たけのこ
姫皮のかきたま汁
～材料～
姫皮 細切り
卵 解して置く
出し汁
塩
醤油
三つ葉 １ｃｍ幅に切る
～作り方～
１・鍋に出し汁、塩、醤油を入れて強火にかけ、
煮立ったら姫皮を投入、弱火でちょっと煮る。
２・１を混ぜながら卵を投入してちょっと煮る。
３・器に盛り三つ葉を投入して出来上がり。
若竹煮
ゆでたけのこの穂先
わかめ（塩）
だし
醤油
みりん
塩
～作り方～
１・わかめは戻し、５ｃｍくらいに切る
２・たけのこの穂先を縦に６～８つ切りにする。
３・鍋に出汁・醤油・みりん・塩と２を投入し火にかける
４・３が煮立ったら弱火にして煮る。
５・たけのこが柔らかくなったらわかめを投入して、
軽く火にかけて出来上がり♪
☆わかめを入れたらあまり煮立たせない。
たけのこの炒め煮
～材料～
豚バラ薄切り ３つぐらいに切る
たけのこ 大きくもなく小さくもなく切る
しし唐辛子
生姜 微塵切り
にんにく 微塵切り
ごま油
醤油 ３
砂糖 ３
酒 ２
酢 １ の割合で入れるといいかな
水
～作り方～
１・鍋にごま油を熱し、豚バラを炒る。
２・１の色が変わったら、たけのこ・生姜・大蒜・を
投入して炒める。
３・醤油・砂糖・酒を投入して、ひたひたになる位に
水を投入し、強火で煮る。
４・３が煮立ったら弱火にして汁けがなくなるまで、煮る。
５・しし唐辛子を投入して、色が鮮やかになったら、
酢を投入して、おりゃ～っと、混ぜ合わせて
（火は、つけたまま）出来上がり。
☆酢が入る事で、さっぱりします。
＝茶碗蒸し・たけのこあん＝
～材料～
プレーンの茶碗蒸し（ラーメンどんぶりになどに作った物）
たけのこ 千切り
ピーマン 千切り
にんじん 千切り
木耳 千切り
豚バラ 千切り
干し椎茸 戻して千切り
干し椎茸の戻し汁
鶏がらスープ
酒
醤油
ごま油
水溶き片栗粉
白髪葱
～作り方～
１・フライパンでたけのこ、人参、ピーマン、木耳、豚バラ を炒める。
２・１に干し椎茸と戻し汁と鶏がらスープを１：２ぐらいの
割合で入れる。酒、醤油を入れる。
３・２に水溶き片栗粉を入れてとじてから、ごま油を垂らす
４・ラーメンどんぶりにできた、プレーン茶碗蒸しに３を
かけて出来上がり。
★取り分けて食べます。
たけのこ御飯中華風
～材料～
御飯
ゆでたけのこ さいの目切り
豚薄切り １センチ幅切り
干し椎茸 もどして、さいの目切り
下味
酒
醤油
塩 少々
味付け
鶏がら素
ごま油
～作り方～
１・ボールに豚肉・下味（酒・醤油・塩）を混ぜて、
味をつける。
２・中華鍋にごま油をひき１を炒める。
３・２の色が変わったらたけのこを投入炒める。
４・水・鶏がら素・オイスターソース・砂糖・醤油・酒を
投入し、煮立ったら弱火にして炒め煮にする。
（汁がなくなるまで）
５・炊き立て御飯に４を投入してよく混ぜて、出来上がり。
☆グリンピースを散らすと彩がいいです。
しかし、わちきは嫌いなので、菜っ葉のゆでたのをおひたしなどで出して、緑を加えます。
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