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yuko's kitchen
娘達のために始めた家庭料理のレシピを載せたブログ／その他楽しいことや思い出など
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(11) 2013.06.10
カテゴリ： サラダ(salad)
いよいよ、明日は待ちに待ったイチローのゲームを亜希子と観に行きます。
しっかり応援してこなくっちゃ〜〜
そして、明後日の木曜は日本へ向かって出発です。こっちでは滅多に日本レストランへ
は行かないので、美味しくて奇麗な和食を思いっきり食べてこよう！
ニューヨークタイムズから主人が見つけた ホワイトビーンズとアスパラガス
のさっぱりしたお豆のサラダです 。ドレッシングにタラゴンとレモンジュース
を使っているのでこれからのサマーシーズンにぴったりなサラダです。
（室温ではなく、冷蔵庫で冷やしても美味しいです）
写真の右に写っているのは ボンアペティからのチェリーとプラムのブルスケッタ
White Bean and Asparagus Salad with Tarragon-Lemon Dressing
材料（４〜６人分）カネリニビーンズ（１５oz ）２缶
塩 少々
アスパラガス １ポンド
タラゴン １／２カップ
レモンゼスト 小さじ１
ニンニク ２かけ
ブラックペッパー 小さじ１／４
レモンジュース（大）１個分
オリーブオイル １／２カップ
作り方１）豆を缶からだして、流水でよく洗い、水気を切っておきます
鍋にお湯（塩少々入れる）をわかしておきます（アスパラガス用）
２）アスパラガスの根元の固い部分を切り落として、アスパラガスを
１分から１分半ほどゆでて、冷水につけて５分ほどつけておきます
３）冷水からアスパラガスを取り出して、食べやすい大きさに斜め切り
４）フードプロセッサーに、タラゴン、レモンゼスト、ニンニク、小さじ１
の塩、ブラックペッパーとレモンジュースを入れて、プロセスします
５）ここで、オリーブオイルを加えてさらに全体がよく混ざるよう１分
ほどプロセスします
６）大きめのボウルに豆、アスパラガスとドレッシングを入れてよく混ぜ、
必要であれば、さらにレモン汁、塩で味付けします
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