鶏めし
材料
鶏ムネ肉 １８０ｇ
ごぼう 約８０ｇ
にんじん 2/3本
こんにゃく 2/3枚（約１２０ｇ）
きぬさや ５枚
酢 少々
米 ３合
塩 ひとつまみ
＜合わせ調味料＞
しょうゆ 大２
酒 大２ 1/2
砂糖 小１ 1/2
だし汁 ２カップ
作り方
１、米は炊く３０分前にといでざるに上げておく。
２、鶏肉は１ｃｍ角にに切る。
３、ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして酢水につけて灰汁を抜く。
にんじんは千切りにする。
４、こんにゃくは細めの短冊に切り、さっと茹でて水気を切っておく。
５、絹さやはさっと茹でて千切りにする。
６、鍋に２，３，４、と合わせ調味料を入れ、弱火で蓋をしないで１０分ほど煮る。
７、米を釜に入れ６、の煮汁と水を合わせて普通の水加減にし、塩ひとつまみを加えて炊く
８、ご飯が炊き上がったら６、の具を混ぜ５～１０分蒸らし、盛り付け、きぬさやの千切りをのせる。
小松菜とかまぼこの和え物
材料
小松菜 約１５０ｇ
ささかまぼこ ３枚
４つ切りのり ４枚
＜合わせ調味料＞
だし汁 大２
しょうゆ 小２ 1/2
砂糖 小2/3
作り方
１、小松菜は茹でて水に取り４ｃｍくらいに切る。笹かまぼこは小松菜と同じ長さの千切りにする。
２、笹かまぼこ、小松菜、ちぎった海苔を合わせ調味料で和える
たけのこの土佐煮
材料
ゆでたけのこ ２５０ｇ
削りガツオ １パック（３ｇ）
＜合わせ調味料＞
砂糖 大１強
みりん 大2/3
しょうゆ 大１強
だし汁 １ 1/3カップ
作り方
１、たけのこを一口大に切り鍋に入れ、合わせ調味料を加えて中火で煮る。
味がしみたら火を止め。削りガツオを加えて混ぜる。
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