トマト野菜スープ
イタリアン
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さっぱり系
スープ
野菜料理
夕食向け
～1時間
パーティー・宴会向け
普通
トマトでスープ！おいしいんですよ～！
■材料 （3～4人分）
塩 ・・・ 小さじ1
コショウ ・・・ 小さじ1
トマト ・・・ ３個
セロリ ・・・ １本
パセリ ・・・ ２本
じゃがいも ・・・ ２個
にんじん ・・・ １本
なす ・・・ １本
たまねぎ ・・・ １個
バジル ・・・ 適量
オレガノ ・・・ 適量
ローズマリー ・・・ 適量
にんにく ・・・ ２カケ
オリーブオイル ・・・ 適量
コンソメ ・・・ １カケ
水 ・・・ ２５０cc
白ワイン ・・・ 3/2カップ
手順1
にんじん、じゃがいも、なす，タマネギはあらかじめ食べやすい大きさに切って、水につけてアク出しをしておく。トマトも適当な大きさに切っておく。にんにく、パセリ、セロリは細かく切る。
手順2
オリーブオイル大さじ２を鍋に入れて熱し、にんにく、パセリ、セロリ、タマネギを入れて、かるく炒める。続けてトマトを入れて熱し、じゃがいも、にんじん、なすを入れたら、さらに軽く炒め、続けて水２５０ccを入れ、コンソメを一つ入れて蓋をして、１５分ほど中火で煮る。
手順3
１５分ほどしたら、塩、コショウで味付けをし、白ワイン、バジル、オレガノ、ローズマリーを加えて、さらに７～８分ほど煮込む。
手順4
温めたお皿に盛り付けてできあがり！
一言メモ
お好みによって、盛り付けのときにとろけるチーズをお皿に入れておくと、すこしまろやかになります。香草類は、ブーケガルニで代用してもよいです。
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