かぶ
かぶのあんかけ
～材料～
かぶ 好きなだけ
豚挽き 欲しい分だけ
葱 肉の４分の１ぐらい 微塵切り
生姜 親指弱 微塵切り
出汁
油
酒
みりん
砂糖
醤油
水溶き片栗粉
～作り方～
１・かぶ葉を落とす。皮をむく。
２・本当なら下茹でするけど面倒なので却下。
３・出し汁にかぶを投入。ことこと煮る。
４・小鍋に油をひき、豚挽きと葱と生姜を炒める。
５・火が通ったら、酒・みりん・砂糖・醤油と
出汁を投入。
６・沸いたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７・３が煮えたら器に盛り、６をかけて出来上がり。
☆むいた皮は、千切りにして味噌汁の具に。
☆葉は、御新香やいろんなものに入れて！（其の内紹介）
☆挽肉を炒める時、大蒜を入れてもおいしいヨン。
☆大根に変えて作ってもおいしいです。
かぶスープ
～材料～
かぶ
人参
マッシュルーム
玉葱
ベーコン（ういんなー）
牛乳
ブイヨン
バター
大蒜
～作り方～
１・かぶ４つ切り、人参大きく切る、マッシュルーム
４つ切り、玉葱三日月切り、大蒜微塵切り。
２・鍋にバターと大蒜とベーコンを炒める。
３・かぶ、人参、マッシュルーム、玉葱を２に入れ、
炒め、そこに牛乳を投入。
４・ブイヨンを３に投入。ことこと煮る。
５・お皿に盛ったらパセリの微塵切りをふると彩りが
綺麗です。
☆さらさらのスープが嫌な人は、バターと小麦粉と牛乳で、
ホワイトソースを作ってやるととろみが出ます。
かぶのマーボー煮
～材料～
かぶ
豚挽き肉
好きな葉っぱ（にら・ほうれん草・小松菜）
葱 微塵切り
生姜 微塵切り
大蒜 微塵切り
豆板醤
醤油
酒
出汁（鶏がら素）
水溶き片栗粉
ごま油
～作り方～
１・かぶを好きな大きさに切る（大きめ）
２・葉っぱ３～４ｃｍに切る。
３・かぶをビニール袋に入れて、チンする。
４・フライパンに油をひき、葱・生姜・大蒜・豆板醤を
炒め、香りがしてきたら豚引きを投入。じゃんじゃん
炒める。
５・チンした、かぶを４に投入、軽く炒める。
６・葉っぱを投入軽く炒める。
７・出汁・酒・醤油を投入、煮る。
８・かぶに棒を差し火が通ったら、水溶き片栗粉で、
とろみをつける。
９・仕上げにごま油をさっとかけて、出来上がり！
☆他の野菜でもおいしく出来ます。
☆お子がいる方は、豆板醤をやめて、大人が食べる時に、
ラー油をかけて食べるとよいかもです。
かぶサラダー
～材料～
かぶ
レタス
きゅうり・・・・好きな野菜を入れて混ぜてくだされ～
海老
烏賊
塩
レモン
～ドレッシング～
酢
醤油
ラー油
みりん
酒
～作り方～
１・かぶの茎２～３ｃｍ残して葉は切る。ざくっと！
２・かぶを好きな幅に切って塩を振り、ほっとく。
３・２がへたれたら水洗いをして、水気を切る。
４・かぶの葉は、熱湯で茹でて水に取り、水気を絞り
ざくざくっと切る。
５・海老は背腸を取り洗う～。烏賊は、斜めに
隠し包丁をして、海老を同じぐらいの大きさに切る。
６・熱湯で５を茹でる。その時、レモンを一緒に投入。
茹で上がったら、冷ます。
７・酢・醤油・ラー油・みりん・酒をボールに投入。
一気に混ぜる。がーっと、混ぜる。
８・７に３・４・６を投入して、混ぜ混ぜ・・・・。
出来上がりです。
☆好きな野菜で出来ます。
☆烏賊や海老を入れなくてもＯＫです。
☆茹でた、鶏肉・豚なんかでもおいしいです。
かぶと鶏手羽の煮込み
～材料～
かぶ
手羽先 手羽先の間接から先は、キッチンバサミで
落としておく。手羽先の先は、残して置く
ごま油
出し汁
酒
砂糖
みりん
塩 ほんの少し（親指と人差し指で抓んだ位）
醤油
～作り方～
１・かぶは茎を２～３cm位残して葉を切り落とす。
２・かぶは、皮をむき４つ切りにして、面取り。
３・鍋にごま油をひき、かぶと手羽先を炒めて、
色が少しついたら、出し汁と酒を入れて煮る。
４・３が煮立ってきたら、砂糖・醤油・みりん・塩を投入。
５・てりっとしたら、出来上がり。
☆手羽先の先は、野菜をたくさん入れて、味噌汁に！
コラーゲンがたくさん含まれているのでＧＯＯＤです。
味噌汁を作るときは、生姜を入れると臭みが取れます。
かぶの葉炒め
かぶの葉を細かく切り、ごま油で炒める。
１）ジャコと一緒に炒める。酒・鶏がら素・砂糖・醤油で、
味付け、出来上がり。
２〉挽肉と一緒に炒める。酒・鶏がら素・砂糖・味噌で、
味付け、出来上がり。
３〉ジャコと一緒に炒める。酒・鶏がら素・みりん・醤油・
最後におかかを入れると香ばしいヨン・・出来上がり。
４〉酒・鶏がら素・醤油・卵をまわしかけて、
（葉っぱは、３～４ｃｍに切る）出来上がり。
鶏肉や豚肉を一緒にやるとおいしいヨン。
５）大蒜・生姜・葱・豆板醤を先に炒め、おいしい
香りがしたら、豚（鶏でも何でも）を投入、そのあと、
葉っぱを投入。炒めたら、出汁・酒・醤油を投入。
水溶き片栗粉、とろみを付け仕上げにごま油を
香り付けに入れる。
６)菌類と一緒に炒め、ケチャップとカキ油で味付け。
☆いろいろな、組み合わせでおいしく出来ます。
☆肉と合わせるとおいしいかな・・・（笑
かぶと油揚げの煮物・・・金欠＆反則
～材料～
かぶ・・・・人参なんかも入れて・・・。
干し椎茸
油揚げ
めんつゆ
～作り方～
１・かぶの茎を少し残して、葉は落とす。
２・かぶは４つ切りにして、面取りをするといいかも。
３・油揚げは、油抜きして、三角に切る（わかるよね）
４・鍋にめんつゆ・水・干し椎茸（水で戻さず、
そのまま投入。勝手に戻るので！石ずきだけは、
取ってください）を入れて、煮立たせたら、
２と３を投入。
５・火を弱火にして、ことこと煮る。煮含めて！
６・火が通れば、出来上がり。
☆油揚げにお餅とか入れてもおいしいです。
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