黄金旅程

野菜のかき揚げお素麺

【野菜かき揚げお素麺】

ベジタリンのかき揚げなので、
もちろん卵ナシですが、野菜の水分を
飛ばしならしっかりと揚げるので、
食べた食感は驚くほどさっくり。

今回は玉ねぎとにんじんのシンプルな
かき揚げですが、冷蔵庫のあるもの、
お好きな野菜なんでもＯＫです。
ごぼうをピーラーでむくように切って、
揚げてもとってもおいしい。

オリジナルは、小林ケンタロウさんの
” 野菜ばっかり ”。
ベジタリアンではない人ほど、
毎日の野菜料理にアイデアをもらえる
とっても使える料理本です。

《　野菜かき揚げお素麺・レシピ　》

＜材料＞　　　　　　　４人分
・玉ねぎ　　　　　　　１個（薄いまわし切り）
・にんじん　　　　　　１/２本（細切り）
・青海苔　　　　　　　大さじ２

Ａ・薄力粉　　　　　　１カップ
　・水　　　　　　　　　１１０ｍｌ
　・塩　　　　　　　　　１つまみ

・素麺　　　　　　　　　３５０ｇ～４００ｇ
・めんつゆ　　　　　　適量（つけつゆよりやや薄いもの）
・小ねぎ　　　　　　　適量（小口切り）
・白炒りゴマ　　　　　適量　

＜作り方＞

１）ボウルにＡの材料を入れ、よく混ぜる。
　　玉ねぎ、にんじんを加え、さっくりと混ぜ、
　　青海苔を加え、全体によく絡める。

２）やや弱火の中火で、カリカリになるまで
　　じっくり揚げて、かき揚げを作る。

３）素麺を表示通り茹で、水にさらし、
　　水気をよく切って器に盛る。

４）素麺にかき揚げをのせて、上から
　　めんつゆをかける。
　　小ねぎを散らし、白炒りゴマをふる。

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