発酵工房
連休のある日、仕事で渋滞にあって車の中で良いことを聞いた。発酵食品を研究している東京農大の小泉教授の
研究室でプノンペンへ研修に出掛けた時
晩餐に豚の熟（な）れ寿司もどきを全員でご馳走になったらしい。
就寝時間になって教授を除く全員がゲリラ部隊になった。
教授が免れたのは普段からヨーグルトや納豆等の発酵食品を
食べているからでもあるのが理由である。
日本では昔から言い伝えられた発酵食品の数々がある。
それをこの発酵工房で作ってみたい。
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