2009年01月23日
カテゴリ： 和食レシピ
今週末は日本中が冷え込むようですが、どうやら沖縄にも本格的なしょうぐゎちびーさー（正月日寒）到来！ 明日の最低気温はなんと９度の予報です。ほんの少しの差ですが、石垣島の11度がうらやましい！
そんな寒い時期に旬を迎える蕪には、胃腸を温めて冷えから来る腹痛を和らげる効果があると言われています。ビタミンＣも多く含んでいて、加熱せずに生で食べると風邪対策にも。というわけで、この時期、うちの食卓にはよく菊花蕪が並びます。
さっぱりしていて、おかずにもお酒のつまみにもなるし、４～５日なら問題なく保存もできるので、ちょっと作っておくと便利ですよ。できれば作った翌日に食べると、そのほうがおいしくなっているハズです。
菊花蕪の作り方
１．蕪を厚み１センチくらいの輪切りにします。中くらいの蕪なら３等分するくらい。
２．切った蕪の表面に格子状に細かく切り込みを入れます。その時に、下まで包丁が通ってしまわないように、割り箸をはさむようにします。切り込みはなるべく細かく、縦横がきっちりと垂直な十字になるように。
３．軽く塩をして、20分くらい置きます。
４．ボウルに甘酢（米酢に砂糖と塩を加え、水少々を加えて作っておきます）を用意します。
５．鷹の爪を水で戻して種を取って輪切りにした物を、甘酢の中に入れます。
６．蕪の水気を絞って、甘酢に漬けます。
７．１時間以上置いてから食卓に。
今回は食べやすいように小さく切って作りましたが、お正月の重箱に詰めるのなら、小さい蕪をまるまる１個使ったほうがよさそうです。うちでは、食べやすさを優先して、こんな風に小さくしてあります。
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Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
torunaka
さん
蕪の甘酢漬けおいしそうですね。うちも、先週挑戦しました。スーパーに蕪の甘酢漬け用の酢が売っていたので、作り方を参照し作ってみました。蕪は畑から採ってきて、スライサーで千枚漬けにしました。なかなか評判よかったです。
(2009年01月24日 12時44分09秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
しまちゃん１１１０
さん
お初におじゃまします（＾＾）
この間は来て頂いて有難うございます。
お料理好きなんですね。菊花蕪さっそく作って食べたいと思います。レシピ頂いて行きますね。 (2009年01月25日 10時01分11秒)
この間は来て頂いて有難うございます。
お料理好きなんですね。菊花蕪さっそく作って食べたいと思います。レシピ頂いて行きますね。 (2009年01月25日 10時01分11秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
natsu060726
さん
初めまして。
ご訪問ありがとうございました。
沖縄在住の方なのですね。
まだ行った事のない憧れの地でございます(*^_^*)
美味しそうなお料理がいっぱいで、お腹いっぱいのはずが思わず涎が・・・
また遊びにきますね♪ (2009年01月25日 21時31分37秒)
ご訪問ありがとうございました。
沖縄在住の方なのですね。
まだ行った事のない憧れの地でございます(*^_^*)
美味しそうなお料理がいっぱいで、お腹いっぱいのはずが思わず涎が・・・
また遊びにきますね♪ (2009年01月25日 21時31分37秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
torunakaさん
＞ 蕪の甘酢漬けおいしそうですね。うちも、先週挑戦しました。スーパーに蕪の甘酢漬け用の酢が売っていたので、作り方を参照し作ってみました。蕪は畑から採ってきて、スライサーで千枚漬けにしました。なかなか評判よかったです。
-----
畑から採ってくるってのがいいですね～。
スライサーだと薄く切れて本当に千枚漬けって感じになるんでしょうね。
私はスライサー持ってないんですけど、今、とってもほしいもののひとつです。 (2009年01月26日 17時23分05秒)
＞ 蕪の甘酢漬けおいしそうですね。うちも、先週挑戦しました。スーパーに蕪の甘酢漬け用の酢が売っていたので、作り方を参照し作ってみました。蕪は畑から採ってきて、スライサーで千枚漬けにしました。なかなか評判よかったです。
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畑から採ってくるってのがいいですね～。
スライサーだと薄く切れて本当に千枚漬けって感じになるんでしょうね。
私はスライサー持ってないんですけど、今、とってもほしいもののひとつです。 (2009年01月26日 17時23分05秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
しまちゃん１１１０さん
＞お初におじゃまします（＾＾）
＞この間は来て頂いて有難うございます。
＞お料理好きなんですね。菊花蕪さっそく作って食べたいと思います。レシピ頂いて行きますね。
-----
簡単な甘酢漬けですけど、食卓に１品こういうものがあると味覚に変化が付いていいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
(2009年01月26日 17時24分37秒)
＞お初におじゃまします（＾＾）
＞この間は来て頂いて有難うございます。
＞お料理好きなんですね。菊花蕪さっそく作って食べたいと思います。レシピ頂いて行きますね。
-----
簡単な甘酢漬けですけど、食卓に１品こういうものがあると味覚に変化が付いていいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
(2009年01月26日 17時24分37秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
natsu060726さん
＞初めまして。
＞ご訪問ありがとうございました。
＞沖縄在住の方なのですね。
＞まだ行った事のない憧れの地でございます(*^_^*)
＞美味しそうなお料理がいっぱいで、お腹いっぱいのはずが思わず涎が・・・
＞また遊びにきますね♪
-----
沖縄はとっても面白いところですよ。
疲れたときに、のんびりしに来るのもいいですし。
それに沖縄の料理はけっこうおいしいです。
(2009年01月26日 17時26分36秒)
＞初めまして。
＞ご訪問ありがとうございました。
＞沖縄在住の方なのですね。
＞まだ行った事のない憧れの地でございます(*^_^*)
＞美味しそうなお料理がいっぱいで、お腹いっぱいのはずが思わず涎が・・・
＞また遊びにきますね♪
-----
沖縄はとっても面白いところですよ。
疲れたときに、のんびりしに来るのもいいですし。
それに沖縄の料理はけっこうおいしいです。
(2009年01月26日 17時26分36秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
プリテイローズ
さん
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
tonteria54
さん
初めまして。拙ブログ御訪問ありがとうございます。
蕪の甘酢漬けって、千枚漬けと同じような味ですか
ね？豚肉料理の口直しに、さっぱりして丁度良さそ
うですね。 (2009年01月27日 20時23分00秒)
蕪の甘酢漬けって、千枚漬けと同じような味ですか
ね？豚肉料理の口直しに、さっぱりして丁度良さそ
うですね。 (2009年01月27日 20時23分00秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
プリテイローズさん
＞はじめまして！
＞ご訪問ありがとうございます。
＞蕪の甘酢漬け美味しそうですね。
＞沖縄には一度行きました。きれいな所ですね～。
＞またお邪魔します(^^)
-----
お、来沖経験ありですね。
冬は暖かくて、とってもいいですよ（その分夏は暑くてうだ～っとなりますけどね）。
海の色もすごくパキッとブルーで、本当にいいところだなと思います。
また機会があれば遊びにきてくださいね～。 (2009年01月27日 23時21分21秒)
＞はじめまして！
＞ご訪問ありがとうございます。
＞蕪の甘酢漬け美味しそうですね。
＞沖縄には一度行きました。きれいな所ですね～。
＞またお邪魔します(^^)
-----
お、来沖経験ありですね。
冬は暖かくて、とってもいいですよ（その分夏は暑くてうだ～っとなりますけどね）。
海の色もすごくパキッとブルーで、本当にいいところだなと思います。
また機会があれば遊びにきてくださいね～。 (2009年01月27日 23時21分21秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
tonteria54さん
＞初めまして。拙ブログ御訪問ありがとうございます。
＞蕪の甘酢漬けって、千枚漬けと同じような味ですか
＞ね？豚肉料理の口直しに、さっぱりして丁度良さそ
＞うですね。
-----
確かにこってりの豚料理には相性がいいかもしれません。
なんだか千枚漬けが食べたくなって、うっかりスライサー買ってしまいました。
でも、沖縄にはあんまりいい蕪が売っていないかも……。 (2009年01月27日 23時22分55秒)
＞初めまして。拙ブログ御訪問ありがとうございます。
＞蕪の甘酢漬けって、千枚漬けと同じような味ですか
＞ね？豚肉料理の口直しに、さっぱりして丁度良さそ
＞うですね。
-----
確かにこってりの豚料理には相性がいいかもしれません。
なんだか千枚漬けが食べたくなって、うっかりスライサー買ってしまいました。
でも、沖縄にはあんまりいい蕪が売っていないかも……。 (2009年01月27日 23時22分55秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ロミデコ
さん
はじめまして
沖縄の方ですかぁ、良いですねぇ美味しいものが一杯あって。
石垣のジーマミー豆腐やチャンプルーが大好物です(*^^)v
あとそばに海ぶどうに黒糖ピーナッツにドラゴンフルーツに・・・
また沖縄に行きたくなってきました（●＾o＾●） (2009年01月28日 20時41分57秒)
沖縄の方ですかぁ、良いですねぇ美味しいものが一杯あって。
石垣のジーマミー豆腐やチャンプルーが大好物です(*^^)v
あとそばに海ぶどうに黒糖ピーナッツにドラゴンフルーツに・・・
また沖縄に行きたくなってきました（●＾o＾●） (2009年01月28日 20時41分57秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
ロミデコさん
＞はじめまして
＞沖縄の方ですかぁ、良いですねぇ美味しいものが一杯あって。
＞石垣のジーマミー豆腐やチャンプルーが大好物です(*^^)v
＞あとそばに海ぶどうに黒糖ピーナッツにドラゴンフルーツに・・・
＞また沖縄に行きたくなってきました（●＾o＾●）
-----
じーまみ豆腐は私も大好きです。
まだ自分で作ったことはないんですけど、手作りするときっとおいしいはず。
ちなみに漢字で書くと「じーまみ豆腐」は「地豆豆腐」です。
ピーナッツ＝地豆とは、そのまますぎてちょっと面白いですよね。
(2009年01月28日 21時50分25秒)
＞はじめまして
＞沖縄の方ですかぁ、良いですねぇ美味しいものが一杯あって。
＞石垣のジーマミー豆腐やチャンプルーが大好物です(*^^)v
＞あとそばに海ぶどうに黒糖ピーナッツにドラゴンフルーツに・・・
＞また沖縄に行きたくなってきました（●＾o＾●）
-----
じーまみ豆腐は私も大好きです。
まだ自分で作ったことはないんですけど、手作りするときっとおいしいはず。
ちなみに漢字で書くと「じーまみ豆腐」は「地豆豆腐」です。
ピーナッツ＝地豆とは、そのまますぎてちょっと面白いですよね。
(2009年01月28日 21時50分25秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ナイスＢＯＤＹ
さん
菊花大根は良く作ります でも食べるのは私一人
大根よりきっと蕪の方がやわらかいんでしょうね
沖縄料理のほうも行って見ました＾＾お料理上手なんですね＾＾ (2009年01月29日 16時04分32秒)
大根よりきっと蕪の方がやわらかいんでしょうね
沖縄料理のほうも行って見ました＾＾お料理上手なんですね＾＾ (2009年01月29日 16時04分32秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
ナイスＢＯＤＹさん
＞菊花大根は良く作ります でも食べるのは私一人
＞大根よりきっと蕪の方がやわらかいんでしょうね
＞沖縄料理のほうも行って見ました＾＾お料理上手なんですね＾＾
-----
へー、菊花大根ですか。それもおいしそうですね。
蕪は大根よりみっちりと密な感じというか、なめらかな感じがします。
沖縄では蕪はちょっと高いので、今度大根でやってみますね。
ありがとうございました。
(2009年01月29日 17時59分24秒)
＞菊花大根は良く作ります でも食べるのは私一人
＞大根よりきっと蕪の方がやわらかいんでしょうね
＞沖縄料理のほうも行って見ました＾＾お料理上手なんですね＾＾
-----
へー、菊花大根ですか。それもおいしそうですね。
蕪は大根よりみっちりと密な感じというか、なめらかな感じがします。
沖縄では蕪はちょっと高いので、今度大根でやってみますね。
ありがとうございました。
(2009年01月29日 17時59分24秒)
菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ソルト５５
さん
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
simo2007
さん
こんばんは！！
酢の物もカブも好きなので食べてみたいで～す♪♪
早速、妻にリクエストをしてみますね。
2月に沖縄に行く予定です。今からとても楽しみですよ！！
(2009年01月29日 22時43分41秒)
酢の物もカブも好きなので食べてみたいで～す♪♪
早速、妻にリクエストをしてみますね。
2月に沖縄に行く予定です。今からとても楽しみですよ！！
(2009年01月29日 22時43分41秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
ソルト５５さん
＞はじめまして
＞ご訪問ありがとうございました
＞
＞今年はまだ作っていないけどカブの甘酢漬け作ってみようかしら
＞
＞日々のお献立いいですね♪
-----
旬の野菜を使ったお料理はやっぱりいいですよね。
根菜は身体を温めるといわれていますので、私もたっぷり食べるようにしています。 (2009年01月30日 10時16分10秒)
＞はじめまして
＞ご訪問ありがとうございました
＞
＞今年はまだ作っていないけどカブの甘酢漬け作ってみようかしら
＞
＞日々のお献立いいですね♪
-----
旬の野菜を使ったお料理はやっぱりいいですよね。
根菜は身体を温めるといわれていますので、私もたっぷり食べるようにしています。 (2009年01月30日 10時16分10秒)
Re[1]:菊花蕪（カブの甘酢漬け）(01/23)
ばーべな
さん
simo2007さん
＞こんばんは！！
＞酢の物もカブも好きなので食べてみたいで～す♪♪
＞早速、妻にリクエストをしてみますね。
＞
＞2月に沖縄に行く予定です。今からとても楽しみですよ！！
-----
酢の物は身体にいいので、できれば毎日食べるといいですよね。
男性って酢の物が嫌いな人が多いように思いますが、simo2007さんはお好きとのこと。
長い目で見たら、ずいぶん違うと思いますよ。ラッキーですね。
沖縄はどのあたりにいらっしゃるのでしょうか？
うちは南部なんですが、おいしいお店の情報とか必要なら出しますので、またお声おかけくださいね。 (2009年01月30日 10時21分55秒)
＞こんばんは！！
＞酢の物もカブも好きなので食べてみたいで～す♪♪
＞早速、妻にリクエストをしてみますね。
＞
＞2月に沖縄に行く予定です。今からとても楽しみですよ！！
-----
酢の物は身体にいいので、できれば毎日食べるといいですよね。
男性って酢の物が嫌いな人が多いように思いますが、simo2007さんはお好きとのこと。
長い目で見たら、ずいぶん違うと思いますよ。ラッキーですね。
沖縄はどのあたりにいらっしゃるのでしょうか？
うちは南部なんですが、おいしいお店の情報とか必要なら出しますので、またお声おかけくださいね。 (2009年01月30日 10時21分55秒)
Re:菊花蕪（カブの甘酢漬け）
ちょうちょ さん
ご訪問ありがとうございます。
びびあん8648
さん
菊花蕪、実は我が家の「おふくろの味」的一品です。
我が家風は、人参(彩り)昆布(出汁)みかんの皮(香り付け)をそれぞれ千切りにして、菊花に切った蕪と一緒に漬け込みます。
柚子とかじゃなくて普通のみかんの皮なのがポイント。
やさしい香りです。
(2009年02月19日 23時52分25秒)
我が家風は、人参(彩り)昆布(出汁)みかんの皮(香り付け)をそれぞれ千切りにして、菊花に切った蕪と一緒に漬け込みます。
柚子とかじゃなくて普通のみかんの皮なのがポイント。
やさしい香りです。
(2009年02月19日 23時52分25秒)
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