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2007年06月19日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ゲストをお迎えした。
梅雨の晴れ間に突き抜ける「青い空」の中、幸せな時間があっというまに過ぎていった。
ブータン･ノワールと子豚のゼリー寄せ
僕の好きな ルイーズ98 をスタートに。
「若くても上品ですね」と美味しさを褒めて頂いた。
クリスタル だが、10年以上前に購入した懐かしの ８９ である。
この購入先が話題に上ったのも仕方がない。
予想したよりガスも強く、ヒネていなかったのは幸せなこと。
ゲストからの ルフレーヴ・ＰＭ・コンベット 1986 マグナム
閉じていたが、温度上昇につれエステル香が感じられる。
若いのか熟成の方向が歪んでいるのか、時間が答えをだすのだろうか。
ドメーヌ･バシュレ シャルム･シャンベルタン 1987
黒系の熟成も混在していたが、評判は最高レベル
梅雨の晴れ間に突き抜ける「青い空」の中、幸せな時間があっというまに過ぎていった。
ブータン･ノワールと子豚のゼリー寄せ
ブータン･ノワールが少し甘い味付けで好評
僕の好きな ルイーズ98 をスタートに。
「若くても上品ですね」と美味しさを褒めて頂いた。
前菜は４品からのチョイス
僕はやはり 鴨のテリーヌ
酸味の発想がユニーク
酸味の発想がユニーク
彼女とゲストの 関門蛸
のマリネ
トマトの透明なジュレ
クリスタル だが、10年以上前に購入した懐かしの ８９ である。
この購入先が話題に上ったのも仕方がない。
予想したよりガスも強く、ヒネていなかったのは幸せなこと。
鯛の包み焼き
ゲストからの ルフレーヴ・ＰＭ・コンベット 1986 マグナム
閉じていたが、温度上昇につれエステル香が感じられる。
若いのか熟成の方向が歪んでいるのか、時間が答えをだすのだろうか。
子羊
この地でこの料理には感謝するしかないだろう
この地でこの料理には感謝するしかないだろう
ドメーヌ･バシュレ シャルム･シャンベルタン 1987
黒系の熟成も混在していたが、評判は最高レベル
綺麗な デセール
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