角煮もどき 画像有り
～材料～
豚バラ 均等に切る
生姜
葱の青いトコ
酒
焼酎
砂糖
醤油
鶏がら出し汁
～作り方～
１・鍋に湯を沸かし沸騰した所へ、生姜、葱の青いトコ、
豚バラ、酒を入れる。
２・豚の色が変わり、踊りだしたら豚をあげる
（あくが出たらとること）（汁は、あとでスープにする）
３・寸胴に砂糖、焼酎、出し汁、醤油、豚バラを入れて
落し蓋をして弱火にかける
４・だいたい、映画一本ぐらいの時間、煮たら落し蓋を
とって、強火にして煮詰める。
（鍋を振って、汁がとろみと照りが出るぐらいする）
☆下湯でのときは、酒を入れなくてもいいけど～あとで、スープとして使いたいので、入れました。
酒は、日本酒を使ってます。
☆焼酎を使うのは、焼酎の方が私的には美味かったので・・・
つうか、紹興酒を購入できないってのもあるけど（笑
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