イナダ＝１本
今日、体長３５センチ位のケツの張ったいい感じのイナダを一本買ってきた。
ので、イナダ一本で４人前の食事を何品作れるかをやってみようかと・・・・・。
取り合えず、第一回は、刺身。
三枚におろし、中骨にそって、包丁をいれて皮をひく。
しっぽの部分の細い身を切って、別にする。
残った中骨部分も皮からはがし、しっぽの身と一緒にしておく。
頭の骨にそって包丁を入れて、目の上の身を取り出し、しっぽの身と一緒にしておく。
骨についた、身をスプーンでそぎ落とし、しっぽの身と一緒にしておく。
このしっぽの身は、調理するので、ラップして冷蔵庫へ。
骨（頭と背）は、綺麗に洗って冷凍庫へ。
ヒレの所の肉厚な部分は、よく洗って、ビニールに入れて、冷蔵庫に。
柵取りした、４枚は、今日の刺身。それから、残りの３枚は、みりん、酒、醤油のタレにつけて冷蔵庫に保存。
＝刺身＝
背の部分（１／４）を刺身にする。
大根でつまをつくり、大葉をひいて刺身を盛る。
＝魚のだんごのあんかけ＝
イナダの端っこ
大葉 微塵
生姜 微塵
葱の青い所 微塵
酒
みりん
醤油
片栗粉
人参 千切り
椎茸 千切り
菜っ葉 ザクギリ
出汁
酒
みりん
砂糖 ちょび
醤油
水溶き片栗粉
＝作り方＝
１・微塵にした大葉、生姜、葱とイナダのしっぽを包丁で
軽く叩く。
２・叩いたら、片栗粉をまぶして軽く叩く。
３・叩いたら、酒、みりん、醤油をさっとかけて、
混ぜ合わせるように叩く
４・３を大さじ一杯分ぐらいをとり、丸めて
ぺったんこにして、フライパンで焼く。
５・鍋に人参、椎茸を入れて炒めてから、出汁汁を
入れて煮る。
６・人参に火がはいったら菜っ葉を入れて
酒、みりん、砂糖、醤油を入れて味を調えてから、
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
７・器に焼いた４を盛ってその上に、６をかける。
さっぱりしていて、とても食べやすいと思います。
☆小骨があるので、小骨のところは、包丁がかなり叩いて砕きましょう。
＝お茶漬け（イナダの漬け）＝
～材料～
出汁
わさび
イナダの漬け 薄切り（１／４）
松葉海苔
白髪葱
白胡麻
～作り方～
１・白いごはんを器に盛ってそこにイナダをのせる
２・白髪葱と松葉海苔と白胡麻をのせる
３・あっつくした出汁を２にかけて出来上がり
わさびは、お好み～～
＝焼き＝
～材料～
漬けイナダ 適当に切る
小麦粉
キャベツの千切り
～作り方～
１・イナダに小麦粉をまぶして焼く。
☆もう、味がついてるので、そのまま食べても美味しいとおもいます。
たりないなとおもったら、レモン汁をかけて食べましょう
イナダの頭と骨が冷凍して置いたのを使って、御汁にします。
＝あら汁＝
～材料～
イナダの頭と骨
生姜の皮
葱の青い所
酒
味噌
豆腐 さいのめ
白髪葱
～作り方～
１・鍋に湯を沸かし、湯がぐらぐらしてる所にイナダの骨と
頭と生姜、葱の青い所、酒を入れて煮る。
２・アクをとる
３・アクをとたら、味噌を溶かす
４．豆腐を入れて、温める
５・器に盛り、白髪葱を乗せて出来上がり
☆白髪葱の他に三つ葉をちらしたりするっス
今回で、イナダも最後です～。
最後に残った、ヒレのところです。
ヒレの所は、脂が乗っていてとっても美味いのです♪
だから、半分に割って、塩焼きにして食べます。
でも、これだと、二人分しかないな～（笑
朝食のお供にどうぞ～。
～落としの塩焼き～
普通、魚を焼くときは、先に塩を振ってから焼きますが～。
不二子の場合、塩は、最後の仕上げに上から降りかけます。
○網で魚の反面を焼きます。魚を見ていると周りが白く
なってきます。そうしたら、パラリと塩を振ります。
○裏返して、焼きます。裏返したて、もうお皿にあげる
ちょっと前に塩を振ります。
☆塩は、粗塩！！
先に塩を振ったほうが身がしまり、美味しいのですが、それだと塩を取りすぎる場合もあります。
まあ、好きなやり方で、焼いてくださいな～。
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