☆ナスとピーマンの味噌炒め☆
☆★ナスとピーマンの味噌炒め(3～4人分）☆★
■用意するもの
・ナス(5本） ・ピーマン（5～6個） ・ピーナツ（4～5粒） ・味噌（大さじ1）
■作り方
1. ナスはヘタを取って縦2つに切り、さらに2～3等分に切る。
2. ピーマンは縦2つに切って種を取った後、横2つに切る。
3. 味噌に、同量の砂糖とだし汁(50cc)を加えてよく混ぜ、味噌ダレを作っておく。
4. ピーナツは5分ほど湯に浸けて柔らかくし、みじん切りにする。
5. フライパンに少し多めに油を引いて火にかけ、ナスを入れて炒める。
6. ナスの色が鮮やかに変わったらピーマンを入れて、1～2分炒める。
7. 味噌ダレを入れたら弱火にし、焦げないように混ぜながら水分がなくなるくらいまで炒め
仕上げにピーナツを入れて軽く混ぜたら、火を止める。
※ナスは油を吸うので、普通の炒め物より多めに引きます。
※野菜から水が出るので、味噌ダレは少し濃い目に、若干甘めに作っておきます。
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