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アスパラとひじきのパスタ
* アスパラとひじきのパスタ *
鉄分・カルシウム豊富な
ひじき
がいっぱい食べれて、
アスパラのシャキシャキした歯ざわりが、
食をそそる、さっぱりとしたパスタです。
こういうシンプルな料理の味の決め手は、”
塩
”。
素直にお塩の味がわかるので、うまみのある、
おいしいものを選ぶのが大切です。
わたしがずっと愛用しているのは、
【セル マリン ムリュ】
。
フランス・ゲランドの天日干し海塩です。
1000年以上の伝統手法で作られていて、
独自のうまみ・甘いがあり、どんなお料理にも合います。
<材料> 2人分
・アスパラ 1束
・乾燥ひじき 10g
・パスタ 180g
・塩 小さじ1強(お好みで調節してください)
・粗引きコショウ 少々
・オリーブオイル 適量
<作り方>
1)ひじきはザルに入れ、サッと水洗いする。
ひじきをボウルに入れ、上から熱湯をかけて、
ひじきのお湯を吸わせながら戻す。(15分くらい)
2)アスパラはかたい部分を切り、下から1/3ほど
ピーラーで皮をむき、長さを6等分に切る。
3)フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、
アスパラを炒め、続いて、ひじきを炒め、
塩で調味する。
4)茹で上がったパスタをお湯を切って、フライパンに入れ、
サッと炒めあわる(味が薄い場合、塩で調節してください)。
5)お皿にパスタを持って、粗引きコショウをかける。
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