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ma2no
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2009.05.31
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つぶしたニンニク、コロコロに切ったベーコン、玉ねぎ、セロリ、ブナピー、素揚げした茄子、ズッキーニをトマト缶で煮込むだけ
これがあれば、野菜不足は解消できる
ベーコンが入るのはラタトゥイユとしては邪道かもしれないけど、おかずにするなら断絶あったほうがいい
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Re:今週分(05/31)
こぐま42
さん
Re[1]:今週分(05/31)
ma2no
さん
こぐま42さん
＞すみません。。。
＞料理しないので、わからないんですけど。。。
＞茄子は素揚げすると、しないのとどう違うんですか？
-----
本来、ラタトゥイユって、野菜を一種類ずつたっぷりのオリーブオイルでいためたものを、重ねて蒸し煮にするものらしいんです
でも、一種類ずついためるのは面倒なので、茄子とズッキーニだけ素揚げして、あとは重ねて火をつけて煮込むだけ、というのが私流です。
ここで茄子を素揚げナシで煮込むと、コクが出ないのと、茄子のアクが全体に回ってしまう気がします･･･。
あくまでイメージですが（笑 (2009.05.31 23:30:55)
＞すみません。。。
＞料理しないので、わからないんですけど。。。
＞茄子は素揚げすると、しないのとどう違うんですか？
-----
本来、ラタトゥイユって、野菜を一種類ずつたっぷりのオリーブオイルでいためたものを、重ねて蒸し煮にするものらしいんです
でも、一種類ずついためるのは面倒なので、茄子とズッキーニだけ素揚げして、あとは重ねて火をつけて煮込むだけ、というのが私流です。
ここで茄子を素揚げナシで煮込むと、コクが出ないのと、茄子のアクが全体に回ってしまう気がします･･･。
あくまでイメージですが（笑 (2009.05.31 23:30:55)
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