♪いわしのチーズ焼き♪
いわしは新鮮な目がキラキラ輝いてるものを選んでください。
シーズンになると、４、５尾パックで300円とか。そういうの。
いわしは手で開きにします。
頭を落として、内臓を取って、骨も小骨まで丁寧に取る。
食べた時口に痛いので、背びれやひれも取っておきます。
７回洗うと鯛になるって言われているいわし。
丁寧に洗って、水気はふき取ります。
チーズはピザ用の、袋に入った、あの「もろもろ」になってるやつを使ってます。
本当はもっとちゃんとしたのを削って（すりおろして？）
使った方がいいみたい。
食感とこくとで、２種類くらい混ぜた方が美味しいんだけど、
チーズにこだわってないので、こだわりのある方、
どういうの使ったらいいか教えて下さい。
パセリを大量にみじん切りにします。２束くらいかな。
機械でダーッとやっちゃうと水分が出て不味くなってしまうので、
手と包丁で、ひたすら根気よく刻んでくださいね。
玉ねぎも少々。みじん切りにします。
ベーコンは香り付け程度。１枚をみじん切り。
チーズに刻んだパセリと玉ねぎ、ベーコンを混ぜいれて
よく混ざったら、チーズのお団子を作ります。
いわしにくるめるくらいの大きさにまとめておいて下さい。
いわしにはコショウだけふって（チーズの塩気が強いので）、
チーズのお団子をいわしで巻きます。
ロールケーキみたいに巻くんじゃなくて、
あん巻きみたいに巻くんですよ。
耐熱容器にオリーブオイルを塗っておきます。
にんにくの薄切りを２，３片散らして
丸めたいわしを並べます。
いわしの上から、オリーブオイルをたらっ程度にたらし
更にお酢（私は黒酢を使いますが、ワインビネガーとか、バルサミコ
でもいいです。お好みで）をたらたらとかけます。
トマトの輪切りをまわりにちょっとあしらって、
オーブンで、いわしに火が通って焼き色がつくまで焼きます。
10分か15分くらいと思う。
アルミホイルをかけたほうがいいのかどうか忘れた…。
焼きあがったら、くし型に切ったレモンを添えて
熱々を食卓へ。
絶妙においしいですよ。
本当はワインに合うんでしょうが、
焼酎だったら
「桜島」 「田苑（芋）」 「海童」
など、しっかりしててさっぱり系が合うと思います。
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