ママちゃんのボロネーゼ（ミートソース）

ミートソースの作り方

合挽き肉　３００グラム
玉ねぎ　中２個
ニンジン中くらいサイズ　１／２本
あればマッシュルーム缶詰でＯＫ（小缶１個）
にんにく　１かけ
トマトの水煮缶詰１個
赤ワイン
調味料　塩　コショウ　砂糖　コンソメ
バター　オリーブオイル　ワインビネガー
バジル　ローズマリー　セージ　鷹のツメ

１）鍋にバター（２５０グラムサイズで１センチくらい）
オリーブオイルを大さじ３くらい火にかける

※こってりが気になる方はオリーブオイルだけでいいです

２）にんにくを入れあれば鷹のツメ
（辛いのが好みの方は好きなだけ）
炒めたらみじん切りにした玉ねぎを入れ炒め
色が少し変わったら同様にみじん切りしたニンジンを入れ炒め
しんなりしたら挽肉を入れ炒める
（マッシュルームもここで）

３）トマト缶全量を鍋に入れ
少し炒めたら缶の半量の赤ワインを入れる

※ワインがなければお水でＯＫ

４）コンソメ１個、塩、コショウ少々
（仕上げで又味を見るので少しでＯＫ）
砂糖小さじ２、あればワインビネガー少々
バジル、ローズマリー、セージを入れて煮込む

※ハーブもすべて乾燥でＯＫ
なければ入れなくてもＯＫですが
バジルだけでも入れると香りが良いです！

５）時々味を見ながら１時間３０分位煮込むと
汁気もなくなり美味しくなります
（塩コショウ好みで足してくださいね）

※ワインではなく水で煮た場合
出来ればトマトケチャップ、ソースを隠し味で入れると
こってり感が出ます

※挽肉を鶏肉に変更して
煮込んだ後耐熱皿に移して
　　　チーズをたっぷり乗せて焼けば
『チキンカチャトラ』に
ツナ缶に変更すれば『トンノスパ』に！
その場合、ツナは煮込んだ最後に入れて少し煮ればＯＫ

ぜひお試しを！！

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