ガトー・オランジュ
・薄力粉 180ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１杯
・無塩バター 180ｇ
・砂糖 160ｇ
・卵 3個
・アーモンドプードル 20ｇ
・オレンジピール（ひと月以上オレンジキュラソー等に漬け込んでおいてあるとよりおいしい） 2～3枚
オレンジスライス（缶詰） 適量
・仕上げ用アプリコットジャム 適量
・型用バター、小麦粉 適量
準備
・型にバターを塗り、小麦粉をはたく。こうすると型離れがよくなる。
・バターを室温に戻す。
・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるう。
・卵を卵白と卵黄に分ける。
・オレンジピールをみじん切りにする。
・砂糖をメレンゲ用に20ｇ取り分ける。
・オーブンを180度に予熱する。
作り方
１．バターに砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで泡だて器で混ぜる。
２．卵黄とオレンジピールを１に加え、よく混ぜる。
３．薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルも加え、木べらで切るように混ぜる。
４．メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
５．３分の１のメレンゲを３に加え、しっかり混ぜる。
６．混ざったら残りのメレンゲも加え、泡を消さないようにさっと混ぜる。
７．型に流し込む。上にオレンジスライスを並べる。
８．予熱したオーブンで４０～５０分、生地の割れ目にも焼き色がつき、中央に竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。
９．あら熱が取れたら型から出し、上面にアプリコットジャムを塗る。完成☆
カトルカール（パウンドケーキ）の応用です。焼いた次の日以降の方が生地がなじんでおいしいです。
© Rakuten Group, Inc.
