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南房総家族時間
南房総家族時間のブログへようこそ
2011.02.09
テーマ： まち楽ブログ(32389)
カテゴリ： 南房総家族時間
氷詰めの氷温状態で寒ブリが届きます。。
大型のブリは２日間くらいこの状態で寝かせ、熟成させます。
そしていよいよ三枚に卸し、お寿司になるのです。
しっとりとした身は熟成が成功したことの証でもあるんだよ。
横から見ると腹の部分にかなりの脂の乗りが見られます。
こりゃ間違いなく、うめーぞぉーー。
大徳家のホームページ
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http://yaplog.jp/daitokuya/
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