心日和

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朝食に焼きたてのパンが食べられるように、HBのタイマーで食パンを焼いていました。

焼きたてのパンは美味しいけど・・・ちょっと切りにくい
そして毎朝食パンだと、ちょっと飽きる。
夕食準備と同時進行で、翌日の朝食用の成型パンを焼いたりもしてみたけど
やっぱり焼きたてには敵わない。


『今日も食パン明日も食パン、食パン食パン食パンばかり。
　あ～美味しい焼きたて成型パンが食べたいな～』


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１１ぴきのねことあほうどり風に呟いて、私は考えた。
朝食に焼き立て成型パンを食べる方法を。

一番簡単なのは、早起きする事。
私が愛用しているHBのパン生地コースは、タイマー予約が出来ない。
スイッチを入れて、１次発酵済みの生地が完成するまで１時間。
分割、ベンチタイム、成型、二次発酵、焼き・・・
少なく見積もっても、朝食の２時間前には起きなくてはいけない。

・・・無理


そんな時に、ふと思い出しました。
遠い昔に生協の宅配で購入した『ブラウンサーブロール』というパンの存在を。
このパンはあらかじめ低温で色づかない程度に焼いてあって
食べる時にトースターで焼く事で、焼きたてパンを楽しめるというもの。

どうやら焼きあげてから保存する事を『ブラウンサーブ』と言うようですね。
詳しい方法は日本製粉のHPに書いてありました。 →コチラ

なるほどねぇ～。

でもさ、今年は節電の夏。
下準備と食べる時　２回も焼くのって電力の無駄遣いじゃない？
って思ったのです。
（「だったら手捏ねで作れよ。」とか「パン焼くなよ。」というお叱りはナシで）


そして結局辿り着いたのが（前置き長くてスミマセン。）

冷蔵庫で二次発酵

方法はとっても簡単。

一次発酵済みの生地を分割～成型までして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
（この日は２人のお気に入りのスティックパン）

その上に、オーブンシートを乗せて、さらに上から濡れ布巾を掛ける。

天板ごと冷蔵庫に入れる。






あとはそのまま放置。
朝起きたら冷蔵庫から出して、普通にオーブンで焼くだけ


私はいつも18:30頃に冷蔵庫に入れ、翌朝の6:30頃に冷蔵庫から出して焼いてますが
過発酵になる事もなく、美味しい焼きたてパンが楽しめます


この方法の一番のポイント。それは・・・


冷蔵庫のスペース確保

これに尽きます（笑）
我が家の冷蔵庫は割と小さめで、天板１枚分のスペースしか確保できない為
１枚に乗る量に調整して生地を作っています。


あとは試してないから不明ですが、匂いの強い物が冷蔵庫に入っていると
もしかしたら匂い移りとかがあるかも知れないです。


私のような面倒臭がりにピッタリの方法です。
興味がある方は、良かったらお試し下さい

成型までしたら冷凍→解凍して二次発酵→焼き　という方法もあるようですよ



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私が使っているオーブンシートはこれ
何度でも再利用できるので、便利です

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