La19のブログ
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私のベトナム料理コレクション、パート 1▶️コレクションをもっと見る #ベトナム料理 🇻🇳🥙🌯🍗🥘 VIETNAM FOOD by ラン・アイン 🔻私のお気に入りの料理は👉 ベトナム中部地方の人々の代表的な料理、フエ牛肉麺スープ【BUN BO HUE】です。フエの牛肉麺のスープは中部地方の人々の典型的な味であるため、世界で最もおいしい料理 50 品の 1 つに挙げられています。 古代フエ時代の風味豊かなおいしいフエ牛肉麺のスープを食べるには、かなりの量の材料が必要で、準備は少し洗練されていて丁寧です。 しかし、それがフエの人々の好みなのです。🎯材料:- 牛すね肉: 600gr- 豚足: 800gr- 骨チューブ:1kg- 血(牛または豚、アヒルの血でも代用可能):100gr- ベトナム産エビペースト:大さじ3(臭い食べ物が食べられない場合は、このスパイスを省略できます。ベトナム料理レストランで見つけてください)- レモングラス:6本- 生姜:50gr- 紫玉ねぎ、にんにく- 生野菜:もやし、ネギ、コリアンダー、バナナの花(ベトナム料理レストランで見つけます)またはその他の付け合わせの野菜を選択してください- チャーフエ:200gr(ベトナム料理レストランで見つけてください。そうでない場合はスキップしてください)- 大麺、フエ牛肉麺- スパイス:塩、砂糖、MSG- 牛すね肉と豚足を結ぶ太い糸です。ベトナムのスパイスを購入するためのリンクを下に残しておきます 👇👇オーストラリア・アメリカ産牛すね肉1kg冷凍煮込み用【牛肉】【スネ肉】【チマキ】【ハバキ】【カレー】【国産牛肉にも負けない】豚足【国産】冷凍 生豚足10本入り(約4kg)【冷凍便】豚肉 豚足 冷凍食材 (00040x10)【S】業務用産地直送国産げんこつ ゲンコツ 2kg※2分の1カット 豚骨 トンコツ 豚ゲンコツ 国産父の日 敬老の日常温鴨血3点セット 300g×3 鴨の血 中国産 冷凍食品と同梱不可 中華料理 屋台名物 加圧加熱殺菌食品 コンパクトレモングラス ハーブ苗 トムヤムクン ハーブティー用HSC ブンボーフエ 400g / BUN BO HUE HSC 400g (30袋)1箱#ヒップロン ライスヌードル ブン bun 1mm 500g🍜10%OFFクーポン獲得 ⚡🎯チリソテー: 自分で作れない場合は、既製品を購入することもできますサテ・トム 100g(ベトナムのエビ入り食べるラー油)- チリパウダー:大さじ1- 刻んだ新鮮な唐辛子 1 本- ニンニクのみじん切り 1個- 刻んだパイナップル 1/4- 刻んだレモングラス 1本- 塩、砂糖、食用油📌小さなメモ:- 味を良くするために、最初に豚足を選択する必要があります。- フエロールが見つからない場合は、ポークロールで代用できます。 楽天で見かけなかったのでベトナム料理屋で買いました(笑)。・大春雨麺の代わりに普通の春雨麺でも使えます。🌈フエ牛肉麺スープの作り方:🎯ステップ 1: 材料を準備する- 生姜の皮をむき、洗って潰します。- レモングラスの皮をむいて洗います。 半分は細かく刻み、残りは細かく切って潰します。- 紫玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻みます。- 生の野菜を選び、洗って水を切ります。・豚もも肉は骨を外して洗い、紐で縛って丸めます。- 牛すね肉を購入し、洗って糸でしっかりと結びます。- 骨を洗い、2、3等分に切ります。🎯ステップ2: 肉をマリネする- 鍋に水を入れてコンロに置き、骨、牛すね肉、豚足を湯通しします。- 魚醤を混ぜた水をボウル半分に取り、箸でよくかき混ぜます。- 肉をスパイスでマリネします:塩大さじ1、希釈したエビペースト大さじ1、MSG大さじ1/2、砂糖大さじ2、エシャロットみじん切り大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、レモングラスみじん切り大さじ1。- 肉がマリネされるのを待っている間に、鍋を置き、水を沸騰させ、血を加えて沸騰させます。 冷めたら四角く切ります。🎯ステップ3: 肉と骨を煮る・鍋の底にレモングラス、生姜を入れ、水を注ぎ、骨と豚足を煮ます。 次に、肉が崩れないように、豚足を冷水の入ったボウルに取り出します。・別の鍋にレモングラスと生姜を入れ、水を注ぎ、牛すね肉を茹でる。 茹で上がったら冷水の入ったボウルに取り出し、肉を固めます。🎯ステップ4: スープを調理する・大きめの鍋に豚もも肉、牛すね肉、骨スープを入れ、水が少ない場合は水を足してください。- 水を沸騰させ、カットしたレモングラスを鍋に入れ、塩大さじ2、砂糖大さじ2、MSG小さじ2、残りのエビペーストで味付けします。 さらに30分ほど煮たら火を止めます🎯ステップ 5: チリソテーを作る。 既製品を購入する場合は、この手順をスキップしてください- 油鍋をコンロに置き、にんにく、レモングラスを加えて香りが出るまで炒め、さらにパイナップルを加えてよくかき混ぜます。- 約5分間煮て、小さじ1杯の砂糖と小さじ1杯の塩で味付けします。 最後にチリパウダーと生唐辛子を加えます。 混合物が濃くなるまでかき混ぜます。- 油鍋をコンロに置き、にんにく、レモングラスを加えて香りが出るまで炒め、さらにパイナップルを加えてよくかき混ぜます。- 約5分間煮て、小さじ1杯の砂糖と小さじ1杯の塩で味付けします。 最後にチリパウダーと生唐辛子を加えます。 混合物が濃くなるまでかき混ぜます。あなたも持っています🎯ステップ 6: 完了- 肉を小さくて薄く切ります。- 春雨を熱湯で茹でてボウルに入れ、その上に肉、血、ソーセージをのせ、スープを注ぎます。このフエ牛肉麺のスープを食べるときは、生野菜やチリサテーと一緒に食べて、フエの味を完成させてください。 フエ牛肉麺のスープはレモングラスが香る濃厚なスープで、肉は脂っこくなくジューシーです。BUN BO HUE の料理が成功することを祈っています濃厚なフエの味が好きな方、遠くに行かなくても気軽にフエ料理を楽しみたい方。 もっと見るには ROOM ラン アイン にお越しください。🍀thanks for watching 読んでいただきありがとうございます、良い一日をお過ごしください 🍀#ランアンさんのおすすめ✨関連キーワード #ベトナムフード フォー #ベトナムの朝ごはん #時短料理 #おうち時間充実 #牛肉麺 #フエ牛肉麺 #ベトナム牛肉麺 #ベトナム料理 #ベトナム料理 #麺類 #水料理 #各国料理 #私のベトナム料理コレクション #ランアンのベトナム料理コレクション
2023年11月06日
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