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ちい1778
子供4人、一家6人が「美味しい！」と言ってもらえる様、毎日ご飯作りをしています☺ 安くて簡単で美味しいレシピを書いていきたいと思います。
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2023.10.22
テーマ： 手作り調味料(17)
カテゴリ： 調味料
乾燥米麴を使って、手作りの焼き肉のタレを作っていきます！
今回の乾燥米麴はこちら👇
北海道産米使用 ほくべい 米こうじ 200g×4個 (元詰800g) 米麹 甘酒 無添加 乾燥米麹 こめ麹 乾燥米こうじ 倉繁醸造所 米麹 米糀 乾燥こうじ 手作り甘酒 麹味噌 塩こうじ こうじ水【ゆうパケット・ネコポス発送】
200gが4袋なので、200gで作ります☺
〚材料〛
〇乾燥米麴…200g
〇しょうが…30g
〇にんにく…30g
〇りんご…1/4個
〇醤油…適量
①消毒した瓶に、しょうがとにんにくとりんごはすりおろしておく。
今回はりんごがなかったので入ってません…
②一度米麹を手でほぐしてから①の瓶に入れる。
④蓋はしっかり閉めず、かぶせる程度にして直射日光の当たらない場所に置く。
⑤１日１回、きれいなスプーンで全体を混ぜる。
麹が醤油から出ていたら醤油をひたひたまで足す。
倍量なのをすっかり忘れていたので、次の日にはパンパンに！
なので半分に分けてから醤油を入れました
夏場なら５日～１週間。
冬場なら10日から2週間で出来上がります。
出来上がりの目安は、米麹が指で簡単につぶれる様になったら♪
今回は1週間ほどで出来上がりました☺
このままでも良いですが、私はブレンダーやミキサーなどで粒感をなくします。
瞬殺です
あとは冷蔵庫で保存です。
今回りんごが入っていないので、仕上げにハチミツ入れてます。
目分量で…
甘みを入れなくても、使うときに砂糖などで調節しても大丈夫です☺
りんごの代わりに玉ねぎでも甘みが出ます。
パパっと炒め物に使っても、合わせ調味料のコクだしでも、
即席きゅうりの漬物なんかにも使います
塩麴や醤油麹も作りますが、しょうがとにんにくが入ってるので
いちいちおろす手間がなくて助かってます♪
チューブのしょうがやにんにくは余分な物が入ってるので我が家では使いません…
なので毎回おろすのが面倒なんです😅
ほったらかしで美味しいので、ぜひ作ってみて下さい♪
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