型)を使っています。＊を湯煎が熱すぎるとボソボソになったり変質したりするので50~60℃で湯煎します。湯気や水が入らないようにします。＊をトッピングはお好みのものを散らしてみて下さい♪トッピングはドライのフランボワーズを使ってみましたが、軽いので固めている間に中に入ってしまっていまいちトッピング感が出なかったのが残念。。。でもチョコとの相性は抜群なのでアクセントになって美味しかったです フリーズドライフレーク フランボワーズ / 3g【 富澤商店 公式 】 ピスタチオペーストも富澤商店で購入。使い勝手が良いです♪100g入りなのでこのレシピだと3回は使えます TOMIZ ピスタチオペースト / 100g【 富澤商店 公式 】 一口サイズのスクエアにカットしても美味しかったです 昨日のバレンタインには家族の１番好きなチョコレートのお菓子、生チョコタルトも作りました金沢のお土産の金箔とドライフランボワーズをのせて 生チョコタルトのレシピはこちらcookpad Keiboubou ＊生チョコタルト＊味噌作り体験ワークショップ開催今月のSEASIDE TABLEでは、毎年恒例の味噌作りワークショップを開催しています。味噌は1年中いつ仕込んでも良いのですが、寒仕込みがカビも生えにくく管理しやすいので初めての味噌作りでもきれいに仕上がりやすいのです。今回の皆様のお味噌 いつもは仕込んだ後に味噌を使った料理教室もしていたのですが、今年は私が味噌を使った軽食をご用意することにしました。味噌つくね、味噌焼きおにぎり、味噌ドレッシング、味噌汁。ちょうど1年前に仕込んた味噌を使っています。どれもとても好評でした 味噌の体験会はいつでも承っていますので、インスタグラムのメッセージからお気軽にお問い合わせ下さい。 CLIC HERE Instagram keibo007コミカフェ10周年地域の皆様のためのカフェ、コミカフェが10周年を迎え、今日は皆様に感謝の気持を込めて餅やお汁粉、けんちん汁を無料でお配りしました。私はけんちん汁担当。大鍋6個に230人分のけんちん汁を作りました。近所の小学校の子どもたちが作った醤油を使ったので、素晴らしく美味しいけんちん汁になりました感謝、感謝の10周年です バレンタインに寄せて、ジャッキー社長のハートマークをどうぞこうやってまあるくなるときれいに形がでます 本日も読んで下さりありがとうございましたどうぞ良い週末をお過ごし下さい
February 15, 2025
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＊オイル不要！ふわふわチョコチップシフォン♪ ＊簡単おもてなし〜白身魚とシーフードのパピヨット
立春も過ぎたのに寒さは厳しさを増していますね。雪害がひどくならないことを祈ります。周りには風邪を引く人も多いです。胃腸風邪が流行っているようですね。皆様、どうかご安全にお過ごし下さいヘルシーなチョコレートのシフォンもうすぐバレンタイン。チョコレートのお菓子の情報をたくさん見かけるようになり、色々と作ってみたくなる季節です。このところ健康も気になる家族のためにちょっぴりヘルシーなシフォンケーキを焼きました。オイル不使用ですがやわらかくふわふわにできます。ポイントはメレンゲをしっかり泡立てることと、泡が潰れないよう混ぜることです ＊オイル不要！ふわふわチョコチップシフォン＊【材料】（17cmシフォン型）☆卵白 3個☆塩 少々砂糖A 30g卵黄 3個砂糖B 30g水 80ml★薄力粉 70g★ココアパウダー 10g★ベーキングパウダー 小さじ1チョコチップ 大さじ2~3(20~30g)お好みで粉糖や生クリーム 適量【作り方】①卵白に塩を加え泡立てる。泡立って来たところへ砂糖を2回に分けて加えさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。②卵黄をほぐし、砂糖を2回に分けて加えながらとろみがつくまで泡立てる。③水を加え混ぜる。④★を合わせふるい入れ、チョコチップも加え混ぜる。⑤①のメレンゲを2回に分けて加える。泡だて器で底からすくって間を通すようにして混ぜる。(泡が潰れにくい)⑥型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。⑦竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。逆さまにして冷まし、完全に冷めてから型から取り出す。 簡単な魚のメイン先日の料理会のリクエストは「簡単で見栄えのするおもてなしにも使えるお料理」でした。メインにアクアパッツアをイメージしたパピヨットとオレンジソースの煮豚に。パピヨットは包んで焼くだけなので本当に便利です ＊白身魚とシーフードのアクアパッツア風パピヨット＊【材料】（2人）白身魚 2切れ・・☆をまぶしておく☆塩、こしょう 少々☆白ワインまたは酒 大さじ1シーフード 大さじ4~5・・酒をふり解凍するきのこ 適量・・食べやすく切り分ける玉ねぎ 1/4個・・切りミニトマト 6個・・2等分する カットトマト缶 大さじ2★塩、こしょう 少々 ★オリーブオイル 大さじ1★あればハーブ 少量【作り方】①クッキングシートに材料をのせ、★をふり、キャンデイーのように包むか折りたたむ。②オーブンの場合は200°Cで8分、電子レンジなら600Wで4~5分、蒸し器なら蒸気が上がって入れ10~13分加熱する。紙にそれぞれ包んだ人の名前を書いています。おもてなしの場合はお客様の名前でも良いですね 今回はオーブンで焼きました焼き立ての紙を開くと美味しい香りがパアッと広がりアツアツでとても美味しかったですオススメです町を歩く。発見する秋から始まった江の島・藤沢観光ボランティアガイドの研修もいよいよ大詰めに入ってきました。長くこの辺りに住んでいたのに本当に知らないことばかりで、毎回新鮮な驚きに満ちていました。今回も少し入ったところに素敵な自然公園があったり、歴史のある神社仏閣、遺跡をいくつも巡ったり、自然と人間の長きに渡る営みを間近に感じてたくさんの感動を覚えました。ほとんど毎週研修があり野外実習は2万歩近く歩くので大変でしたが、参加して本当に良かったと思います。 また明日から新しい1週間が始まりますね。色々なことがありつつも素敵なことや出会いもありますように
February 9, 2025
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◎せいろであったかおもてなし♪ 肉巻き＆季節野菜 ◎鎌倉おすすめのオーガニックカフェ "木と季"
東京は雪予報が出ているほど冷え込んでいる日曜日。この辺りは雨模様でしたが本当に風が冷たいです今日は節分。猫が驚かない程度に豆をまいて、恵方巻きを巻いて食べる予定です。おもてなしにも便利なせいろ今回のおもてなし料理のリクエストは野菜中心のアジアンなテーブル。メインは厚揚げや紅菜苔の肉巻きに旬のれんこんや出始めた菜の花を蒸して、ゴマソースとBBQソースを添えました。 肉巻きや蒸し野菜にピッタリのソース2種ごまソースねりごま 大さじ1砂糖 小さじ2みりん 小さじ1醤油 小さじ1豆乳または水 大さじ1順に混ぜて出来上がり♪BBQソースケチャップ 大さじ1ウスターソース 大さじ1中濃ソース 大さじ1レンジに1分かけ、黒こしょう少々を加える 他には蒸し鶏とせりの春雨サラダや採れたてレモンのラーパーツァイなど。スープはシェントウジャンにしました。 テーブルを囲んでいて思うことですが、元気の源は料理もさることながらやっぱりおしゃべりですねあっという間に時間が経ってしまいます。皆さん、スッキリしたお顔で帰って行かれたのでしっかりパワーチャージできたんじゃないかなと思います鎌倉 木と季 鎌倉の大仏近くの住宅街に「木と季」という小さなカフェがあります。無農薬のお野菜を使ったオーガニック菜食料理のお店です。 器から手作り。ごはんや汁物、デザートまで入れると全部で約16種類もの料理が並びます。どれも丁寧に心を込めて作られていて、食べた後は心も体もスッキリします。 デザートは葛でした。急須と湯呑みが一体型の1人用の茶器が可愛い Amazonで見つけたけど欠品中でした 食事の後は鎌倉散策冬の花があちらこちらに咲いています。今の時期よく咲いている蝋梅、梅、水仙、山茶花は「雪中四友（せっちゅうのしゆう）」と呼ばれるそうです。寒いのに凛として美しく咲き誇っていて見ると感動します。 江の島・藤沢観光ボランティアガイドの研修中を受講するようになり、お寺や神社、歴史的遺物にとても興味が惹かれるようになりました。この間、心惹かれた狛犬子ども（）が乗っているようです。狛犬はもともと獅子(ライオン)から来ている説もあると聞いて、いつもジャミイは狛犬っぽいなと思っていたのですがやはり猫科だから似ていてもおかしくないのだなと思いました 先週はガイドの研修で藤沢浮世絵感にも行きました。今「藤沢と江戸の出版事情 蔦屋重三郎と絵師たち」展を開催しています。浮世絵って素晴らしいなとあらためて思いました。絵師もすごいけど、なんといっても彫師がすごいと思います。あんなに細い線を彫り上げるなんて浮世絵鑑賞、オススメです 明日は立春我が家も色々とありますが何とか乗り越えていきたいと思っています。春遠からじ。皆様にも良き春が訪れますように
February 2, 2025
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