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2006年12月の記事
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2006年パン焼き納め！
ほんとは、昨日アップしようと思っていたバゲット。昨日のキレイなベーグルで終わりにしようか迷ったのですが、やっぱりコレが今年の私を象徴しているようなパンだったので、堂々と！アップして今年を締めくくりたいと思います！なので、画像は控えめに・・・。りんご酵母で焼いたバゲット。やっぱり先日焼いたバゲットと同じお姿になってしまいましたとじ目もしっかり閉じたのになぁ。生地も優しくあつかったのになぁ。なんでこうなるんだろう。発酵の温度？生地の捏ね方？成型の仕方？オーブンの温度？などなどばかり。でも、最近こんなバゲットが多いので、酵母のせい？って酵母のせいにしちゃう～！？クープは先日ゆらちゃんにいただいたウェンガーのスナックナイフで入れました。こんな風に爆発？暴発？する前よりもきれいに開いているし、断面を見てもそんなに悪くはないし。いったい何でこうなるの～！ということで、来年は酵母じゃなくて以前焼いていた発酵種とイーストで作ることからスタートしますそしたら、なにかちょっとわかるかな～。 写真を写す角度によっては上手にみえるこのバゲット（笑）でも、コレはななめ横からのお姿です。焼きはじめて15分くらいでこんな感じになったので、私もがっくりしてしまい、フードプロセッサーを準備して、「焼きあがったら全部即、パン粉にしてやる～～！！」とスタンバイしてました。でも。。。オーブンから出てきたこのパン、か細い声ではありますがピチピチとささやいているではありませんか！きっと私の殺気立った様子を察知したのでしょうね（笑）カットして食べてみると、おいしいし！結局、しっかりお昼と今朝の食卓にのぼりました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ちょっと早いですが、明日の夜中から帰省をするので今年のブログはこれで終わりにしたいと思います。こんな失敗パンばかりの私のブログに、たくさんの方が遊びに来てくださり、そしてコメントを書いてくださってほんとうにうれしく思っています。「おいしそうだよ♪」の言葉にどれだけ励まされたことか・・・！本当にありがとうございました！今年はレンジャー隊にも入れていただき、自家製酵母にもチャレンジし、そしてベーグルにもめざめた1年でした。まだまだわからないことも、失敗も多いですが来年も楽しくおいしくパンが焼ければいいな～と思っています。そして、いろんな方とブログを通してお話できたらうれしいなまた来年も遊びにきてくださいね！お待ちしてます。では、よいお年をお迎えくださいね♪ rodyより！
2006.12.28
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りんご酵母でバナナ＆くるみベーグル♪
今週末にはお正月の帰省をするのでせっせと冷蔵庫などの食材整理してます。今日の整理モノはバナナ！先々週、20数本ついたバナナが特売で周りのおばさまたちの雰囲気に流され買ったのはいいのだけれど、1日1バナナでもなかなかなくならない。ということで、バナナ消費作戦開始まずはりんご酵母でバナナ＆くるみベーグル。このレシピを参考に！しか～し。捏ねている間にバナナの形も香りもなんだかどこかへ行ってしまったようです。食べてもバナナを強く意識しないと感じられませんでした ほんとは、チョコを巻いたりいろいろアレンジしてみたかったのですが、たぶんベーグルを焼くのは年内最後になりそうなので最後くらいはキレイに焼きあげて終わりたかったのでシンプルなままに。先日の使い残しのマスカルポーネとそれについていたエスプレッソソースというものをかけていただきました。今年最後のベーグル、ぷっくりきれいに焼けて良かった～ もうひとつ、バナナモノ。バナナとくるみのパウンドケーキです。こっちのほうが、ベーグルよりもバナナの風味がしてしっとりでおいしかったです
2006.12.27
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『かもめ食堂』を見たあとは・・・！
遅ればせながらようやくＤＶＤで『かもめ食堂』を見ました。この映画を見て、「シナモンロールが食べたくなった！作りたくなった！」と言う方がたくさんいらして、どうしてなんだろう？？という興味もあり夫が出張で居なかった先週末、見てみました。邦画はふだんあまり見ないのと、淡々とした映画はどうも苦手で途中で睡魔に襲われてしまう私。。。眠くなりかけたそのころ、噂のシナモンロールが登場！う～ん、なるほど！成型がとってもかわいいのね～。花巻みたいな雰囲気。小指でギューッと真ん中を押さえているところがかわいいの！ で、早速普段はパン作りなんてしない夜、シナモンロール作ってみました。レシピはたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピのシナモンブレッドで。いつものように、シナモンはかなり多めにた～っぷりふって、巻き巻き！5等分にして、ぎゅーっと中央を指で押して成型。こんな感じだったかな～？ シナモンロールのコテコテのアイシングに、あま～いフィリングが嫌なときもあって、このレシピだと甘すぎずちょうどいいかな～なんて思っていたのですが、シナモンロールとして食べるのなら逆に、甘さが足りなくてどうも物足りない感じやっぱりシナモンロールは甘いからおいしいのね！ということで、普通のアイシングと、クリームチーズ＋バター＋砂糖のチーズソースをかけて食べました実を言うと、私。この映画を見終わった後に、シナモンロールよりおにぎりが食べたくなりました。映画の中でたしか「自分で作るよりも誰かに作ってもらったおにぎりのほうがおいしい」というようなせりふがありました。私も同感でした。普段、夫にお弁当にもたせるのに作ることはあっても、自分用にってあんまり作らないな～、なんて。ちょうどひとりの夜だったのでツナマヨとチーズおかかでおにぎり＆玉子焼き＆お味噌汁の晩ご飯。う～～ん。。。私のおにぎりって、なんか美味しくないかも！！（笑）昔、友達が私のためによくおにぎりを作ってくれました。朝早く起きてスキーに行くとき、フリマに出店するとき・・・。無性に美味しかったのを思いだしました♪
2006.12.26
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おうちでクリスマス♪
メリークリスマス！みなさんはどんなクリスマスイブ＆クリスマスをお過ごしですか～？我が家は昨夜、夫とふたりで飲んで食べて幸せなクリスマスイブを過ごしました。何が幸せって・・・！私はな～んにも作らなかったから（笑）前の日にケーキを焼いた以外は、すべて夫のお手製料理です。昨夜のメニューのご紹介♪ マグロのカルパッチョ～カルパッチョ好きな私のためにブイヤベース～鯛のあらでだしをとり、えび、ホタテ、たら、あさり、かにが入ったうまみたっぷりのスープ。アイオリソースとトーストしたバゲットといただきました。スモークチキン～美瑛町「歩人」からお取り寄せ。解体後のお姿です。３種のチーズのリゾット～エメンタールチーズ、マスカルポーネ、パルミジャーノチーズがのったリゾット。大好きチーズがいっぺんに３種類も！！とろけたチーズがリゾットに絡んでおいしいのですシャンパンはヴーヴ クリコ！～年に１回、この日だけのお楽しみワインです。 デザートは以前に作ったことのある濃厚チョコレートチーズケーキ。私は普段からスポンジケーキをあまり焼いたことがなく、年に１度張り切って焼いても必ず失敗するので今年はこの１年間に作ったことがあって、美味しいものを・・・という事でこのケーキにしました。これは以前、ayuさんがクックパッドで紹介してくれたレシピ。１８ｃｍ型じゃなく、今回は１２ｃｍで焼き、即席クリスマスステンシルを作ってクリスマス風にしてみました。とってもとっても濃厚なチョコレートクリームチーズケーキなので、満足感も満腹感も一度に得られます♪ちょっと表面は割れてくぼんでしまってますが。。。クリスマスソングをＢＧＭに、飲んで食べて・・・。楽しい、美味しいクリスマスイブになりました
2006.12.25
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りんご酵母でゴマ＆チーズパンのはずが・・・。
先日焼いたバゲット。前種法だったにしろ夜中の部屋の温度があまりにも寒すぎて、発酵が全くすすまず25時間もかかってしまい、しかも焼きあがったバゲットはブサイク！！夜中の間も、暖かい場所ってどこだろう？？いろいろ考えたのですが、見つからず。何となしに、オーブンの中へ入れておいたらいい感じで朝、発酵が終わりに近づいていました。庫内の温度を計ると、22～３℃あり、室内よりも安定してそうだったので、これからの寒い冬の発酵場所はオーブン内に決定！ そんな風にして焼きあがったのは、いつも愛用の｢自家製酵母｣のパン教室のレシピのゴマ食パンにゴーダチーズをたっぷり投入したゴマ＆チーズパンレンジャー型に入れた物と、丸めてクープを入れた物とを焼きました。が。。。型から取り出すときに一苦労。あふれ出したチーズが型にくっついてしまい、パンが取りだせない。丸の方も、気をつけてもチーズがほとんど流出してしまい、チーズの羽根も黒焦げ断面をカットしてみても、チーズなんてどこにも入ってないし～！！これじゃあ、チーズパンじゃないですよね～。。。最近また、うまくパンが焼けないスランプに陥りつつあるのかも～。初心忘れるべからず！来年は丁寧なパン作りをこころがけま～す 大掃除で冷蔵庫の中も整理。たまりにたまった冷凍の卵白を消費するべく、紅茶のスティックフィナンシェを焼きました。レシピは先日購入してお気に入りのちっちゃなスティックケーキのレシピブックより。 フィナンシェって焼菓子の詰め合わせなどでいただいたりして好きだったのですが、たくさんのバターと砂糖にちょっとびっくり！カロリー高そうです。先日のスティックケーキのように、キャンディー風に包んで。一口サイズなので、食べすぎに注意です！先日のケーキは、あっという間に（私がほとんどひとりで・・・）食べてしまいました。
2006.12.20
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クリスマスプレゼント☆素敵なパンが届きました♪
今日は昨日あったうれしい！ハッピー！な出来事をご紹介しま～す♪紹介と言うより、自慢になっちゃうかも！？共通のお友達もいらっしゃるので「いいな～♪」の声の嵐が吹き荒れそうな予感・・・（笑）そうです！いつも素敵なパンやお菓子を焼かれていて私のあこがれの存在でもあるゆらちゃんからとってもとってもすてきなパン便が届きました。夫とふたりでドキドキしながら開けちゃいました。まずふたりで「おぉ～！！」と声をあげてしまったのが、ステキにラッピングされているパンたち！そして、その下にもまたラッピングされたプレゼントが・・・！もううれしいやら、びっくりやらでかなり朝から興奮気味の私。「どれ食べる？どれにしよう？」と迷いながらもまずは3種類をお昼用に解凍して、ゆらちゃんパンのランチタイムとなりました。いただいたパンは・・・＊チョコ手綱パン＊抹茶小豆ミルクメッシュ＊チーズパン＊クッペ＊フルーツパン＊紅茶とホワイトチョコのシフォンケーキ です♪ チョコの手綱パン私はチョコシートなどを使ったパンを焼いたことがないので、きれいに折り込まれているチョコに感激！このパンをゆらちゃんがアップした時に、入れてあげるね～♪と言われていたのでとっても楽しみでした。チョコ好きな私をよ～くわかってくれてるぅー抹茶小豆のミルクメッシュパン抹茶生地とミルク生地がとってもきれいに渦になっていてこれまた、感動！夫はこの抹茶生地が美味しい！！と絶賛していました。チーズパンあふれたチーズの羽根にそそられます～♪チーズ好き（チーズバカ？）な私の好みをまたよく知ってくれていてうれしーー！！私もホシノでチーズパンは焼くのですが、夫と「私のと違っておいしいね！何がおいしいんだ～？」って噛み締めながらいただいちゃいました。生地そのものがとっても美味しいんです。ゆらちゃん、このおいしさの秘密はな～に？？と、ランチはここまでの予定でしたがあまりのおいしさに一気に食べてしまい・・・もうひとつ追加したのが・・・フルーツパンこれ！トースターでちょっと焼き戻しているととってもいい香りが広がってきました。ゆらちゃんの書いてくれた材料表を見てみると、フルーツはラム酒、ブランデーにつけ込んだものだそう。その香りなのですね。とっても幸せな気分にさせてくれるパンでした。3時のティータイムには、シフォンケーキをいただきました。とりあえず生クリームを添えてみようと用意しましたが、必要ありません！！すっごくおいしいの！紅茶の茶葉がふんだんに使われていて、しかもホワイトチョコがあちこちに！なによりも、ふ～んわりなシフォンケーキに夫婦揃って大感激です。これはまたリクエストして送っていただきたいよー、ゆらちゃん（笑） 今回ゆらちゃんから届いたパンやケーキ、プレゼントにはあちこちにクリスマスのラッピングがされていました。以前からゆらちゃんがお友達などにプレゼントされるときに、素敵なラッピングをされているのが紹介されていてとても参考になっていたのですが、それが自分のもとへと届いたときの感動と言ったら！ゆらちゃんの心配りやお人柄がよくあらわれていてじーんときちゃいました。 それからいただいたプレゼントの数々。ナイフやクグロフとシフォンケーキの型などなど。頑張ってケーキ焼きますうまく焼けたら試食お願いね！！クリスマスカードと一緒にあるカードはゆらちゃんのお手製ポストカード。プロが作ったカードみたいなんです♪私にはゆらちゃんがサンタクロースに見えて仕方ありません！！（笑）お忙しい時期に、一足早いクリスマスプレゼントをどうもありがとうございました。また、交換会してくださいね。これからもいろんな方とパンの交換会ができたらいいな～なんて思ってます。ぜひ！お願いします
2006.12.18
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りんご酵母のスコーン＆キャラメルスティックケーキ♪
今日こそは！と大掃除から逃げ出さずに、気合入れてお風呂の掃除しました～♪来週中には終わらせたいなぁ～。今日は4日前に仕込んでおいたスコーンを焼きました。最近、自家製酵母を起こしたら必ずスコーンを作っています。自然な甘みを感じられてとっても気に入っているので、あえて何もいれずにプレーンで。 サックリの表面、底はちょっとガリッとした感じ、中はしっとりホロホロな感じが大好きですもうひとつ、キャラメルスティックケーキを週末のおやつに焼きました。 我が家は一応転勤族なので、あまり荷物を増やさない生活を心がけているので「欲しい！！」と思ってもパンやお菓子やお料理のレシピ本はあまり買わないようにしています。出来るだけ図書館で借りて、必要なところだけコピーしたり、立ち読みしたり（笑）してます。でも、1年に1回くらいは衝動買いをしてしまう私・・・。今日もあまりのかわいらしさと、我が家にぴったりの分量で作られていたのでシリーズを2冊まとめて買っちゃいましたー！ちっちゃなスティックケーキのレシピブックちっちゃなチーズケーキのレシピブックレシピが全部１５ｃｍ×１５ｃｍの角型か、１２ｃｍの丸型なんです。しかも、型を持っていないなら手作りもOK!と書いてあるじゃないですか～！！さっそく、型を作ってケーキ作り開始～♪ 型はオーブンシートを２枚重ねて、そのすき間に牛乳パックを切った物をはさむというもの。中のオーブンシートは１度限りですが、外側は何回かは使えそう生地にもキャラメルクリームを混ぜ、生地の上にもキャラメルをかけてダブルでキャラメル。今、キャラメルものにはまっているのでめちゃくちゃ幸せです本で紹介されていたようにキャンディー風に包んで、週末のおやつBOXへ！ちっちゃくてスティック状なのでいくらでも食べられそうです～。今まではケーキを焼いても、食べ切れないので冷凍してましたが、この本は食べきれるサイズばかりなので、これからもいろいろと活躍してくれそうです。
2006.12.15
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25時間も待ったのに～！！
昨日でぱたりと大掃除の手が止まってしまった私。。。またもやPCの前に逃げてきちゃいました～（笑）さて、本日のパンは毎度愛用の｢自家製酵母｣のパン教室の前種法でバゲットを焼きました。この寒い毎日、夜の間ずっと部屋にそのまま置いておいても寒すぎて発酵が全然進みませんでした。冷え込む夜中は毛布でくるむ？などしてあたたかくしておかなきゃいけないんですね・・・。というわけで、焼きあがるまでに25時間を要しました。朝のうちにパパッと焼いて、大掃除に取り掛かるはずが、ちょこちょこ様子が気になって掃除もはかどらない・・・。おまけに焼きあがったパンといったら、なんともひどいお姿！1本はおとなしめのクープではありますが、普通に焼けたのにもう1本は・・・。 左からバゲットの上、横、底の写真です。途中で底がかっぱり割れて、中から新しいパンが登場！？横むきに転がってしまったため、側面がものすごくいい焼色！（笑）決してココが底ではありません！！25時間も待ったのに、こんな焼きあがりなんてひどすぎます。ちょっと凹んでしまいました～ きれいに焼けた方の断面です。じーーーーっくり発酵させたおかげで？酵母や粉の香りを感じられる美味しいパンでした。たぶん・・・。美味しいと思う・・・ こんなへんてこパンは見たくないので、お昼にフレンチトーストにして食べてしまいました！たっぷりのメイプルシロップとシナモンを振って♪
2006.12.14
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ごはんパン♪
昨日は長期留守の間の酵母ちゃんのことについて、いろいろと教えてくださってありがとうございました。昨日の日記を書いた後、「連れて帰るか～！」っていう思いもあったのですが、どっちみち連れて帰ってもお世話する時間もなさそうなので、出かけるギリギリにリフレッシュさせて冷蔵庫でお休みさせてみようと思っています。帰ってきてどうなっているか・・・。ドキドキです！今日のパンは、キャラ弁がお上手で美味しそうなパンを焼いている同じ北海道は東部のまちに暮らすあいりおーちゃんから先日教えてもらったご飯を使ったパン、その名もごはんパン・ごパンを焼きました。使った型はレンジャー型。しかし。。。またもや分割ミスでちっちゃくなってしまい、角型いっぱいにならず最近、単純ミスでレンジャー型の失敗が続いてます このごはんパン、実は全部いいとこ取り！って感じなのです。レンジャー隊のみなさんがやっていた焼きあがりにバター＆醤油を塗り、ayuさんがやっていたのを見てやりたかった三角切り。パンはご飯の粒が残るくらいで発酵させているので、分割してベンチタイムの姿はまるで「白いおはぎ」といった感じ。焼きたてはまさに「焼おにぎり」の味。ご飯効果でとってももっちりで、バター醤油の香ばしい味。強引に三角切りして、おにぎり風にしちゃいました♪ 同じ生地で、こちらは中にチーズを包んでIFトレーに入れて焼いたもの。チーズは最近お気に入りの中標津産のゴーダチーズ。濃厚なチーズともよくあう生地でした！あんこを包んでもお饅頭風？でも美味しいかな～なんて思ってます♪美味しいレシピをおしえてくれたあいりおーちゃん、どうもありがとう！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実はいま、大掃除の真っ最中でした。私って何でも捨てられないみたいで、部屋のあちこちの棚や引き出しからクレジットカードの明細やらネットや通販の控えや、ガスや電気の料金の明細が・・・。しかも2年前くらいのものから・・・。ちょこちょこ整理してるつもりなのにな～。知らず知らずでたまってしまいます。イヤになっちゃって休憩。シュレッダーでも買ってこなきゃ整理できません。。。はぁ～
2006.12.13
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りんご酵母でくるみ＆チーズのリュスティック♪
寒い・・・最近この書き出しが多いですが、ほんとに寒い～！！今朝の気温はマイナス13℃でした。まだ、窓ガラスも川も凍ってないので朝のストーブのタイマーはガマン！（笑） そんな寒い中でも、部屋はストーブをガンガンつけてポッカポカにしてパン焼いてます。今日のパンはりんご酵母でくるみ＆チーズのリュスティック。レシピはいつものように｢自家製酵母｣のパン教室。前回ホシノ天然酵母でリュスティックを作った時に、調子に乗って水分量を80％までに増やしてひどい状態になってしまったので、今回はおとなしく70％に。右も左も同じリュスティックなのですが、2種類のよう・・・。チーズやクルミが均等に生地に入っていなかったようで、チーズの多い生地はチーズがあふれ出してしまいましたチーズは生地に混ぜ込まずに、パンチの時に包み込んだのですが、やっぱり流出しちゃいますね。いつも言っていますが、なぜチーズはおとなしくしてくれないのでしょう！！（笑）チーズがカリカリになった羽根は美味しくて好きなのですが、その分生地にチーズが存在せずちょっと物足りなくなってしまいます・・・。 この断面はチーズが少なく、くるみが多かったものの断面です。私の思い描いている理想の断面は、気泡にチーズがうまいこと入っている断面！かなり夢見すぎちゃってます（笑）今回はじめて起こしたりんご酵母。かなり優等生ですね！常に元気！！って感じで、元気のいいパンが焼けるような気がしてますこのりんごちゃん、しばらくつなぎ続けたいな～と思っているのですが、お正月に1週間ほど帰省。まさか酵母ちゃんを車に乗せて連れて行くわけにもいかず・・・。使いきるしかないのかな～。なんだか淋しいわ酵母を起こしてる方って、長期の留守の時にはどうされているのでしょうか？？
2006.12.12
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週末のランチ！ピタ＆餃子ドッグ♪
この週末は珍しく土、日とも手作りお家ランチ。たいてい、面倒になってどちらかはおそばやさんやラーメンやさんなどに出かけてしまうことの多い我が家なのです・・・。まずは土曜日のランチ。以前から作ってみたかったピタに初挑戦！普通に作るのもおもしろくないので、石臼挽きの春よ恋と、春よ恋を半々であわせて作りました。だからちょっと茶色っぽい香ばしい生地かな。ピタってちゃんとふくらむのかドキドキでした！こどものようにオーブンの中をじーっと見つめてました（笑）やっぱり8枚のうち何枚かはうまく膨らみませんでしたね～・・・。天板をしっかり熱しておくのがポイントのようです。 はさんだ具のご紹介！☆スパイシーチキン～とりササミを塩、白ワイン、醤油に漬け込んで、大好きブラックペッパーをたっぷりまぶして焼いたもの。☆きんぴらごぼう～ごぼう＆にんじん。私のきんぴらの隠し味はマヨネーズなんです♪☆チーズサンド～これは膨らまなかったピタを使って。ふちにナイフを入れて切り開いたらチーズをサンド！表面にオリーブオイルと塩・こしょうを振ってトースターで焼く。これはなかなかおいしいですよ～！！ そして、日曜日のランチは前日の餃子が残ったので餃子ドッグに！餃子に生地を巻きつけて強火で10分蒸すだけ。蒸し物なんてめちゃくちゃ久しぶりで、ちゃんとできるか不安でしたが生地もふんわりと蒸し上がりました。お醤油＆酢＆ラー油で。餃子の皮ごとは入っているのでこれまたおいしいかもこのあとは3時のおやつタイムシュトーレンを楽しみたいと思いま～す！
2006.12.10
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りんご酵母でファンデュ＆シュトーレン♪
さっきまでチラチラと降っていた雪が雨に変わりました。そして日ごとに寒さが増しています。昨日の最低気温はマイナス8.7度。ストーブの前から動けません！！今日のパンは愛用中のこのレシピよりファンデュを焼きました。ファンデュとはフランス語で「割れ目の入った」と言う意味だそうです。ということで、このパンのポイントはやっぱりおしりのようなキュートな割れ目でしょうか！？本よりもかなり激しく割れちゃいました！もっときれいに、やさしく焼けると良かったな～。何度か焼いているブレッチェンのようなパンなので、大きいサイズの他にもミニサイズで焼いてみることに。 ちっちゃい方は、お尻の山も焼いているうちになくなっちゃって普通のパンに・・・。見た目はいまいちですが、ヨーグルトもはいっているのでしっとりでふんわりなパンに焼きあがりました。このままバターを塗ってもおいしいですが、煮込み系のお食事によくあいそうなパンでした～ こちらは大好きな美瑛のお店、GOSHシュトーレン。パネトーネは以前に作って食べたことがあるのですが、シュトーレンははじめて！12月1週目から少しづつ切り分けて食べ始め、クリスマスを迎えるのだそう。日々熟成していくというシュトーレン。はじめて食べるシュトーレンはめちゃくちゃおいしいです！！もともと洋酒に漬けたドライフルーツやナッツが大好きなので、いくらでも食べられちゃいそうですがガマン！GOSHの深炒りのコーヒーととってもよくあいます。来年はいっぱい食べたいので（笑）自分で焼いてみたいなと思ってます。そのためには今から仕込まなくちゃならないのですよね・・・。忙しさのなか忘れてしまいそう・・・。それにしても寒い・・・
2006.12.07
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ベリーベリーストロベリー☆ベーグル！
去年はちょうど今頃結露とカビがひどい部屋から引越してきたばかりだったので、大掃除はしなかったのですが、さすがに今年はまだ転勤もなさそうだし、汚れてきたし・・・。少しづつ、重い腰をあげて大掃除ならぬちょこっと掃除をちょっとづつ始めてます。夏の間にカーテンくらい洗っておけば良かったな～・・・。 そんな大掃除の前にスタミナをつけるために？？？甘～いベーグルを食べました最近巻き込みベーグルがことごとく失敗に終わってるので、今日はプレーンベーグルです。りんご酵母で焼いたこのベーグル、今日はどれもム～ッチリでピキピキしていて穴のところはグワッと裂けてました～。これも元気な酵母ちゃんのおかげなのかな～いちごとクリームチーズを合わせてディップを作り、さらに生のいちごをはさんでいただきました～。う～ん♪甘くておいしいよぉ～久しぶりにいちごも食べたし！！ただ、サンドにしちゃうとせっかくのディップもぶにゅーってでちゃうのでちぎりながら、ディップ塗りながら・・・のほうが食べやすいかもしれません。 今日のベーグルは今までになく、すごーく引きが強くてあごがちょっと疲れちゃう感じ！？（笑）ようやく出したクリスマスのオーナメントと一緒に！（笑）☆ディップは私をベーグルにめざめさせたこのレシピ集から作りました♪ ☆いちごを生クリームでサンドする食べ方はvol.2にも紹介されてま～す♪
2006.12.05
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りんご酵母でマンゴーのパン、いろいろ♪
寒いです！北風ピューピュー吹いてます。今朝の最低気温、マイナス7℃。まだまだ序の口です（笑）そんな寒空の下、気分だけは南国！？昨日、こだわりの食品や雑貨を取り扱うお気に入りのお店へドライブがてら出かけたらおいしそうなものを発見！！無添加・無着色のドライ・マンゴー。美味しそうだし、食べたことないし、コレはパンに使えるー！！ということで買ってきて早速パンに投入！と、そのまえにそのまま食べてみました。な～んとなく干し柿に似た感じ！？ パンは出来たてホヤホヤのりんご酵母ちゃん。この酵母、室内の気温差がストーブをつけたときと消した夜中とでは大きいせいもあってかなり気まぐれ。一気に発酵したかと思えば、なかなか発酵してなかったり・・・。今回は愛情をこめて「気まぐれちゃん」と命名！↑はシンプルにマンゴーを混ぜ込んで焼いたミニカンパーニュ。 はじめて食べるし、パンにもはじめて使うドライマンゴー。いったいどんなものと相性が良いのかわからなかったので、私の好みでまずはメイプルシロップを練り込んだクリームチーズを包んだバージョン。ミニサイズのザルに入れて発酵させて、クープも入れて。ちょっとおしゃれに仕上げてみました♪ もうひとつは、チョコチップを巻き込んでココナツをトッピングしたバージョン。この成型は、巻き込み系のベーグルのようにチョコチップを巻き込み、輪にして、表面をはさみでツンツンと切り込みを入れたもの。はっきり言ってよくわかりませんが、かわいいかな～（笑）私はチョコバージョンの方が好きでしたマンゴーとチョコ。これはなかなかオススメしたいコンビかな～このマンゴーも、お水で少し戻してから使ってみましたがパンに入れてもとってもしっとりで美味しかったです！！
2006.12.04
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りんごのブラウニー＆コトコト煮たもの♪
今日はパン作りはちょっとお休みして、お菓子作り。このりんごのブラウニーは結婚前によく焼いていたお菓子。私がまだ夫とつき合っていたころに何度か焼いてプレゼントしていたのだそう。私には記憶がありません1回くらいならあげたかもしれないけど、そんなに何回もあげてないような・・・。夫との思い出は日々、薄れていく薄情な妻です（笑） ほんとは、スクエア型で焼くものなのですが、持っていないのでいろいろ考えた末に天板にそのまま流して焼きました。以前はどうやって焼いていたのだろう！？それすらおぼえていない私です・・・スクエア型で焼けば、もう少し厚みもあってしっとり焼きあがるのでしょうね～。これなら、天板ケーキみたいな感じですが、ちっちゃくカットしてビンに入れておけば食べやすくって、いくらでも・・・・！キケンだ～！甘く煮たりんごとチョコは幸せ～な気分になります これは、北海道産の洋なしの赤ワイン煮。はじめて作ったのですが、おいしい～！この写真、まるで「たらこ」みたい！？せめて、アイスとかクリームくらい添えたいですね。。。いろんな果物でコンポートを作ってみたくなりました。 最後は角切りにしたりんごジャム。やっぱり手作りのジャムは甘さを控えめとか、好みに調節できるので好きです。ル・クルーゼでコトコト煮る・・・。やり始めたら楽しくって何回もやるんだけれど、そのうち飽きてしまって忘れ去ってしまう私。。。コンポートもジャムも一時期のブームで終わらないようにしないとそれにしても寒い！！これからはしばらくマイナス5～6℃が続きそう・・・。
2006.12.01
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