白子
＝白子出汁かけ＝
～材料～
白子 軽く洗っておく。ちょっと大きめに切って置く（鱈の白子）
片栗粉
出し汁
酒
みりん
醤油
白髪葱
大葉 千切り
～作り方～
１・白子に片栗粉をまぶして、フライパンで外見が
カラッと焼く。
２・出し汁、酒、みりん、醤油を鍋で煮る。
３・１を器に盛り２をまわしかけて、白髪葱と大葉を盛る。
★出し汁をあんとじにしても美味しいです。
★出し汁に生姜の絞り汁または、柚子の下ろしたのなんか老いれるとまた美味しいです。
＝白子のお吸い物＝
～材料～
鱈の白子
酒
生姜
葱の青い所
葱の白い所 白髪葱
三つ葉 さっとゆでて、結んでおく
酒
出汁
醤油
～作り方～
１・熱湯に葱の青い所、生姜、酒を入れた所に、
白子を入れて煮る。
２・もう一つの鍋に出汁と酒と醤油で汁を作る
３・器に１の白子、白髪葱、三つ葉を盛って、
そこに２の汁を入れて出来上がり。
☆白子は、鍋物用のやつは、よく茹でてから器に盛りましょう
☆出汁は、今回、昆布と鰹節で取りました。
☆白子は、２の汁と一緒に煮るのは、やめましょう。汁がにごるし、生臭くなるとショックだから。
☆柚子があったら、皮をちょっとおろして入れると香りがたって美味しいです
＝白子と大根の煮物＝
～材料～
鮭の白子
大根 好きな大きさに切る
鰹出汁の素
ビニール
酒
砂糖
みりん
醤油
～作り方～
１・大根を切ったらビニールに入れて水と鰹出汁の素を
入れてチンする。
２・１を鍋にいれて、ひたひたになるぐらいの出汁を入れる
３・２が沸騰したら、酒、砂糖、みりん、醤油を入れる。
４・大根に色がついたら、好きな大きさにきった白子を
入れて煮る。
５・白子によく火が入ったら出来上がり。
★結構、ほろほろしておいしいです。
★唐辛子を入れるとまたまた美味しいです。
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