March 24, 2016
カテゴリ： gourmet 味の旅
という日本料理のお店があるようで面白い。肉から魚、野菜、パン、ケーキ、ご飯、麺、酒、醤油、塩など食材を駆使し３６５日飽きもせずいろんなものを飲食しつつまた時間をかけて造るのは他人事みたいだがタイヘンなワザと、早食い専門職としては感謝しつつも驚嘆するだけ。味覚はアルカリや中性より酸性に近いものを旨いと感じるので生のシメたばかりより時間が経った方がずっとで、微妙な好み変化は個人差もあるが熟成したところに。素材によりなんでも寝かせればた゛がその加減がツボなのだろう。鶏ガラと昆布にはグルタミン酸が削り節にはイノシン酸が多くてダシの旨みの二大要素でこれを合わせるとさらに増幅するのでそのバランスがでラーメンでもスープでもシェフの技が発揮されるので、日本全国に行列やご贔屓や三ツ星か、、、。お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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Re:賛否両論(03/24)
トンカツ1188
さん
Re:賛否両論(03/24)
ｊｉｑ
さん
!!! なんとも、なんにでも 造詣の深いこと!!!!!
～昨今tvは「食べ物」がらみばかり･･･なのに「食ﾚﾎﾟ」(っていうんですか?) "やわらか～い"って、それ『味』じゃﾅｲﾃﾞｼｮと突っ込んでいます!
(March 26, 2016 08:22:40 AM)
～昨今tvは「食べ物」がらみばかり･･･なのに「食ﾚﾎﾟ」(っていうんですか?) "やわらか～い"って、それ『味』じゃﾅｲﾃﾞｼｮと突っ込んでいます!
(March 26, 2016 08:22:40 AM)
Re頭が良くなって
lavien10 さん
トンカツ1188さん
＞沢山 食べるよ 頭が良くなると
-----おかげさまで 味の素は世界企業。親の世代で何にでもふりかけて、中華では今でも大量に使用しますね、見てますと、、、。 (March 26, 2016 11:07:57 AM)
＞沢山 食べるよ 頭が良くなると
-----おかげさまで 味の素は世界企業。親の世代で何にでもふりかけて、中華では今でも大量に使用しますね、見てますと、、、。 (March 26, 2016 11:07:57 AM)
re なんも 持久さんほどでは
lavien10 さん
ｊｉｑさん
＞!!! なんとも、なんにでも 造詣の深＞
-----ＴＶは食と旅と雑談ばかりで、こちらは向こうの刑事ものばかりで、変質者になりそうで、困ったものです、、。
(March 26, 2016 11:14:02 AM)
＞!!! なんとも、なんにでも 造詣の深＞
-----ＴＶは食と旅と雑談ばかりで、こちらは向こうの刑事ものばかりで、変質者になりそうで、困ったものです、、。
(March 26, 2016 11:14:02 AM)
Re:賛否両論(03/24)
ケビン大杉
さん
そんな店ばかりだと困りますが、たまには合っても面白いですね。
(March 26, 2016 06:07:08 PM)
Re万人好みの味と
lavien10
さん
ケビン大杉さん
＞そんな店ばかりだと困りますが、た
-----これは譲れないという自分だけの こだわりがあったほうがいいですね、、、、。
(March 26, 2016 07:30:49 PM)
＞そんな店ばかりだと困りますが、た
-----これは譲れないという自分だけの こだわりがあったほうがいいですね、、、、。
(March 26, 2016 07:30:49 PM)
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