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◆季節の茶菓子

打物（うちもの）や落雁（らくがん）、州浜（すはま）、有平糖（あるへいとう）、麩焼煎餅（ふやきせんべい）などが用いられる。

春（２～４月）：水田に張った氷が割れた様を表現した「薄氷」（五郎丸屋）、一足早く春を告げる「ねじ梅」（鶴屋八幡）、「菜種の里」は鮮やかな黄色が印象的（三英堂）、打物の「桜」、有平糖の「千代結び」と「土筆（つくし）」、生砂糖の「蝶」と州浜製の「蕨（わらび）」（太市）、「うすべに」のうっすらと紅い色は春そのもの（末富）

夏（５～７月）：「藤団子」の五色の輪は五穀豊穣を意味している（きよめ餅総本家）、利休が茶菓子にしたといわれる麩の焼をヒントにした「利休ふやき」（菊家）

秋（８～１０月）：麦の香ばしさと色合いが秋らしい「春落雁」（三柳屋総本店）、紅葉と川の流れを紅白の色であらわした「山川」（風流堂）

冬（１１～１月）：「光琳菊」と「聞く葉」、「通い路」、「銀杏」は秋の風情がたっぷり（太市）、雪国の菓子らしい「越乃雪」（越乃雪本舗大和屋）、煎餅に芒の焼印を押した「すすき」（太市）、自然を巧みに表現した「霜柱」（九重本舗玉澤）、清楚な「水仙と葉」（鶴屋八幡）、落ち着いた色合いの「もみじ」（太市）

主菓子は濃茶のときにすすめられる生菓子のことで、きんとんや薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）、練り切りなどの種類があり、濃茶にふさわしいボリュームと味わいに富んでいる。

春（２～４月）：雛の節句にぴったりな「いただき」（鶴屋八幡）、「藤のやどり」は藤の花がモチーフ（花園万頭）、日本最古の餅菓子といわれる「椿餅」（虎屋）、一輪の桜を見事に意匠化した「嵐山」（虎屋）、白い雪の下で萌え出る新芽の緑が清新な「下萌え」（虎屋）、桃をかたどった西王母（源太）

夏（５～７月）：飴を涼感のある葛で包んだ「水仙饅頭」（虎屋）、白きんとんに水色の寒天の琥珀が涼しげな「打水」（虎屋）

秋（８～１０月）：清楚な白菊一輪を薯蕷饅頭にした「山路の菊」（虎屋）、秋の七草、桔梗をデザインした「桔梗餅」（虎屋）

冬（１１～１月）：砂金を包む袋に見立てた「砂金袋」（鶴屋八幡）、紅と白の粒が晩秋を感じさせる「残紅」（花園万頭）、草餅と黄色のきんとんが楽しい「福寿草」（花園万頭）、緑のぼかしに梅鉢型、井桁、垣根の焼印をつけた「織部饅頭」（虎屋）、昔ながらの味の栗餅（源太）、「冬うらら」は小豆入りの浮島と羊羹、かるかんを組み合わせたもの（松華堂）

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