のんびりパン日記

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October 6, 2006

ホシノでプチパン

(1)

テーマ：パン焼きたい病、集まれ！(285)

カテゴリ：パン作り

　　　　　　　　　ここ数日、頭の中はホシノの種起こしでいっぱいでした（笑）

　　　　　　　　　無謀にも、自家製酵母やその他もろもろへの野望は膨らむばかり。

　　　　　　　　　パン焼き封印するとか言ってたんじゃないの・・・？とのお声が聞こえて

　　　　　　　　　きそうな気も

　　　　　　　　　さて、このパンが焼きあがるまでのタイムスケジュールです。３日の夜９時

　　　　　　　　　に酵母を混ぜ混ぜ。温度計もなく水温は勘（汗）　５日の朝「これでいいの

　　　　　　　　　・・・？？」と不安いっぱいで、いちおう完成。６日は朝からでかけないと

　　　　　　　　　いけないので、焼くのは後日にと思うも早くやってみたい。で、５日の３時

　　　　　　　　　ごろパンを仕込みます。失敗覚悟で、粉は２００ｇと控えめに。でも、この

　　　　　　　　　時期室内に放置していて３０度にはならないし、入れておく箱もないし

　　　　　　　　　オーブンの発酵機能は４０度だし。悩んだ末、結局室温で放置することに。

　　　　　　　　　６日の朝６時頃分割して丸め、シルパットに並べてお湯で絞った布巾を

　　　　　　　　　かけておきました。このままベンチタイム→二次発酵なんて、無理？？

　　　　　　　　　と思いつつ後ろ髪を引かれる思いで８時３０分に家を出ました。

　　　　　　　　　帰ってきたのが１０時３０分。泣いてる次男をちょいと置いといて、パンを

　　　　　　　　　見てみたら、いい感じで膨らんでるじゃない

　　　　　　　　　こりゃ、いけるかもとオーブンを温め、焼成開始。

　　　　　　　　　２０分焼いてもあんまり色がつかない。けっこう、酒粕のようなにおいが

　　　　　　　　　気になります。試食してみると、今までのイーストのパンとは違う歯ごたえ

　　　　　　　　　で、意外に塩気がきつい。計算を間違えたわけではなさそう。

　　　　　　　　　じっくり噛みしめていると、じんわり味が・・・。残りは一晩置いて、明日

　　　　　　　　　頂きたいと思います。

　　　　　　　　　初ホシノはこんな感じで、完成しました。ゆっくり進む発酵に戸惑いました

　　　　　　　　　が、なかなか楽しくできました。パン作りは奥深いなぁと改めて思います。

　　　　　　　　　・・・、とここまで書いて、なぜかさっき取り込んだ画像がないことに

　　　　　　　　　気付きました。な、なんで今デジカメが家にないので

　　　　　　　　　画像は明日焼けた分をアップします。画像ないやん。。と思いながらずっと

　　　　　　　　　読んで下さってありがとうでした

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