紅茶のシフォンケーキ
シフォンケーキってずーッと難しいから無理って思ってたけど、ハンドミキサーがあれば意外と簡単にできてしまいました。（でもちょっとふくらみが足りないような気もしたが・・・）
＜材料＞（直径１７ｃｍのシフォン型１台分）
卵黄 ３個分
上白糖 30ｇ
メレンゲ（卵白４個分 上白糖60ｇ）
サラダ油 ３０cc
ミルクティー（紅茶の葉大さじ２ 熱湯1/4cup 牛乳適宜）
薄力粉 90ｇ
ベーキングパウダー 紅茶の葉 各小さじ1/2
＝下準備＝
熱湯に紅茶の葉を加え、蓋をして５分ほど蒸らす。こし器を通して軽量カップに注ぎしっかり濃いめに出す。牛乳を加え４０ccにする。
紅茶の葉はすりつぶしておく。
オーブンを１８０℃に温める。
＜作り方＞
1.ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
サラダ油を少しずつ加えさらに混ぜる。
2.ミルクティーを加えさっと混ぜ、万能こしきを通して薄力粉ベーキングパウダーをふるいいれ、紅茶の葉も加える。
3.泡だて器で切るようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.水気や油分のないボールにメレンゲの材料を入れ、ハンドミキサーであわ立てる。
ハンドミキサーを持ち上げたときに、ピンと角が立つくらいまであわ立てる。
5.卵黄のボールにめれんげの1/3量を加え泡だて器でしっかり混ぜる。
6.さらに残りのメレンゲの1/2量を加え粟をつぶさないように混ぜる。８割方混ざったら残りも加えてさっくりと混ぜる。
7.ほぼなじんだら、ゴムべらでそこのほうの生地をすくい上げてむらなく合わせる。空気が入らないように向こう側の高い位置から生地を型に流し込んでいく。
そのとき、一箇所に生地をすべて落していく。
8.型の中央を親指で抑えて縁を持ち、台をトントンと２～３回打ちつけ中の空気を抜く。
9.オーブンの中段で約３０分焼き、焼きあがったら、すぐに型から出さず、さかさまにして中心の穴の部分をコップの上において冷ます。１５分ぐらい置いておく。
10.冷めたら、型からケーキをはずし出来上がり。
© Rakuten Group, Inc.
