インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.01.18

◆ボ・ブン Bo bun 　ベトナム風フランスのビーフン料理

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

ベトナム料理にインスピレーションを受けたフランスの食べ物、ボ・ブンを作ってみた。

◆ボ・ブン Bo bun
＜材料　二人分＞
・ビーフン・・・一人75ｇ
・牛肉・・・一人60ｇ程度
　〇砂糖・・・大さじ1　
　〇しょうゆ・・・大さじ1
　〇ニョクマム・・・小さじ１
　〇レモングラス（生）・・・一本

・人参・・・適量
・サラダ・・・5～6枚
・コリアンダー（パクチー）（生）・・・5～6本
・ミントの葉（生）・・・10枚程度

・春巻きのから揚げ・・・一人2～3個
・ピーナッツ・・・・砕いたもの一人大さじ1

　◎砂糖・・・大さじ1　
　◎しょうゆ・・・大さじ1
　◎ニョクマム・・・小さじ１
　◎春巻き用ソース・・・大さじ1
　◎レモン汁・・・大さじ1

・あればライム、もしくはレモン。

＜作り方＞
１．ビーフンを戻す。ビーフンは一人分75g、熱湯で15分ゆでざるにあげる。すぐにボールにいれ、ラップをして、予熱で中まで火を通す。
２．牛肉を細く切り、〇の調味料につけておく。熱くしたフライパンに油を少し多めにひき、牛肉を痛めておく。
３．人参は千切りにして、塩を少々ふってしんなりさせておく。サラダは洗って、一口大にちぎる。コリアンダー、ミントは洗って、ちぎっておく。
４．春巻きのから揚げを、フライ機であげておく。揚がったら、食べやすい大きさに切っておく。
５．ピーナッツは、砕いておく。ライムは半分に切る。
６．◎の調味料を混ぜ合わせておく。これは別皿に入れてソースにする。
７．どんぶりにもりつける。ビーフン、サラダの順にいれ、牛肉、人参、コリアンダー（パクチー）の葉、ミントの葉、ライムをかざる。
８．6で準備したソースと好みで加えるレモンを添えて、できあがり。

食べるときは、混ぜ合わせ、ソースを絡ませながらてたべる。

あればキュウリやもやしなどを入れてもあうだろう。

ボ・ブンは最近まで知らなかった。先日お友達に連れて行ってもらった定食風レストランで、初めて教えてもらった。ボ・ブンはベトナム料理にインスピレーションを得て、パリジャンが作ったといわれている。今ではフランスでは人気の料理になってきたが、本場ベトナムにはないそうだ。ニョクマム、パクチー（コリアンダー）、ビーフン、揚げ春巻がエキゾチックな味にしてくれるのだろう。ベトナム人もびっくり、かも