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2007.03.27

今まで 麻婆豆腐 といえば、素をかってきてたんだけど、
お豆腐メニューでかなり旦那も娘も好物なので、作る頻度が多いんですよね。
でも、素を買えば、それだけで１回分が100円くらいするんだもん。

やっぱり自分で作れたらナァって前々からおもってました。
でも豆板醤とか甜メン醤に手を出すのに勇気がいった。
調味料って増えても使いこなせなかったら・・・という不安が。
でも 100均でチューブ入りの豆板醤 を発見。
コレなら手軽だしいけそう～ってかんじでとりあえず買って見ました。
mono 107.jpg

横浜中華街・ようせいごう
こんな瓶でも通常200円300円するよね？
楽天で探したら、２８日限定で通常の半額の１５７円。安い～！！

では気を取り直していざ出陣！
麻婆肉味噌の作り方には、 豆板醤 のほかにやっぱり 甜メン醤 も必要でした。
でもね、 甜メン醤って、赤味噌に砂糖とかゴマ油を混ぜたものだから 、
赤味噌はないけど、 普通の味噌で代用 しました。
ということで、我が家オリジナルのマーボー肉味噌の完成。
テンメンジャンなくても、しばらくはこの方法でいけるよね♪

かいたくなったら

シリーズが他にもいろいろ♪

mono 106.jpg

予算：豚ミンチ200G分２００円（豚200G160円、ネギその他40円未満）

材料：豚ミンチ、ねぎみじん切り、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、豆板醤
　　　鶏がらスープの素OR中華だし、水、味噌、砂糖、ゴマ油、しょうゆ、酒、こしょう

ネギ、しょうが、にんにく、ひき肉をいため、
だし、水、味噌、砂糖、ごま油、醤油、酒、こしょうで整える。
隠し味に オイスターソース も入れました。

使う時には、用途に合わせて 水溶き片栗粉 でトロミをつけてね。

さっそく、定番の 麻婆豆腐 の完成。
ちょっと青みがたりなかったけど、
初めてにしては上出来！辛さも甘さも調節できるので便利ですよね。
ひき肉も素を買うより断然存在感があって沢山いれておいしかったです♪

娘にほとんど食べられちゃいました、好物なんだよね・・・
これからはお豆腐１丁ではたりないな。

この肉味噌をつかってアレンジがまた広がりそうです♪
ストック 、やっぱり便利です♪ばんざ～い！！

予算：２人前１００円（肉味噌６０G60円、豆腐40円）

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最終更新日 2007.03.28 03:48:44
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■コメント

アイディアだね～

pure1616 さん

テンメンジャンのかわりにお味噌とお砂糖！
でもほんとそれで美味しくなるような気がするわ♪
pure家はいつも市販品。それにミンチを足してぇ～
あ、これは旦那が強く希望しますのでね。。。
なんて言ってますが、まだ２度ほど作っただけです(^^ゞ
このストック肉みそ、美味しそう～おナスにもよさそうだし
普通にアツアツご飯にかけるだけでもいけるかな(#^.^#)
(2007.03.28 11:17:24)

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豆板醤

たっぷりプリンさん

チューブ入りのがあるんですね＠＠！
私も麻婆豆腐大好きで、自分で作りたいと何度も思ったのですが、
どうも調味料が揃わなくて諦めていました。
やっぱり手作りのは一味違うﾖﾈ^^v
これはご飯が進んで、美味しそう(*^o^*)
(2007.03.28 22:24:47)

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Re:■ストック：麻婆肉味噌で麻婆豆腐■(03/27)

Momomom さん

うちには豆板醤は必須アイテムです。
李錦記の豆板醤使ってます。400円くらい。
麻婆豆腐の素は市販のものじゃ足らないので・・（笑）
自分で作ると材料（特にお肉とか）増量できて病み付きになりますよね～♪ (2007.03.29 15:06:00)

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Re:アイディアだね～(03/27)

愛1020 さん

★pure1616さん　へ
私も今回初めてだったけど、思いのほかカンタンにマーボー豆腐になりましたよ♪今までは、お肉がこまごまになったものが少しはいってるだけだから、ひき肉があれば足してたんだけど、これからはお肉の存在感もバッチシのマーボー豆腐で一気にグレードアップ気分です。なのにお値段は抑えられるのがウレシイ♪

(2007.03.30 01:58:28)

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Re:豆板醤(03/27)

愛1020 さん

★たっぷりプリンさん　へ

初心者なのでまずはこんなもので手始めってところです。なれてきたら本格派でもいいのですが、これでも充分ピリっと赤さが際立って雰囲気も風味もでてました！
マーボー丼とかもおいしいよね～♪
意外とカンタンだしこの肉味噌があればバリエーション広がるからオススメ！ (2007.03.30 02:00:54)

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Re[1]:■ストック：麻婆肉味噌で麻婆豆腐■(03/27)

愛1020 さん

★Momomomさん　へ
おぉ～！！本格派ですね！
そうそう、それくらいしますよね、でも初めてなのでちょっと手がでませんでした。
あまり中華を作るのも苦手なんですよね。。。
でも、このマーボー肉味噌がなれてきたらいろいろチャレンジしようかな！また豆板醤の活用法教えてくださいね♪ (2007.03.30 02:02:47)

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